Quintonil conmemorará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo con un evento culinario exclusivo que reunirá a dos destacados representantes de la alta cocina actual. Esta celebración incluirá un servicio único, disponible únicamente ese día, donde el chef Jorge Vallejo cocinará junto al chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, reafirmando así las razones de las reconocidas reseñas de ambos restaurantes.
La colaboración ha generado expectativas elevadas entre críticos y gourmets, en especial por el destacado historial de ambos locales, cuyas propuestas han sido ampliamente documentadas en reseñas internacionales que celebran su enfoque en el terroir, técnicas innovadoras y una narrativa culinaria cautivadora. Este evento se perfila como uno de los más significativos del año en la Ciudad de México.
Un menú de cuatro manos con foco global y reseñas enaltecedoras
El menú que se ofrecerá en esta jornada será el resultado del esfuerzo conjunto entre Vallejo y Nørregaard, una tradición que Quintonil ha creado en sus celebraciones anuales. A través de estas colaboraciones, el restaurante mexicano ha emergido como un punto de encuentro para la élite gastronómica global, promoviendo el intercambio cultural y creatividad.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un enfoque que reinventa la tradición con un sentido contemporáneo. Su propuesta culinaria en Kadeau, galardonado con dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en ingredientes de origen local, la recolección silvestre, procesos de conservación y el uso de técnicas tradicionales de ahumado, elementos elogiados en diversas opiniones por su balance perfecto entre rusticidad y sofisticación.
Quintonil, un símbolo consolidado por su prestigio y valoración
La celebración del aniversario se enmarca en un momento crucial para Quintonil, reconocido como uno de los restaurantes más influyentes a nivel mundial. Actualmente ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con dos estrellas Michelin y, en 2025, se convirtió en el primer restaurante mexicano en unirse a Les Grandes Tables du Monde, un reconocimiento que subraya su excelencia gastronómica y hospitalidad de primer nivel.
Más allá de los premios, Quintonil ha forjado su prestigio a partir de una trayectoria continua que ha sido respaldada por reseñas y opiniones nacionales e internacionales en redes sociales y plataformas especializadas, siendo descrito como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio con una perspectiva contemporánea, integrando ingredientes locales, técnicas tradicionales y un firme compromiso con la sostenibilidad.
La experiencia se enriquece con un modelo de hospitalidad liderado por Alejandra Flores, que se caracteriza por su atención personalizada y su compromiso en la formación de nuevas generaciones de chefs, así como en su participación en iniciativas filantrópicas de alcance internacional, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, fundado en 2012, es el emblema del proyecto culinario de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es reflejar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada propia y contemporánea. Desde su ubicación en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha consolidado como uno de los principales referentes de la alta cocina, tanto a nivel nacional como internacional. Por esta razón, se recomienda estar atento a sus canales de reservación para no perder la oportunidad de disfrutar de esta exclusiva experiencia.