{"id":36906,"date":"2016-11-25T14:28:52","date_gmt":"2016-11-25T14:28:52","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=36906"},"modified":"2016-11-25T14:28:52","modified_gmt":"2016-11-25T14:28:52","slug":"la-importancia-de-la-leche-durante-el-neolitico-en-el-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/la-importancia-de-la-leche-durante-el-neolitico-en-el-mediterraneo\/","title":{"rendered":"La importancia de la leche durante el Neol\u00edtico en el Mediterr\u00e1neo"},"content":{"rendered":"
Las comunidades neol\u00edticas del norte del Mediterr\u00e1neo empezaron la producci\u00f3n de leche hace entre 9000 y 7000 a\u00f1os, desde el inicio de la agricultura, tan pronto como introdujeron la domesticaci\u00f3n de animales. La leche fue un alimento importante, que habr\u00eda contribuido significativamente a la expansi\u00f3n de las primeras comunidades campesinas, provey\u00e9ndolas de alimento y productos duraderos. Tambi\u00e9n habr\u00eda sido un factor clave para la extensi\u00f3n y adopci\u00f3n de la domesticaci\u00f3n animal en la regi\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed lo indica una investigaci\u00f3n internacional, publicada en la revista PNAS, que aporta nuevas evidencias y una perspectiva regional sobre la explotaci\u00f3n de los primeros animales dom\u00e9sticos en esta \u00e1rea geogr\u00e1fica.<\/p>\n
El estudio, liderado por las universidades brit\u00e1nicas de York y Bristol y el Centre National de la Recherche Scientifique (Francia), con participaci\u00f3n de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona (UAB), ha combinado el an\u00e1lisis de residuos de grasas animales \u2013l\u00edpidos- en 567 fragmentos de recipientes cer\u00e1micos, con el an\u00e1lisis de los perfiles de mortalidad \u2013la edad de la muerte de los ejemplares\u2013 de las principales especies de animales dom\u00e9sticos halladas en 82 yacimientos del norte del Mediterr\u00e1neo y Pr\u00f3ximo Oriente, datados entre el s\u00e9ptimo y el quinto milenio aC.<\/p>\n
Los resultados muestran una gesti\u00f3n animal diversificada a inicios del Neol\u00edtico. La obtenci\u00f3n de leche y su procesado tuvieron una implantaci\u00f3n diversa en la regi\u00f3n, si bien la mayor\u00eda de comunidades empezaron a explotar este producto paralelamente a la domesticaci\u00f3n de animales. El hallazgo de residuos l\u00e1cteos en cer\u00e1mica del a\u00f1o 7000 aC evidencia la importancia de la producci\u00f3n l\u00e1ctea tanto en el este como en el oeste; mientras que en el norte de Grecia la intensidad habr\u00eda sido mucho m\u00e1s baja, con una producci\u00f3n de alimentos basada en la carne, principalmente de cerdo.<\/p>\n
La importancia de la producci\u00f3n de carne y leche en el Neol\u00edtico Mediterr\u00e1neo es un tema de debate entre los expertos, con investigaci\u00f3n previa sugiriendo que la atracci\u00f3n por la leche pod\u00eda haber sido clave para la domesticaci\u00f3n de rumiantes como vacas, cabras y ovejas.<\/p>\n
La profesora del Departamento de Prehistoria de la UAB y coautora del estudio, Mar\u00eda Sa\u00f1a, se\u00f1ala que \u201cel hallazgo tiene una especial relevancia, porque la integraci\u00f3n de la producci\u00f3n de leche en las pr\u00e1cticas de subsistencia remodel\u00f3 la econom\u00eda y la alimentaci\u00f3n humana de tal manera que todav\u00eda es perceptible actualmente\u201d.<\/p>\n
Residuos de \u00e1cidos l\u00e1cteos en recipientes cer\u00e1micos<\/strong><\/p>\n
Los yacimientos del Neol\u00edtico antiguo de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica analizados evidencian que las ovejas y cabras habr\u00edan sido el componente principal de los primeros reba\u00f1os de animales dom\u00e9sticos en este \u00e1rea m\u00e1s occidental del Mediterr\u00e1neo, document\u00e1ndose tambi\u00e9n una fuerte correlaci\u00f3n entre las edades a las que cabras y bueyes se destinaban al consumo humano y la presencia de residuos de \u00e1cidos l\u00e1cteos en recipientes cer\u00e1micos.<\/p>\n
En cuanto a las causas que podr\u00edan haber influido a la hora de orientar o no los reba\u00f1os a la producci\u00f3n l\u00e1ctea, los investigadores apuntan que, adem\u00e1s de los factores ambientales, tambi\u00e9n podr\u00edan haber sido importantes las diversas din\u00e1micas y tradiciones culturales que caracterizaron a las comunidades del Neol\u00edtico inicial del norte del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n
La investigaci\u00f3n tambi\u00e9n abre interrogantes sobre c\u00f3mo se proces\u00f3 esta leche para hacerla digerible y agradable al paladar de los primeros granjeros, muchos de ellos, probablemente, intolerantes a la lactosa.<\/p>\n
Las comunidades neol\u00edticas del norte del Mediterr\u00e1neo empezaron la producci\u00f3n de leche hace entre 9000 y 7000 a\u00f1os, desde el inicio de la agricultura, tan pronto como introdujeron la domesticaci\u00f3n de animales. La leche fue un alimento importante, que habr\u00eda contribuido significativamente a la expansi\u00f3n de las primeras comunidades campesinas, provey\u00e9ndolas de alimento y productos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":36907,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[],"class_list":["post-36906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sociedad"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
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Las comunidades neol\u00edticas del norte del Mediterr\u00e1neo empezaron la producci\u00f3n de leche hace entre 9000 y 7000 a\u00f1os, desde el inicio de la agricultura, tan pronto como introdujeron la domesticaci\u00f3n de animales. La leche fue un alimento importante, que habr\u00eda contribuido significativamente a la expansi\u00f3n de las primeras comunidades campesinas, provey\u00e9ndolas de alimento y productos duraderos. Tambi\u00e9n habr\u00eda sido un factor clave para la extensi\u00f3n y adopci\u00f3n de la domesticaci\u00f3n animal en la regi\u00f3n.<\/p>\n