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Como hace m\u00e1s de tres mil a\u00f1os, los pescadores gaditanos pescan el at\u00fan salvaje entrada la primavera, cuando el at\u00fan rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterr\u00e1neo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y tambi\u00e9n espectacular que se remonta a los fenicios.<\/p>\n
Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del at\u00fan salvaje, el m\u00e1s rico, el m\u00e1s vers\u00e1til, el m\u00e1s sabroso.<\/p>\n
Las esculturas sobre el at\u00fan en forma de veleta, que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros, dan una idea de la importancia que tiene el at\u00fan para ellos. Todo un homenaje al at\u00fan y su vinculaci\u00f3n gastron\u00f3mica, hist\u00f3rica y cultural con la Costa de C\u00e1diz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote escribi\u00f3 sobre ello en la Ilustre Fregona.<\/p>\n
El at\u00fan ha formado parte de la provincia, desde que aparec\u00eda en las monedas que acu\u00f1aba la ceca de C\u00e1diz, hasta nuestros d\u00edas. Ha dado forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la m\u00e1s alta cocina.<\/p>\n
Tras el despiece de un at\u00fan que en el argot se denomina ronqueo- con la imaginaci\u00f3n de los cocineros, surgen platos y sabores tan diferentes como: sue\u00f1o con at\u00fan, tulipa de at\u00fan a la almadraba, atunecer, at\u00fan tropical o traslado de at\u00fan, por supuesto rojo, salvaje, de almadraba.<\/p>\n
Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos m\u00e1s exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora.<\/p>\n
Todos los pueblos de la zona celebran cooking shows, rutas de la tapa, concursos de fotograf\u00edas, para festejar esta tradici\u00f3n que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy en d\u00eda. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa.<\/p>\n
Ferr\u00e1n Adri\u00e1, Arzak, \u00c1ngel Le\u00f3n, Daniel Garc\u00eda y en suma los 50 cocineros m\u00e1s relevantes de la cocina espa\u00f1ola ya han estado aqu\u00ed para probarlo.<\/p>\n
Barbate, Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes han programado en conjunto un mes de actividades, desde el 3 de mayo que empieza Barbate, hasta el 5 de junio, que termina la XXI Ruta del At\u00fan de Conil, para conmemorar la llegada del at\u00fan y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia del pata negra del mar.<\/p>\n
Conil, 21 a\u00f1os de ruta<\/p>\n
La Ruta del At\u00fan de Conil, que alcanza ya su XXI edici\u00f3n, comenzar\u00e1 el 5 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecer\u00e1n este d\u00eda variadas tapas con el at\u00fan de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podr\u00e1 disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el pr\u00f3ximo 5 de junio.
\nNumerosos establecimientos ofrecer\u00e1n diferentes platos elaborados con uno de los productos m\u00e1s apreciados de la zona, el at\u00fan rojo de almadraba. Adem\u00e1s, tapas de at\u00fan rojo con bebida a un precio muy econ\u00f3mico.<\/p>\n
Barbate<\/p>\n
La X Semana Gastron\u00f3mica del At\u00fan tendr\u00e1 lugar del 3 al 7 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronom\u00eda y la cultura ser\u00e1n los protagonistas. Incluye demostraciones gastron\u00f3micas, clases magistrales y degustaciones a precios asequibles.<\/p>\n
Los Atunes de Zahara<\/p>\n
La IX Ruta del At\u00fan, que tendr\u00e1 lugar del 16 al 21 de mayo, es una iniciativa de la Asociaci\u00f3n de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA) creada para promocionar la cocina de Zahara a trav\u00e9s de este pescado que da nombre a este enclave.<\/p>\n
La Ruta del At\u00fan de almadraba compagina el conocimiento in situ de esta pesquer\u00eda artesanal, a trav\u00e9s de visitas a las almadrabas para ver en directo c\u00f3mo se hace el ronqueo del at\u00fan, o sea su despiece.<\/p>\n
La ruta se basa en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de la poblaci\u00f3n, el at\u00fan rojo de almadraba.<\/p>\n
Tarifa<\/p>\n
Del 26 de mayo al 4 de junio se celebra la V Ruta del At\u00fan. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastron\u00f3mica, que tiene en el at\u00fan uno de sus m\u00e1ximos exponentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Como hace m\u00e1s de tres mil a\u00f1os, los pescadores gaditanos pescan el at\u00fan salvaje entrada la primavera, cuando el at\u00fan rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterr\u00e1neo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y tambi\u00e9n espectacular que se remonta a los fenicios.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":69943,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-69942","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t