(dpa) – El naranja no formaba parte hasta ahora de los colores de las botellas de vino. Sin embargo, esto est\u00e1 cambiando lentamente en Alemania, donde cada vez m\u00e1s vinicultores est\u00e1n fermentando sus uvas blancas con la c\u00e1scara, como se hac\u00eda hasta ahora s\u00f3lo con los vinos tintos. <\/p>\n
En la feria especializada ProWein de la ciudad alemana de D\u00fcsseldorf, que se celebr\u00f3 en marzo pasado, se pod\u00edan encontrar en varios de sus rincones estos vinos blancos con un color naranja intenso y otros de un color m\u00e1s parecido al \u00e1mbar.<\/p>\n
Christian Pesch, quien se encarga de las compras para el vendedor de vinos Vinaturel, asegura que este sabor \u00abmedio freak\u00bb cala mejor entre los j\u00f3venes. Sin embargo, las opiniones difieren fuertemente: para algunos su sabor y olor remiten demasiado a la fermentaci\u00f3n, mientras que otros valoran su estructura compleja, sus numerosos aromas y taninos y la posibilidad de almacenarlos durante largo tiempo. \u00abLa pregunta ahora es: \u00bfser\u00e1n una moda o se convertir\u00e1n en tendencia?\u00bb, dispara Pesch.<\/p>\n
Muchos vinicultores alemanes lanzaron en los \u00faltimos dos a tres a\u00f1os sus primeros vinos anaranjados, entre ellos el vi\u00f1edo Benziger de Kirchheim, que actualmente est\u00e1 cultivando cuatro cepas distintas. \u00abNo son vinos para tomar tirado en un sof\u00e1, sino para acompa\u00f1ar comidas\u00bb, afirma Ingeborg Benzinger. Su recomendaci\u00f3n: \u00abPan casero, mantequilla, sal marina por encima y un vaso de vino naranja. Un fest\u00edn\u00bb.<\/p>\n
En la regi\u00f3n de Franconia, en el sur de Alemania, Ilonka Scheuring recomienda \u00abvolver a los or\u00edgenes\u00bb, ya que hist\u00f3ricamente, la fermentaci\u00f3n del mosto se hac\u00eda en enormes \u00e1nforas de barro que se enterraban bajo tierra. Este procedimiento data de hace mil a\u00f1os y se remonta a la Antig\u00fcedad. Esta vinicultora del vi\u00f1edo Scheuring quiere que en la producci\u00f3n de vino intervengan la menor cantidad de tecnolog\u00eda y qu\u00edmica posibles. \u00abQueremos un estilo completamente distinto, alejado de las v\u00edas m\u00e1s cl\u00e1sicas\u00bb.<\/p>\n
Los vinicultores y expertos coinciden en una cosa: el vino naranja no es para todo el mundo. Y por eso, lo mejor es que haya alguien que gu\u00ede al consumidor. \u00abEs un vino dif\u00edcil, no le gusta a todos\u00bb, dice Mike Born de la Sociedad de Vinicultores de Franconia. La vinicultora francesa Brunnhilde Claux cuenta que al principio, su vino naranja shocke\u00f3 un poco a las personas. \u00abLos clientes necesitan una explicaci\u00f3n, una formaci\u00f3n, una traducci\u00f3n de lo que significa un vino as\u00ed\u00bb, dice.<\/p>\n
Muchos de los vinos anaranjados son vinos naturales, es decir, que fermentan de forma espont\u00e1nea, sin azufre, encimas, az\u00facar extra, sin filtrar. Eso hace que a veces tengan algunas notas fallidas y el vino termine oliendo a cebolla, col hervida o podrido.<\/p>\n
La vinicultora Hanneke Sch\u00f6nhals de Biebelnheim recomienda ir primero a una viner\u00eda para probar vino naranja. \u00abYo tambi\u00e9n pensaba al principio que ten\u00eda un gusto raro\u00bb, dice. Tambi\u00e9n Monika Reule, gerente del Instituto del Vino alem\u00e1n, cree que los vinos anaranjados \u00abnecesitan de una explicaci\u00f3n\u00bb. Un experto en el ramo o un sommelier pueden ser de ayuda. Y si se decide por un vino anaranjado, sepa que tampoco hace falta tomarse toda la botella. <\/p>\n
Por Doreen Fiedler <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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