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El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente ha publicado el \u00abInforme del consumo de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2016\u00bb. El estudio analiza los factores con mayor influencia en este \u00e1mbito y en su evoluci\u00f3n y realiza una fotograf\u00eda completa de los alimentos consumidos en el hogar, de las bebidas fr\u00edas consumidas fuera del hogar y del desperdicio alimentario generado en los hogares espa\u00f1oles.<\/p>\n
\u200bComo novedad y con objeto de completar los datos obtenidos del panel de consumo de bebidas fr\u00edas fuera de los hogares, el Ministerio ha puesto en marcha en el segundo semestre de 2016 un estudio para conocer la demanda total de bebidas calientes, otros alimentos y ‘snacks’ en el sector extradom\u00e9stico desde el punto de vista del consumidor final residente en Espa\u00f1a peninsular y Baleares. Por ello, el informe incluye adem\u00e1s datos sociodemogr\u00e1ficos sobre dicho consumo correspondientes al segundo semestre del a\u00f1o.<\/p>\n
Como complemento a todo lo anterior, el informe incluye informaci\u00f3n detallada sobre los usos de los alimentos, los h\u00e1bitos de compra y las microtendencias de consumo de la sociedad espa\u00f1ola.<\/p>\n
El desperdicio alimentario en los hogares<\/p>\n
En el marco de la Estrategia \u00abM\u00e1s alimento, menos desperdicio\u00bb, el Ministerio puso en marcha en 2014 el \u00abPanel de cuantificaci\u00f3n del desperdicio alimentario en hogares\u00bb, que permite la cuantificaci\u00f3n tanto de los alimentos que se tiran a la basura, tal cual se compraron sin elaboraci\u00f3n por parte del consumidor, como de aquellos que son desechados una vez cocinados (es decir, la parte de las recetas que se tira a la basura por sobrar en el plato o por llevar un tiempo en la nevera).<\/p>\n
Como datos m\u00e1s relevantes del periodo comprendido entre octubre 2015 y septiembre 2016, cabe destacar los siguientes:<\/p>\n
Factores con influencia en el consumo y su evoluci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El an\u00e1lisis de la evoluci\u00f3n de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola, el turismo y el n\u00famero de hogares constata una disminuci\u00f3n de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola en los \u00faltimos seis a\u00f1os del 1 por ciento, pasando de 47.021.031 personas en 2010 a 46.557.008 en 2016.<\/p>\n Respecto al n\u00famero de turistas extranjeros que visitaron Espa\u00f1a en 2016, la cifra experimenta un incremento del 10 por ciento. Tambi\u00e9n se aprecia, como en a\u00f1os anteriores, un incremento significativo de hogares de menor tama\u00f1o, unipersonales formados por un joven o un adulto independiente.<\/p>\n Una menor poblaci\u00f3n con una mayor proporci\u00f3n de hogares de menor tama\u00f1o y sin hijos hace que el consumo dentro del hogar no crezca. Asimismo, la reducci\u00f3n del desperdicio alimentario y el mayor consumo fuera de casa tambi\u00e9n explican la menor compra de alimentos por parte de los hogares.<\/p>\n El consumo en los hogares<\/strong><\/p>\n Tal como refleja el \u00abPanel de consumo\u00bb, el gasto total de los hogares espa\u00f1oles en alimentaci\u00f3n ha ascendido a 67.095,5 millones de euros, lo que supone un incremento del 0,1 por ciento.<\/p>\n Por categor\u00edas, destaca la importancia de los productos frescos en la alimentaci\u00f3n de los hogares, que suponen el 41 por ciento del volumen total consumido y el 44,1 por ciento del presupuesto total destinado a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Por tipos de productos, destaca el crecimiento del consumo de alimentos como los platos preparados (+4,2 por ciento), las patatas (+1,2 por ciento), la boller\u00eda, pasteler\u00eda, cereales y productos navide\u00f1os (+0,6 por ciento) y los frutos secos (+0,3 por ciento). Las legumbres, por otra parte, han mantenido su consumo estable en 2016.<\/p>\n Sin embargo, en otros alimentos como el aceite, la leche l\u00edquida, los derivados l\u00e1cteos, la carne, el pescado, las frutas frescas, las hortalizas frescas, las frutas y hortalizas transformadas, el pan, la pasta y los huevos se constata un descenso.<\/p>\n En cuanto a las bebidas, los datos muestran un aumento en el consumo de los vinos tranquilos con DOP, los vinos espumosos (incluido Cava) y gasificados con DOP, los vinos con IGP, el agua envasada, las bebidas refrescantes y las cervezas, y un descenso en el caso de los vinos sin DOP\/IGP, las bebidas refrescantes, los zumos y n\u00e9ctares, y las bebidas espirituosas.<\/p>\n Los h\u00e1bitos de compra<\/strong><\/p>\n Respecto a los establecimientos de compra, el supermercado es el canal preferido por los consumidores para realizar las compras, representando el 45,1 por ciento de las compras de productos de alimentaci\u00f3n. Sin embargo, los hogares prefieren acudir al comercio especializado para adquirir productos frescos.<\/p>\n Asimismo, se mantiene la tendencia del a\u00f1o pasado en los factores que deciden la elecci\u00f3n de los establecimientos por parte de los consumidores. De esta forma, la calidad, la proximidad \/ cercan\u00eda y los buenos precios aparte de las ofertas, son los principales condicionantes a la hora de elegir el consumo.<\/p>\n La compra por internet de productos de alimentaci\u00f3n se sit\u00faa en el 1,1 por ciento del volumen de las compras totales de alimentaci\u00f3n para el hogar. Por tanto, es un canal con alto potencial de desarrollo, teniendo en cuenta adem\u00e1s su baja participaci\u00f3n dentro de los productos frescos.<\/p>\n En relaci\u00f3n a los h\u00e1bitos de compra, la salida de la crisis se percibe en un descenso, tanto en el porcentaje de consumidores que elaboran una lista antes de realizar las compras de alimentaci\u00f3n, como en el porcentaje de consumidores que manifiestan haber modificado su forma de cocinar\/comprar, para aprovechar mejor los productos y contribuir al ahorro.<\/p>\n En cuanto a la importancia de las marcas, destaca la fidelidad de los consumidores que, en un 60,3 por ciento de los casos declara comprar siempre las mismas marcas de alimentaci\u00f3n. Asimismo, se mantiene la tendencia del a\u00f1o pasado en los factores que deciden la elecci\u00f3n de los establecimientos por parte de los consumidores.<\/p>\n En relaci\u00f3n a los datos de consumo por tipo de hogar, destaca la importancia de los hogares formados por retirados que representan el 22,8 por ciento de los hogares. Los retirados se caracterizan por un consumo de productos frescos y productos de la dieta mediterr\u00e1nea superior a la media de los hogares espa\u00f1oles. Son m\u00e1s afines a productos tradicionales y en su dieta incluyen aquellos productos que les ayudan a cuidar su salud y lograr una dieta equilibrada.<\/p>\n El panel incluye adem\u00e1s, una visi\u00f3n del consumo y del gasto por Comunidades Aut\u00f3nomas. De estos datos se desprende que por encima del consumo medio per c\u00e1pita (662,6 kg\/l) se sit\u00faan, entre otras, Asturias (709), Islas Canarias (706,8), Castilla y Le\u00f3n (672,3), Galicia (670,5) y Arag\u00f3n (666,4), en tanto que La Rioja (545,7), Comunidad de Madrid (560,4), Cantabria (588,6) y Andaluc\u00eda (612,3) son las que reflejan menor consumo.<\/p>\n En cuanto a la evoluci\u00f3n del gasto, cuya media en Espa\u00f1a es de 1.528,4 euros, las Comunidades que destacan son Asturias (1.678,9), Pa\u00eds Vasco (1.660,3) y Catalu\u00f1a (1.622,9). Por su parte, Andaluc\u00eda (1.295,1), Extremadura (1.304,4), Regi\u00f3n de Murcia (1.334,2) y Castilla La Mancha (1.340,2) son las de menor gasto per c\u00e1pita.<\/p>\n El consumo de bebidas fuera de los hogares<\/strong><\/p>\n En 2014 el Ministerio puso en marcha un panel que permite disponer de datos del consumo de bebidas fr\u00edas (bebidas espirituosas, cervezas, vinos y espumosos (incluido cava), bebidas refrescantes, agua, zumos, bebidas a base de zumo y leche, otras bebidas fr\u00edas (tinto de verano, sidra) fuera del hogar realizado por los individuos residentes en Espa\u00f1a peninsular y Baleares.<\/p>\n El gasto realizado en bebidas fr\u00edas fuera del hogar durante 2016 asciende a 8.477,63 millones de euros, que equivale a 1.977,68 millones de litros y cerca de 4.410 millones de consumiciones.<\/p>\n Comparando el consumo de bebidas fr\u00edas dentro y fuera de los hogares, el 74,7 por ciento de los litros que se consumen en Espa\u00f1a de bebidas fr\u00edas se ingieren dentro del hogar, siendo su proporci\u00f3n en valor de un 35,8 por ciento. As\u00ed pues, el 25,2 por ciento de los litros restantes se corresponde con el consumo fuera del hogar, siendo su proporci\u00f3n en valor del 64,2 por ciento.<\/p>\n Las bebidas espirituosas y el tinto de verano son las categor\u00edas en la que el consumo fuera del hogar adquiere una mayor importancia respecto al consumo en el hogar. Le siguen la cerveza, como tercera categor\u00eda en la que el consumo fuera de casa est\u00e1 por encima de la media en el hogar.<\/p>\n Como novedad y con objeto de completar el consumo extradom\u00e9stico de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a, en el segundo semestre de 2016 el Ministerio puso en marcha un nuevo estudio que permite conocer la demanda total de bebidas calientes, otros alimentos y snacks en el sector extradom\u00e9stico desde el punto de vista del consumidor final residente en Espa\u00f1a peninsular y Baleares.<\/p>\n De este nuevo estudio se constatan los siguientes resultados cualitativos referidos al segundo semestre de 2016: por d\u00edas de la semana, las bebidas calientes se consumen entre semana, los alimentos en fin de semana y los snacks principalmente los viernes. Asimismo y en cuanto a los entornos de consumo fuera de casa, las bebidas calientes se caracterizan por entornos sin acompa\u00f1antes mientras que los alimentos se consumen junto a familiares.<\/p>\n El uso de los alimentos<\/strong><\/p>\n Tal como se desprende del estudio sobre los usos de los alimentos, son la salud, la tradici\u00f3n y la comodidad los tres ejes que explican el tipo de platos consumidos en el hogar. De esta forma, se busca una dieta sana y equilibrada, recurriendo a modos de preparaci\u00f3n m\u00e1s saludables y a platos ligeros como ensaladas, sin renunciar al placer y la comodidad, fomentando el consumo de pizzas y sin prescindir de la cocina tradicional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente ha publicado el \u00abInforme del consumo de alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2016\u00bb. 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