Erfurt/Fráncfort (Alemania), 7 de nov (dpa) – En Alemania escasea el personal de cocina debido a que muchos aprendices abandonan la formación, advirtió hoy una de las mayores federaciones profesionales del ramo.
«Tenemos un enorme problema de aprendices», dijo Andreas Becker, presidente de la Asociación de Cocineros de Alemania. Según cifras de Dehoga (Asociación de Hoteles y Restaurantes), el número de jóvenes que finaliza la correspondiente formación profesional de tres años cayó hasta niveles de mediados de la década de los noventa.
El director de Dehoga en el estado federado de Turingia, Dirk Ellinger, subrayó que el sector depende cada vez más de jóvenes extranjeros. «De otra manera, y ante la decreciente cifra de graduados, no tendremos la oportunidad de asegurarnos una nueva generación de cocineros».