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Recetas, cursos, concursos, libros, nuevos restaurantes. La comida nos rebosa. La gastronom\u00eda es un reclamo y una inversi\u00f3n. En un a\u00f1o abren, solo en Madrid, medio millar de restaurantes. Los hay que no cumplen el a\u00f1o, otros mueren de \u00e9xito porque no dan abasto. Hay cocineros que renuncian a la estrella Michelin porque se arruinan en el camino. \u00bfHay demanda para tanta oferta? ‘La burbuja gastron\u00f3mica’, este lunes en ‘Comando Actualidad’.<\/p>\n
Un se\u00f1uelo de 300 kilos. Una nube de personas, tel\u00e9fono m\u00f3vil en mano, se arremolina frente a un cami\u00f3n. Buscan en plena calle salir en la foto junto a un at\u00fan de 300 kilos. Posan frente al descomunal pescado mientras tres personas lo meten en un restaurante del centro de Madrid. El espect\u00e1culo es idea de Christofer, el due\u00f1o del establecimiento. Est\u00e1 especializado en at\u00fan y es su manera de atraer comensales. El show, con ronqueo y degustaci\u00f3n incluidos, sale a 40 euros por persona. Christofer consigue llenar el restaurante de gente y de comentarios su web<\/p>\n
Todos somos cr\u00edticos. Juan acaba de terminar de comer el men\u00fa diario, coge su tel\u00e9fono, hace una foto y punt\u00faa el plato. La felicidad o la desilusi\u00f3n por la comida o por el servicio se sirven a golpe de clic. Entre todos los comentarios se genera un promedio, reflejado en el n\u00famero de estrellas que un sitio puede recibir. Una cr\u00edtica muy negativa puede hundir un negocio, otra muy positiva puede elevar al olimpo gastron\u00f3mico un men\u00fa deplorable. \u00bfSon fiables las listas?<\/p>\n
Miquel, el chef que renunci\u00f3 a la estrella. Sus bu\u00f1uelos de bacalao, su turr\u00f3n de foie o su manera de cocinar la sepia le alzaron a lo m\u00e1s alto del podio gastron\u00f3mico. En su restaurante de Denia luc\u00eda orgullosa una estrella Michelin hasta que un d\u00eda la cuenta de gastos se infl\u00f3 como un sufl\u00e9 y pudo con todo. Miquel y Puri, su esposa, se arruinaron. Renunciaron a la estrella, empezaron de cero y montaron otro establecimiento en el que ofrecen recetas a 40 euros de precio medio.<\/p>\n
El cocido de Carmelo o el triunfo sin estrellas. Manteles de papel, sillas de escay, mesas de la abuela. Un d\u00eda ofrece cocido completo; otros, paella. Carmelo y su hermano Antonio atraen por igual a obreros, funcionarios, amas de casa o modernos. Con su bar, al que muchos apodan ‘el cutre’, han conseguido hacerse un hueco en los primeros puestos entre de los diez mil bares de la capital. \u00bfCu\u00e1l es su secreto?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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