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Bonn (Alemania), 4 mar (dpa) – Comer carne no es tan perjudicial como mucha gente piensa, el problema es cuando se come demasiada. De acuerdo con la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE, por sus siglas en alem\u00e1n), los alemanes consumen alrededor de 60 kilos de carne y embutidos per c\u00e1pita al a\u00f1o, el doble de lo recomendado por los expertos.<\/p>\n
Cada vez m\u00e1s personas renuncian a la carne de forma consciente o al menos comen menos de ella. Muchos pa\u00edses europeos se est\u00e1n volviendo directamente vegetarianos o veganos. Sin embargo, no hace falta renunciar por completo a la carne, ya que \u00e9sta contiene varias sustancias nutritivas.<\/p>\n
En general, se recomienda no consumir por semana m\u00e1s de 300 a 600 gramos de carne roja o embutidos, es decir, unos 31 kilos por persona al a\u00f1o, seg\u00fan se\u00f1ala Antje Gahl, portavoz de la DGE.<\/p>\n
Todo depende de la medida justa. En los embutidos suele haber demasiada grasa. \u00abY al preparar la carne se le suele agregar m\u00e1s grasa, por ejemplo al asarla y m\u00e1s a\u00fan al rebozarla y luego fre\u00edrla\u00bb, explica Gabriele Janthur, experta en nutrici\u00f3n.<\/p>\n
En la carne no hay s\u00f3lo colesterol, que puede generar enfermedades cardiovasculares. Las llamadas purinas elevan el \u00e1cido \u00farico en la sangre y pueden causar gota, advierte Margret Morlo de la Asociaci\u00f3n para Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica (VFED).<\/p>\n
Si se come mucha carne roja, tambi\u00e9n aumenta el riesgo de c\u00e1ncer de intestino. Por carne roja se entiende la carne y los productos derivados de la carne como ternera, oveja, cabra o cerdo. El consumo de carne blanca, como aves, no est\u00e1 asociado a un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Si se quiere, se puede vivir perfectamente sin carne: \u00abNo es una obligaci\u00f3n que forme parte de la alimentaci\u00f3n\u00bb, sugiere Janthur. Cuando se lleva a cabo una alimentaci\u00f3n sin carne, las prote\u00ednas se obtienen de verduras y legumbres como las arvejas, los guisantes, los cereales as\u00ed como la leche y los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n
\u00abLas vitaminas y minerales se pueden cubrir tambi\u00e9n comiendo l\u00e1cteos y llevando una dieta variada\u00bb, explica la experta. Es importante que la alimentaci\u00f3n sea balanceada e incluya verduras, frutas, productos de grano entero, frutos secos as\u00ed como determinadas legumbres y aceites y nueces.<\/p>\n
Quien no quiere renunciar a la carne, en todo caso, deber\u00eda consumirla m\u00e1s bien como acompa\u00f1amiento de verduras, ensaladas, patatas y fideos, y no como componente principal del plato. \u00abUna bolognesa no tiene por qu\u00e9 estar hecha solo con carne\u00bb, propone Morlo. Con zanahorias, cebollas, tomates, hongos y aj\u00edes se convierte en una alternativa m\u00e1s sana.<\/p>\n
Otra cosa que hay que tener en cuenta al preparar la carne es que lo ideal es hervirla o asarla con poco aceite. Si se dora, que sea de forma moderada. Si se cocina o grilla durante mucho tiempo, pueden producirse sustancias que puedan originar c\u00e1ncer.<\/p>\n
Ya sea en el carnicero, en el supermercado o en el mercadillo del fin de semana: la carne buena puede encontrarse en cualquier parte. Pero para los consumidores, suele ser dif\u00edcil descubrir cu\u00e1l es mejor, sobre todo si le importa que sea sana. Una posibilidad es comprar carnes org\u00e1nicas.<\/p>\n
Por Sabine Meuter (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bonn (Alemania), 4 mar (dpa) – Comer carne no es tan perjudicial como mucha gente piensa, el problema es cuando se come demasiada. De acuerdo con la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE, por sus siglas en alem\u00e1n), los alemanes consumen alrededor de 60 kilos de carne y embutidos per c\u00e1pita al a\u00f1o, el doble de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91106,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[],"class_list":{"0":"post-91105","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t