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El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas, ha presentado en la sede del Departamento el Informe del consumo de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2017, en el que se recogen los datos de consumo y gasto dom\u00e9stico de los espa\u00f1oles en alimentaci\u00f3n y bebidas, incluy\u00e9ndose este a\u00f1o informaci\u00f3n detallada sobre el consumo fuera del hogar.<\/p>\n
\u200bComo complemento, el informe incluye los \u00faltimos datos disponibles del desperdicio alimentario generado en los hogares espa\u00f1oles, as\u00ed como informaci\u00f3n sobre los usos de los alimentos y los principales h\u00e1bitos de compra. De acuerdo con los datos del informe, el gasto total de los espa\u00f1oles en alimentaci\u00f3n durante 2017 ascendi\u00f3 a 102.584,72 millones de euros, lo que significa un incremento del 3,6% con respecto a 2015, correspondiendo el 80,4% a la compra de alimentos y el 19,6% restante a bebidas fr\u00edas y calientes.<\/p>\n
El informe presenta los datos de la evoluci\u00f3n del consumo total en alimentaci\u00f3n y bebidas, desde 2009, exceptuando el a\u00f1o 2016, debido a un cambio de metodolog\u00eda en la cuantificaci\u00f3n del consumo extradom\u00e9stico.<\/p>\n
Para la compra dentro del hogar se destinaron 67.490 milllones de euros, mientras que el gasto fuera de casa alcanz\u00f3 los 35.094 millones de euros.<\/p>\n
Comparando el consumo dentro y fuera de los hogares, el 88,2% del volumen de alimentos y bebidas se consumen en casa, con s\u00f3lo el 11,8% del total consumido fuera. Los alimentos que suponen un mayor volumen del consumo total son las verduras y hortalizas, con un consumo per c\u00e1pita de 101,2 kg por persona y a\u00f1o, seguidas por la fruta, consumida principalmente en casa, con 96,4 kg por persona anuales, y en tercer lugar la carne fresca, con 42,6 kg\/persona\/a\u00f1o.<\/p>\n
En cuanto a las bebidas, el gasto total ascendi\u00f3 a 13.276,7 millones de euros, consumi\u00e9ndose la gran mayor\u00eda, el 82,4% dentro del hogar. Entre las preferidas destaca el agua embotellada, con 81,95 l \/persona y a\u00f1o, la cerveza con 42,04 l\/persona y a\u00f1o, las bebidas refrescantes con 49,43 litros por persona anuales y el caf\u00e9, con 23 litros por cabeza en total.<\/p>\n
En estos resultados tienen tambi\u00e9n influencia los cambios sociodemogr\u00e1ficos experimentados en Espa\u00f1a en los \u00faltimos seis a\u00f1os en los que la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola ha pasado de 47.021.031 personas en 2010 a 46.528.024 en 2017. Tambi\u00e9n se aprecia un incremento significativo del n\u00famero de hogares de menor tama\u00f1o, unipersonales formados por j\u00f3venes o adultos independientes.<\/p>\n
Consumo y gasto en bienes<\/strong><\/p>\n El gasto total de los hogares espa\u00f1oles en alimentaci\u00f3n ascendi\u00f3 a 67.490,78 millones de euros, lo que supone un incremento del 0,6 por ciento respecto al a\u00f1o anterior (2016). Por categor\u00edas, destaca la importancia de los productos frescos en la alimentaci\u00f3n de los hogares, que suponen el 39,9% del volumen y el 43,8% del presupuesto total destinado a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Se constata la importancia de productos como las frutas y hortalizas y las patatas frescas, junto con la leche y derivados.<\/p>\n Tambi\u00e9n crece el consumo de platos preparados (+4,8 por ciento), aceite de girasol (+21,1 por ciento), arroz (+1,1 por ciento), legumbres (+4,7 por ciento) y pastas (+2,9 por ciento), entre otros alimentos. Sin embargo deciende el consumo de otros alimentos como el aceite, los mariscos y moluscos frescos, los pescados y las hortalizas frescas y alimentos b\u00e1sicos de alimentaci\u00f3n como el az\u00facar o el pan.<\/p>\n En cuanto a las bebidas, los datos muestran un aumento en el consumo del agua envasada, y las cervezas, y un descenso en el caso de las bebidas refrescantes, los zumos y n\u00e9ctares y las bebidas espirituosas, as\u00ed como los vinos con DOP\/IGP.<\/p>\n Respecto a los establecimientos de compra, el supermercado es el canal preferido por los consumidores, representando el 47,3 por ciento de las compras de productos de alimentaci\u00f3n. Sin embargo, los hogares prefieren acudir al comercio especializado para adquirir productos frescos. La compra por internet de productos de alimentaci\u00f3n se sit\u00faa en el 1,2 por ciento del volumen de las compras totales de alimentaci\u00f3n para el hogar; por tanto, se muestra como un canal con alto potencial de desarrollo.<\/p>\n Si analizamos los datos por Comunidades Aut\u00f3nomas, vemos que el mayor consumo per c\u00e1pita en el hogar se registr\u00f3 en ambos archipi\u00e9lagos, Catalu\u00f1a, Principado de Asturias, Galicia, Regi\u00f3n de Murcia, Castilla y Le\u00f3n y Arag\u00f3n, todas por encima de la media nacional.<\/p>\n En relaci\u00f3n al gasto per c\u00e1pita, Pa\u00eds Vasco, Catalu\u00f1a y Cantabria fueron las tres Comunidades Aut\u00f3nomas con mayores cifras, mientras que en el lado contrario se situaron Extremadura, Andaluc\u00eda y Castilla-La Mancha.<\/p>\n La alimentaci\u00f3n fuera del hogar<\/strong><\/p>\n Durante el a\u00f1o 2017, m\u00e1s de la tercera parte del gasto total en alimentaci\u00f3n y bebidas se realiz\u00f3 fuera del hogar. El gasto en alimentos, bebidas fr\u00edas, bebidas calientes y aperitivos fuera del hogar ascendi\u00f3 a 35.094 millones de euros, lo que equivale a 3.896,6 millones de kg-litros y cerca de 8.327,5 millones de consumiciones en t\u00e9rminos m\u00e1s generales.<\/p>\n Si tenemos en cuenta cada tipo de consumo, el comportamiento es muy diverso seg\u00fan el grupo de productos contemplado, pues la elecci\u00f3n var\u00eda enormemente en funci\u00f3n de la ocasi\u00f3n de consumo (comidas principales, entre horas, etc.), el entorno (solos, con amigos, con familia, con compa\u00f1eros de trabajo), o el grupo de edad. As\u00ed, se puede destacar la buena evoluci\u00f3n en general de bebidas fr\u00edas como la cerveza y el agua, mientras que hay productos, como vinos y cavas, que durante el a\u00f1o 2017 pierden intensidad de consumo.<\/p>\n Desperdicio alimentario<\/strong><\/p>\n El informe sobre consumo en Espa\u00f1a 2017 incluye tambi\u00e9n un apartado en el que se estudia la evoluci\u00f3n del desperdicio alimentario. De sus datos se desprende que en 2017 los hogares espa\u00f1oles tiraron a la basura 1.229 millones de kilos de alimentos, lo que supone 23,6 millones de kilos semanales. Se constata una mayor concienciaci\u00f3n de las familias en la lucha contra el desperdicio alimentario, ya que esta cifra supone una reducci\u00f3n del 5,7 por ciento respecto al per\u00edodo anterior, es decir, se tiraron a la basura 74,5 millones de kilos menos.<\/p>\n El 87,5 por ciento del total de alimentos tirados a la basura se corresponde con alimentos desperdiciados por los hogares tal cual los compraron. Frutas, verduras\/hortalizas y pan son los alimentos m\u00e1s desechados en cuanto a volumen total, si bien la mayor tasa de desperdicio corresponde a salsas, un 20,7 por ciento de lo comprado acaba en la basura.<\/p>\n Por otro lado, el 12,5 por ciento del desperdicio corresponde a los restos de platos cocinados en el hogar. Los platos base legumbres, los platos base carne y las sopas, cremas y pur\u00e9s son las recetas que m\u00e1s terminan en la basura.<\/p>\n Panel de usos, h\u00e1bitos y tendencias del consumo<\/strong><\/p>\n El panel de usos evidencia los cambios y tendencias en el comportamiento del consumidor. En \u00e9l se constata que los cambios y la simplificaci\u00f3n del men\u00fa construyen un nuevo contexto en las comidas y en las cenas, donde la versatilidad es la clave en el consumo.<\/p>\n Tambi\u00e9n destaca la irrupci\u00f3n del desayuno salado, que ofrece un nuevo panorama competitivo para las categor\u00edas de desayuno tradicional, que deben adaptarse a la nueva realidad para poder crecer en el primer momento del d\u00eda.<\/p>\n El deporte gana relevancia en nuestra sociedad, y se convierte en una oportunidad de valor para el mercado, pues siguen creciendo las ocasiones de consumo entre los deportistas, as\u00ed como las preparaciones r\u00e1pidas y saludables.<\/p>\n En cuanto a los h\u00e1bitos de compra, las encuestas del Bar\u00f3metro del clima de confianza del sector agroalimentario indican que los consumidores siguen eligiendo los establecimientos donde comprar alimentos y bebidas en funci\u00f3n de su cercan\u00eda, la calidad de los productos y los buenos precios aparte de ofertas.<\/p>\n Se observa tambi\u00e9n un ligero aumento de la presencia de marcas del distribuidor en detrimento de las marcas de fabricante, aunque los consumidores ven el cambio generalmente como positivo o les resulta indiferente, y los consumidores no suelen dejar de comprar en un establecimiento porque \u00e9ste haya eliminado determinadas marcas.<\/p>\n Por otra parte se observa que la proporci\u00f3n de consumidores que elaboran listas de la compra se mantiene en valores similares a a\u00f1os anteriores, aunque se aprecia una tendencia ligeramente decreciente en lo que respecta a comprar s\u00f3lo los productos incluidos en la lista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n, Luis Planas, ha presentado en la sede del Departamento el Informe del consumo de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2017, en el que se recogen los datos de consumo y gasto dom\u00e9stico de los espa\u00f1oles en alimentaci\u00f3n y bebidas, incluy\u00e9ndose este a\u00f1o informaci\u00f3n detallada sobre el consumo fuera del hogar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":99727,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[343],"tags":[],"class_list":{"0":"post-99726","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualidad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t