![\"\"](\"https:\/\/candas365.es\/noticias\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/2313462_960_720-360x240.jpg\")
(dpa) – La variedad de los panes alemanes es considerada \u00fanica en todo el mundo. \u00bfCu\u00e1les son las diferencias? A continuaci\u00f3n algunas respuestas:<\/p>\n(dpa) – La variedad de los panes alemanes es considerada \u00fanica en todo el mundo. \u00bfCu\u00e1les son las diferencias? A continuaci\u00f3n algunas respuestas:<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ntos tipos de pan existen en Alemania?<\/strong><\/p>\n El registro de los artesanos panaderos menciona unas 3.200 variedades. Casi un cuarto corresponde a panes confeccionados con harina de centeno mezclada con harina de trigo, seguido por hogazas de grano entero y panes de harina de trigo mezclada con un porcentaje menor de harina de centeno. Pero dentro de estas denominaciones tambi\u00e9n existen diferencias. Mientras que en el estado federado de Baden-W\u00fcrttemberg casi la mitad de las variedades tiene un mayor porcentaje de trigo, en Baviera predominan los panes con m\u00e1s centeno.<\/p>\n \u00bfPan blanco, de centeno, multigrano, mixto? \u00bfC\u00f3mo es posible orientarse?<\/strong><\/p>\n En verdad esto es algo complicado. El pan blanco es por lo general un pan que lleva como m\u00ednimo un 90 por ciento de harina de trigo. En un pan de trigo mixto, la mitad de la harina debe ser de trigo. Estos requerimientos tambi\u00e9n valen para el porcentaje de harina de centeno en los panes de centeno y de centeno mixtos. A diferencia del pan blanco, la definici\u00f3n \u00abpan negro\u00bb no es tan clara. Algunos la usan para panes de centeno, otros para hogazas de grano entero, pero tambi\u00e9n para panes multigranos que contienen como m\u00ednimo tres tipos de cereal.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 significa grano entero?<\/strong><\/p>\n La denominaci\u00f3n no tiene nada que ver con el tipo de cereal. Los panes de grano entero son elaborados en base a trigo, centeno, escanda (una especie de trigo que crece en zonas fr\u00edas) y otros granos. Tambi\u00e9n pueden ser panes mixtos. Asimismo, un pan no es de grano entero s\u00f3lo porque la corteza lleva semillas enteras. Esta definici\u00f3n m\u00e1s bien indica que en elaboraci\u00f3n se usa harina integral, es decir que contiene los tres componentes de la semilla: el germen, la c\u00e1scara, y el endospermo, el tejido que sirve de nutriente al germen. Por eso los panes son m\u00e1s oscuros.<\/p>\n El grano entero es considerado saludable, \u00bfpor qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n Para producir harina com\u00fan, por lo general s\u00f3lo se aprovecha el endospermo, que contiene el almid\u00f3n necesario para la nutrici\u00f3n del ser humano. Pero el germen alberga aceites importantes y la capa externa de la semilla contiene valiosas prote\u00ednas, vitaminas y minerales, entre ellos calcio, f\u00f3sforo y hierro, as\u00ed como fibras no digeribles que estimulan la actividad intestinal. El pan de grano entero tiene tres veces m\u00e1s sustancias minerales y el doble de vitaminas y fibras que el pan blanco.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1l es el preferido de los alemanes?<\/strong><\/p>\n Un hogar alem\u00e1n consume una media de 46 kilogramos de pan por a\u00f1o. En 2016 los panes mixtos fueron los m\u00e1s vendidos: casi una de cada tres rebanadas de pan provino de este tipo de hogazas. En segundo lugar los alemanes consumieron pan para tostar (21 por ciento), panes con semillas (16 por ciento) y pan de grano entero (diez por ciento). Al pan de trigo blanco y al pan de centeno correspondieron un cinco por ciento del consumo total.<\/p>\n Por Sebastian Fischer <\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (dpa) – La variedad de los panes alemanes es considerada \u00fanica en todo el mundo. \u00bfCu\u00e1les son las diferencias? A continuaci\u00f3n algunas respuestas: \u00bfCu\u00e1ntos tipos de pan existen en Alemania? El registro de los artesanos panaderos menciona unas 3.200 variedades. Casi un cuarto corresponde a panes confeccionados con harina de centeno mezclada con harina de<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":79792,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-79791","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t