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(dpa) – Los habitantes de Biskek, la capital de Kirguist\u00e1n, no necesitan viajar a la famosa Selva Negra para disfrutar de sus especialidades: las tartas y los panes t\u00edpicos de esta regi\u00f3n del sudoeste de Alemania tambi\u00e9n pueden ser degustados en Asia Central, a 6.000 kil\u00f3metros de su lugar de origen.<\/p>\n
Esto es posible gracias a Klaus Lehrke, un alem\u00e1n de 70 a\u00f1os que ofrece estos productos en la capital kirguisa, cerca de la frontera con Kazajist\u00e1n.<\/p>\n
La tienda principal del panadero alem\u00e1n se encuentra entre vendedores de d\u00e1tiles y de alfombras, en un peque\u00f1o centro de compras. Lehrke vende panes y pasteles tambi\u00e9n mediante tres filiales y abastece no solo a las embajadas extranjeras o a funcionarios alemanes. En especial los kirguisos est\u00e1n fascinados con los productos t\u00edpicos de la Selva Negra. \u00abMuchos kirguisos viajan y prueban cosas nuevas\u00bb, comenta Lehrke. Por lo general, los productos locales son muy dulces y contienen mucha grasa. \u00abCada vez son m\u00e1s los kirguisos que quieren alimentarse de un modo m\u00e1s saludable. Ese es tambi\u00e9n el secreto de mi \u00e9xito.\u00bb<\/p>\n
Lehrke lleg\u00f3 como ejecutivo de un banco a Biskek en 2002 y qued\u00f3 prendado del pa\u00eds. Su esposa kirguisia Aidai, en cambio, descubri\u00f3 la cocina alemana durante sus visitas a la patria de su marido. Ella fue quien tuvo la idea de conquistar el mercado del pan en Biskek con productos alemanes.<\/p>\n
Lehrke abri\u00f3 hace unos seis a\u00f1os su primera tienda con ayuda de un maestro panadero del sur de Alemania. El negocio con pan artesanal de la Selva Negra y hogazas con suero de mantequilla reci\u00e9n horneadas comenz\u00f3 a marchar muy bien, por eso decidi\u00f3 abrir m\u00e1s filiales, desde las que reparte productos en toda la ciudad.<\/p>\n
El \u00e9xito le hace so\u00f1ar con la expansi\u00f3n de su cadena de panader\u00edas a lo largo de la legendaria Ruta de la Seda. Lehrke ya ha recibido pedidos de regiones al sur de la capital kirguisa y hasta de los pa\u00edses vecinos Uzbequist\u00e1n, Kazajist\u00e1n y China. Pero para estos planes le faltan socios con conocimientos en productos semihorneados y congelados, agrega.<\/p>\n
Para conseguir los ingredientes para los pasteles y panes alemanes, Lehrke tiene que apelar a la creatividad, ya que las regulaciones aduaneras de importaci\u00f3n cambian a menudo. \u00abA veces no consigo cerezas, por eso en ciertos momentos no puedo ofrecer ni siquiera mi producto principal, la tarta Selva Negra\u00bb, se\u00f1ala Lehrke. El panadero recibe harina de centeno de Kazajist\u00e1n, levadura de Turqu\u00eda y la nata con un 33 por ciento de materia grasa proviene de Rusia.<\/p>\n
La panader\u00eda de Lehrke es un importante empleador en Kirguist\u00e1n, donde cerca de un tercio de la poblaci\u00f3n joven no tiene trabajo. Entretanto, la empresa de Lehrke ya da trabajo a 30 personas entre conductores, panaderos y vendedores.<\/p>\n
Los clientes de la capital est\u00e1n encantados con el surtido. \u00abLa variedad es mayor que en los supermercados, y la calidad es mucho mejor\u00bb, opina Haib, un comerciante que cada ma\u00f1ana se acerca para comprar panecillos para desayunar con su familia. \u00abT\u00edpicamente alem\u00e1n\u00bb, comenta.<\/p>\n
Por Claudia Thaler<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (dpa) – Los habitantes de Biskek, la capital de Kirguist\u00e1n, no necesitan viajar a la famosa Selva Negra para disfrutar de sus especialidades: las tartas y los panes t\u00edpicos de esta regi\u00f3n del sudoeste de Alemania tambi\u00e9n pueden ser degustados en Asia Central, a 6.000 kil\u00f3metros de su lugar de origen. Esto es posible gracias<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":84293,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-84292","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t