{"id":89417,"date":"2018-02-08T16:27:04","date_gmt":"2018-02-08T16:27:04","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=89417"},"modified":"2018-02-08T16:27:04","modified_gmt":"2018-02-08T16:27:04","slug":"montes-de-galicia-desvela-los-10-mitos-y-verdades-de-la-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/montes-de-galicia-desvela-los-10-mitos-y-verdades-de-la-carne-roja\/","title":{"rendered":"Montes de Galicia desvela los 10 mitos y verdades de la carne roja"},"content":{"rendered":"

\"\"El consumo de carne roja est\u00e1 en la mesa de debate. Entre sus detractores se encuentran los veganos y algunos nutricionistas y entre sus ac\u00e9rrimos defensores, los individuos de buen \u00absaque\u00bb y sanitarios que aconsejan no eliminar la carne de la dieta porque aporta innumerables beneficios y est\u00e1 en riesgo la salud. Desde Montes de Galicia, #ElMejorGallegoDeMadrid, dan diez claves para consumir este delicioso plato que es un pilar en la historia de la gastronom\u00eda<\/p>\n

1.\u00a0El t\u00e9rmino carnes rojas:\u00a0<\/strong>se refiere al color rojizo que poseen las carnes crudas de mam\u00edferos por la mioglobina, la cual es una prote\u00edna que transporta ox\u00edgeno al m\u00fasculo.<\/p>\n

2.\u00a0Tipos<\/strong>: entre estas carnes, la de vacunos es la m\u00e1s com\u00fan pero el venado, los pichones o incluso el pato o el ganso son considerados, tambi\u00e9n, carne roja.<\/p>\n

3.\u00a0Propiedades:<\/strong>\u00a0las carnes contienen prote\u00ednas y son fuente importante de hierro, no solo por la cantidad sino por la calidad. Adem\u00e1s, tienen un gran contenido de vitaminas del complejo B que ayudan al funcionamiento adecuado del sistema nervioso.<\/p>\n

4.\u00a0Anti-oxidantes:<\/strong>\u00a0La carne roja posee \u00e1cido linoleico que ayuda a acelerar la recuperaci\u00f3n de los tejidos tras ejercicios intensos y tiene funciones anti-oxidantes.<\/p>\n

5.\u00a0Embarazo e infancia:<\/strong>\u00a0las carnes son importantes en las gestantes (el hierro y complejo B son esenciales contra la anemia y aseguran el desarrollo del beb\u00e9) y en ni\u00f1os menores de 8 a\u00f1os (su intestino no digiere bien otras fuentes de prote\u00ednas).<\/p>\n

6.\u00a0Consumo adecuado:<\/strong>\u00a0ambos especialistas recomiendan que el consumo en adultos sea de 1 a 2 veces por semana, y en los ni\u00f1os, de 2 a 3 veces, para asegurar una adecuada ingesta de hierro.<\/p>\n

7.\u00a0Precauci\u00f3n:<\/strong>\u00a0estas carnes tambi\u00e9n contienen grasas saturadas y el exceso de \u00e9stas en la\u00a0dieta\u00a0podr\u00eda causar deterioro de la salud cardiovascular, aumento de\u00a0colesterol\u00a0y el riesgo de infartos.<\/p>\n

8.\u00a0En sustituci\u00f3n:<\/strong>\u00a0se tiende a consumir mayor cantidad de carne de pollo o pavo, en muchas ocasiones procesada, que contiene mayor cantidad de grasa, aditivos y sal y presenta una relaci\u00f3n directa con el aumento de ciertos tipos de c\u00e1ncer.<\/p>\n

9.\u00a0Preparaci\u00f3n:\u00a0<\/strong>cuando se cocinan directamente al fuego pueden formarse compuestos cancer\u00edgenos y, si se fr\u00eden, aumenta la cantidad de grasa. Al vapor mantienen sus nutrientes sin agregar grasa, por lo que ser\u00eda la forma adecuada.<\/p>\n

10.\u00a0Consumo moderado:<\/strong>\u00a0los problemas de peso y salud en occidente casi siempre se deben a la poca pr\u00e1ctica de ejercicio f\u00edsico, el consumo de tabaco y alcohol y a someterse a intensas jornadas de trabajo. Por eso, recomendamos una diversificada dieta, aumentar el consumo de frutas y verduras y no descartar ning\u00fan alimento indispensable.<\/p>\n

En la carta de Los Montes de Galicia se puede\u00a0encontrar\u00a0Carrillera de ternera lacada con su jugo y pur\u00e9 de batata.\u00a0<\/em>Para dejarse\u00a0<\/em>sorprender por el sabor y la textura de esta carne cocinada con mimo y a fuego lento que se funde sobre una cremosa y sencilla guarnici\u00f3n de batata. Su precio es de\u00a020,90\u20ac<\/strong>.<\/p>\n

Acerca de Los Montes de Galicia<\/strong><\/p>\n

Situado en el coraz\u00f3n de la capital y considerado el #mejorgallegodeMadrid, Montes de Galicia ofrece la mejor cocina fusi\u00f3n, a caballo entre la tradici\u00f3n del norte y lo m\u00e1s vanguardista de la nouvelle cuisine que se reinventa a diario. Un restaurante donde el producto, aderezado y cuidado hasta el extremo nos transporta a los bosques y los pueblos m\u00e1gicos de Galicia. Todo en un exquisito ambiente que recoge y acompa\u00f1a a los comensales, donde el frescor de los azules del cant\u00e1brico se mezcla con los viol\u00e1ceos del atl\u00e1ntico y los verdores de la tierra h\u00fameda, para que todo sea disfrutar.<\/p>\n

Para su due\u00f1o, Jose Espasand\u00edn, propietario del restaurante desde 1997, ser considerados como el mejor restaurante gallego de Madrid simboliza algo m\u00e1s grande que una simple distinci\u00f3n, es sobre todo un reto que le hace superarse d\u00eda a d\u00eda. Gracias a esta filosof\u00eda han llegado a lo m\u00e1s alto de la gastronom\u00eda madrile\u00f1a, logrando magn\u00edficas valoraciones en la aplicaci\u00f3n Tripadvisor, entre los mejores restaurantes de Madrid, y el mejor de todos entre los exponentes de la cocina gallega en la capital.<\/p>\n

La celebrada carta ha sido creada con los m\u00e1s selectos productos de la tierra y est\u00e1 basada en la dieta atl\u00e1ntica, que poco tiene que envidiar a la mediterr\u00e1nea. En Montes de Galicia la salud y el placer no est\u00e1n re\u00f1idos, bailan juntos, como meigas, alrededor del puchero.<\/p>\n

Sencilla y basada en los sabores, texturas y aromas del norte. Con los mejores y m\u00e1s frescos ingredientes, Jose Espasand\u00edn, ha creado una selecci\u00f3n de platos para Montes de Galicia en los que fusiona la cocina m\u00e1s tradicional del norte con toques vanguardistas, consiguiendo as\u00ed innovadoras recetas que deleitan todos los paladares.<\/p>\n

Y para todos aquellos que quieran disfrutar de un agradable espacio en compa\u00f1\u00eda de amigos, un afterwork con compa\u00f1eros de trabajo o tomar algo en pareja, Montes de Galicia ha creado un espacio cocteler\u00eda inigualable, abierto hasta las 2,30 de la madrugada.<\/p>\n

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