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Berl\u00edn, 26 feb (dpa) – Impulsada por la moda de la cerveza artesanal, la tradicional industria cervecera alemana continu\u00f3 creciendo en 2017 hasta lograr una cifra r\u00e9cord de 1.492 empresas productoras de esta bebida, de acuerdo con datos publicados hoy por la Federaci\u00f3n Alemana de Cerveceros (DBB).<\/p>\n
Nunca antes, desde la reunificaci\u00f3n del pa\u00eds en 1990, la potencia europea hab\u00eda contado con tantas cerveceras.<\/p>\n
\u00abEl mercado de la cerveza en Alemania cada vez es m\u00e1s variado, a pesar de que est\u00e1 consolidado\u00bb, declar\u00f3 a dpa el director de la DBB, Holger Eichele.<\/p>\n
En 2017, en Alemania se abrieron 82 f\u00e1bricas de cerveza, m\u00e1s que en los ocho a\u00f1os anteriores en su conjunto. Este aumento se da en un momento en el que en el pa\u00eds se fundan peque\u00f1as cerveceras especializadas en la producci\u00f3n de cantidades limitadas de cervezas arom\u00e1ticas.<\/p>\n
El incremento del n\u00famero de f\u00e1bricas de cerveza contrasta, sin embargo, con la ca\u00edda imparable del consumo de esta bebida.<\/p>\n
El pasado a\u00f1o, los cerveceros germanos vendieron un total de 93,5 millones de hectolitros de la tradicional \u00abrubia\u00bb, un 2,5 por ciento menos que en 2016.<\/p>\n
Los malos resultados registrados se debieron tanto a la contracci\u00f3n de la facturaci\u00f3n en el mercado dom\u00e9stico como a la ca\u00edda de ventas en el extranjero.<\/p>\n
Pocas cosas despiertan tanto orgullo entre los alemanes como su querida cerveza, protegida por la ley de alimentaci\u00f3n m\u00e1s antigua del mundo, la \u00abReinheitsgebot\u00bb (ley de pureza), una norma que desde 1516 fija los ingredientes que puede contener esta bebida para poder ser llamada cerveza en Alemania.<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, la cerveza alemana se sigue produciendo en base a esta ley, que cuenta m\u00e1s de 500 a\u00f1os. A diferencia de las extranjeras, en la alemana no se pueden incluir aromas artificiales, encimas ni ning\u00fan tipo de conservante. Agua, l\u00fapulo, malta y levadura siguen siendo los cuatro ingredientes naturales del \u00fanico \u00abalimento\u00bb alem\u00e1n protegido por la Uni\u00f3n Europea como tradicional.<\/p>\n
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