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Basta con entrar en un supermercado cualquiera para comprobar la gran diversidad de productos y marcas en un mismo tipo de alimento, desde el fiambre hasta la pasta. Sin embargo, bajo esta aparente semejanza se esconden diferentes estrategias de producci\u00f3n, que conllevan impactos medioambientales radicalmente diferentes en el planeta.<\/p>\n
Por este motivo, la Universidad de Oxford y el instituto suizo de investigaci\u00f3n agr\u00edcola, Agroscope, han realizado el estudio m\u00e1s completo hasta la fecha sobre el impacto medioambiental de la producci\u00f3n alimentaria. Ha sido publicado este mes en Science.<\/p>\n
\u201cDos productos que parecen iguales en la tienda pueden tener impactos totalmente diferentes en el planeta. Todav\u00eda no tenemos esta informaci\u00f3n para saber qu\u00e9 alimentos elegir\u201d, explica a Sinc Joseph Poore, investigador en el departamento de zoolog\u00eda de la Universidad de Oxford.<\/p>\n
El trabajo cient\u00edfico ha consistido en un metaan\u00e1lisis sobre 570 estudios ya existentes del impacto medioambiental asociado con todas las fases de la producci\u00f3n de alimentos, desde la deforestaci\u00f3n para usos agr\u00edcolas y el uso de fertilizantes, hasta el procesamiento, empaquetado y venta de los productos.<\/p>\n
Se han identificado cerca de 40.000 granjas y alrededor de 1.600 tipos de productos y distribuidores de pa\u00edses de todo el mundo. Adem\u00e1s, se han tenido en cuenta cinco indicadores para cuantificar el impacto en el planeta: uso del suelo, emisiones de gases de efecto invernadero, reducci\u00f3n del abastecimiento local de agua, acidificaci\u00f3n y eutrofizaci\u00f3n. Estos dos \u00faltimos hacen referencia a la degradaci\u00f3n de los ecosistemas terrestres y marinos.<\/p>\n
Los estudios tradicionales sol\u00edan tener \u00fanicamente en cuenta las emisiones de gases de efecto invernadero. El sistema de alimentaci\u00f3n es responsable del uso de cerca del 43% de las tierras libres de hielo o desierto en el mundo. Adem\u00e1s, genera un cuarto de las emisiones de gases de efecto invernadero y provoca el 90-95% de los riesgos de escasez de agua.<\/p>\n
Productos iguales, impactos diferentes<\/strong><\/p>\n \u201cProducir una taza de caf\u00e9 puede crear desde 80 gr de CO2 hasta 1,3 Kg. Supone un 1.500% m\u00e1s\u201d, explica Poore. La diferencia entre la producci\u00f3n de ternera respetuosa con el medio ambiente con la m\u00e1s contaminante puede ser de hasta doce veces m\u00e1s. De este modo, el mismo producto puede provocar efectos muy diferentes en el planeta.<\/p>\n Adem\u00e1s, productos que parecen poco contaminantes tambi\u00e9n causan grandes impactos. Es el caso de la acuicultura, que puede producir m\u00e1s gases de efecto invernadero que el ganado. \u201cEn Tailandia o Vietnam, donde las aguas son calientes, las excreciones de los peces y la comida no consumida emiten grandes cantidades de metano\u201d, explica Poore.<\/p>\n Adem\u00e1s, algunas regiones son m\u00e1s indicadas para cultivos espec\u00edficos, lo que repercute en el impacto medioambiental. \u201cLa palma indonesia tiene un menor impacto que la nigeriana, porque hay menos plagas y enfermedades en Indonesia\u201d, reconoce el investigador.<\/p>\n Informaci\u00f3n para proteger el planeta<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan los autores del estudio, para reducir este impacto en el planeta es necesario cambiar lo que comemos. \u201cSi nuestra dieta consistiera \u00fanicamente en vegetales reducir\u00edamos las emisiones generadas por la producci\u00f3n de alimentos en hasta un 73%, dependiendo de donde vivas. Tambi\u00e9n se reducir\u00eda el uso del suelo para fines agr\u00edcolas en un 76%\u201d, explica Poore.<\/p>\n \u201cEvitar las prote\u00ednas de origen animal es probablemente lo mejor que puedes hacer por el planeta\u201d, concluye Poore.<\/p>\n Sin embargo, tambi\u00e9n plantea una aproximaci\u00f3n m\u00e1s plausible: \u201cSi se redujese el consumo de productos de origen animal en un 50%, y evit\u00e1semos los productores m\u00e1s contaminantes, se podr\u00edan reducir las emisiones en un 73%\u201d, afirma.<\/p>\n Para reconocer los productos m\u00e1s contaminantes ser\u00eda necesario identificar tambi\u00e9n a los productores, mediante un etiquetado medioambiental y un sistema de incentivaci\u00f3n p\u00fablico: por impuestos y subsidios. De este modo, las conclusiones del metaestudio podr\u00edan ser de gran utilidad para legisladores, productores y consumidores.<\/p>\n \u201cEl etiquetado medioambiental y los incentivos financieros podr\u00edan apoyar un consumo sostenible\u201d, a\u00f1ade Poore. Al mismo tiempo, se propiciar\u00eda un ciclo virtuoso: los granjeros necesitar\u00edan monitorizar su impacto medioambiental, tomando mejores decisiones y al comunicar el impacto a los supermercados estos buscar\u00edan los productores m\u00e1s limpios.<\/p>\n SINC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Basta con entrar en un supermercado cualquiera para comprobar la gran diversidad de productos y marcas en un mismo tipo de alimento, desde el fiambre hasta la pasta. Sin embargo, bajo esta aparente semejanza se esconden diferentes estrategias de producci\u00f3n, que conllevan impactos medioambientales radicalmente diferentes en el planeta. Por este motivo, la Universidad de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":97004,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[],"class_list":{"0":"post-97003","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t