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Expertos del departamento de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid (UAM) han encontrado que personas con una ingesta elevada de carnes procesadas tienen un 30% m\u00e1s probabilidades de empeorar su funci\u00f3n f\u00edsica, en comparaci\u00f3n con otros individuos que apenas consumen este tipo de alimentos. Sin embargo, la toma elevada de carnes rojas o carnes blancas no se asoci\u00f3 a dicho empeoramiento.<\/p>\n
La carne es un alimento con un contenido elevado de prote\u00ednas de alta calidad que mejoran la funci\u00f3n muscular, pero tambi\u00e9n contiene una cantidad considerable de grasas saturadas y trans, especialmente si es procesada.<\/p>\n
\u201cLos resultados sugieren que el efecto beneficioso de las prote\u00ednas de calidad de la carne desaparece si esta es procesada, lo que incremente su contenido en grasas no saludables, sodio y nitritos\u201d, asegura Ellen Struijk, investigadora Juan de la Cierva y primera autora de este trabajo.<\/p>\n
Esta hip\u00f3tesis, explica Struijk, se ve reforzada por resultados adicionales, \u201cen los que al calcular el efecto de reemplazar las carnes procesadas por otros alimentos que tambi\u00e9n aportan prote\u00ednas \u2013como pescado, legumbres, l\u00e1cteos o frutos secos\u2013, se observa que la probabilidad de deterioro de la funci\u00f3n f\u00edsica disminuye\u201d.<\/p>\n
Cinco a\u00f1os de estudio<\/strong><\/p>\n El trabajo, publicado en BMC Medicine, se fundamenta en bases de datos procedentes del Estudio Seniors-ENRICA, que se inici\u00f3 en 2008 recogiendo informaci\u00f3n de 3.289 personas mayores de 60 a\u00f1os.<\/p>\n En concreto, se les pregunt\u00f3 por sus caracter\u00edsticas sociodemogr\u00e1ficas, estilos de vida y problemas de salud. Adem\u00e1s, personal de enfermer\u00eda les realiz\u00f3 diferentes tests de funci\u00f3n f\u00edsica: velocidad de la marcha, capacidad de levantase de una silla y capacidad de equilibrio.<\/p>\n Adem\u00e1s, se les pregunt\u00f3 si eran capaces de transportar el cesto de la compra, subir un piso de escaleras o andar varias manzanas. Despu\u00e9s de cinco a\u00f1os se volvi\u00f3 a sus hogares para volver a medir todas estas variables.<\/p>\n \u201cPara disminuir el riesgo de deterioro de la funci\u00f3n f\u00edsica es importante tener una dieta saludable, en la que las fuentes principales de prote\u00ednas sean el pescado, las legumbres, los frutos secos y las carnes no procesadas\u201d, concluye Esther Lopez-Garcia, profesora de la UAM y autora senior del estudio.<\/p>\n SINC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Expertos del departamento de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad Aut\u00f3noma de Madrid (UAM) han encontrado que personas con una ingesta elevada de carnes procesadas tienen un 30% m\u00e1s probabilidades de empeorar su funci\u00f3n f\u00edsica, en comparaci\u00f3n con otros individuos que apenas consumen este tipo de alimentos. Sin embargo, la toma elevada de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":97308,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[],"class_list":{"0":"post-97307","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t