Casa Repinaldo de Candás representará a nuestra villa marinera en el Salón Gourmets de Madrid en el prestigioso Concurso Nacional «En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana».
Casa Repinaldo competirá con su creación única, el «Cachopo Iroba», inspirado en el monte carreñense que alberga la necrópolis tumular y el punto más elevado del Concejo de Carreño. Etimológicamente la palabra Areo proviene de monte de Iroba o monte de las Aras. Esta necrópolis, es la mayor de Asturias y una de las mayores de España, ha sido declarado Bien de Interés Cultural en 1997.
Esta especialidad, elaborada por la chef Feli Espinosa, incorpora los mejores ingredientes de la región: carne de «ternera de IGP Asturiana»procedente de la raza asturiana de los valles también llamada “Carreñana” por considerarse originaria de Carreño, jamón ibérico, un loncheado de los oscos, queso crema manchego y nueces de El Valle de Carreño, todo ello envuelto en un rebozado crujiente hecho con huevos asturianos y pan rallado de trigo y maíz.
El maíz lo usan en copos. De ahí que el rebozado del cachopo Iroba tenga un acabado muy especial y crujiente.
La presentación de su cachopo Iroba la harán sobre una pieza cerámica única elaborada artesanalmente para Casa Repinaldo por el asturiano Pablo Hugo Rozada. Pablo Hugo expuso el mes pasado parte de su obra cerámica en en el Centro de Escultura de Candás Museo Antón, en Candás. La pieza cerámica sobre la que se podrá degustar el Iroba recrea el Dolmen del Cierru Los Llanos emplazado en el monte local.
El jurado de la gran final, compuesto por críticos gastronómicos, cocineros de prestigio y periodistas especializados, evaluará la estética, originalidad y calidad del plato, así como su sabor y elaboración. El premio, además de una dotación económica, confiere una gran notoriedad al establecimiento ganador, aumentando sustancialmente sus ventas y reconocimiento en el ámbito gastronómico nacional.
El Salón de Gourmets, sede de este concurso de renombre, es el evento más importante de Europa para productos gourmet y alimentos de alta gama, congregando a más de 2.000 expositores de 30 países y recibiendo a 107.000 visitantes profesionales.
Casa Repinaldo, junto con otras destacadas propuestas de toda España, representa la excelencia culinaria asturiana en este concurso nacional, reafirmando el compromiso con la calidad y autenticidad de la gastronomía regional. La participación en este evento es un hito para Candás y un honor para el restaurante candasin, demostrando una vez más que la cocina asturiana está a la vanguardia de la innovación y la tradición en la escena gastronómica nacional.