(dpa) – El calor de las calderas se siente ya en el pasillo de ingreso a la Cervecer\u00eda Goslar, en la ciudad alemana del mismo nombre situada en la comarca del Harz.<\/p>\n
El aire huele a malta y las fotograf\u00edas del siglo XIX que decoran las paredes relatan una historia de artesanos y cerveza.<\/p>\n
\u00abEs igual que con un plato de comida: a unos les gusta, a otros no\u00bb, afirma Arne Kosik. El cervecero de 25 a\u00f1os sirve un vaso de Gose, una cerveza ambarina y turbia con dejos de sal y cilantro.<\/p>\n
La tradici\u00f3n y la individualidad son argumentos importantes para muchos aficionados a la cerveza. En 2016 el volumen de ventas de tipos especiales aument\u00f3 en ocho por ciento y sum\u00f3 unos 400 millones de euros, se\u00f1ala Marcus Strobl, de la compa\u00f1\u00eda de investigaciones de mercado Nielsen.<\/p>\n
Por el contrario, las variantes pilsen, las cervezas a base de trigo y las de exportaci\u00f3n perdieron porcentaje en el mercado. Sin embargo, las cervezas especiales contin\u00faan siendo un producto de nicho: su porcentaje dentro de la facturaci\u00f3n total de cerveza de casi 7.250 millones de euros es apenas del 5,5 por ciento.<\/p>\n
Mucho tiene que ver con la autenticidad y la credibilidad de la marca, se\u00f1ala por su parte G\u00fcnter Birnbaum, experto en cervezas de la empresa de estudio de mercados GfK. En especial la generaci\u00f3n de los \u00abmillennials\u00bb, es decir quienes hoy tienen entre 20 y 30 a\u00f1os, se inclinan por una marca que cuente una historia, ya que \u00abuna marca transporta mundos\u00bb, opina Birnbaum.<\/p>\n
Un medio de captar clientes es la reactivar tradiciones y hacer referencias al origen del producto. Para ciertas marcas, entre ellas Gose, que se definen por su arte cervecero regional que da prueba de una larga historia, esta tendencia no es nueva. Desde 2009 la facturaci\u00f3n de la tradicional cerveza con sal y cilantro de la regi\u00f3n del Harz aument\u00f3 cada a\u00f1o en entre diez y 15 por ciento.<\/p>\n
Hace tres a\u00f1os la gran cervecer\u00eda Veltins lanz\u00f3 al mercado una marca completamente nueva en base a una imagen antigua. Con su producto Grevensteiner la empresa revivi\u00f3 un antiguo m\u00e9todo de fabricaci\u00f3n y present\u00f3 un dise\u00f1o nost\u00e1lgico con la intenci\u00f3n de rememorar el siglo XIX. El resultado: en 2016 las ventas se incrementaron en casi 55 por ciento.<\/p>\n
\u00abLa vuelta a las ra\u00edces s\u00f3lo funciona como complemento de los tipos de cerveza convencionales\u00bb, subraya Ulrich Biene, portavoz de Veltins. La variante pilsen contin\u00faa siendo el tipo favorito de cerveza. Si bien experimenta una p\u00e9rdida del porcentaje de ventas, a este tipo a\u00fan le corresponde el cincuenta por ciento de la facturaci\u00f3n, observa el experto Strobl, de la compa\u00f1\u00eda de investigaci\u00f3n Nielsen.<\/p>\n
Las grandes productoras de cerveza estilo pilsen se enfrentan a un desaf\u00edo cuando desarrollan una nueva marca, agrega Strobl. El experto interpreta el cambio de conducta en el consumo como un movimiento opuesto a la cerveza pilsen. \u00abParece que los consumidores ahora tambi\u00e9n miran hacia derecha e izquierda\u00bb a la hora de elegir una cerveza, opina Strobl. Los consumidores son curiosos y quieren probar algo nuevo, tambi\u00e9n porque muchos consideran que el sabor de las cervezas pilsen es bastante similar.<\/p>\n
Las cervecer\u00edas quieren compensar la disminuci\u00f3n general del consumo de cerveza con variantes m\u00e1s costosas. Seg\u00fan la oficina federal de estad\u00edsticas, en 1991 los alemanes consumieron unos 113 millones de hectolitros de cerveza, mientras que en 2016 el volumen lleg\u00f3 apenas a los 80 millones. Las cifras del primer trimestre de 2017 tambi\u00e9n confirman esta tendencia. Las ventas se redujeron en un 2,1 por ciento en relaci\u00f3n al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/p>\n
\u00abLos alemanes fueron cazaofertas durante muchos a\u00f1os\u00bb, indica por su parte G\u00fcnter Birnbaum, de la empresa GfK. Pero el aumento de los precios de las nuevas cervezas no son un gran inconveniente las pr\u00f3ximas generaciones de consumidores, ya que \u00e9stas disponen del dinero necesario para probarlas, concluye el experto.<\/p>\n
Por Jasmin Sarwoko <\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (dpa) – El calor de las calderas se siente ya en el pasillo de ingreso a la Cervecer\u00eda Goslar, en la ciudad alemana del mismo nombre situada en la comarca del Harz. El aire huele a malta y las fotograf\u00edas del siglo XIX que decoran las paredes relatan una historia de artesanos y cerveza. \u00abEs<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[343],"tags":[],"class_list":["post-70792","post","type-post","status-publish","format-standard","category-actualidad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t