(dpa) – Blanco, tinto o rosado, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta disfrutar de una buena copa de vino al mediod\u00eda, con el almuerzo, o por la noche en una cena con amigos? Sin embargo, muchas veces este peque\u00f1o placer se complica si despu\u00e9s hay que conducir hasta casa.<\/p>\n
Si bien existen en el mercado cervezas y cavas libres de alcohol, los consumidores piden cada vez m\u00e1s tambi\u00e9n vinos sin alcohol. Por extra\u00f1o que suene, la tendencia de vinos livianos es hoy d\u00eda una alternativa real y se difunde cada vez m\u00e1s en pa\u00edses como Alemania, Inglaterra y Suiza, de acuerdo con Ernst B\u00fcscher, portavoz del Instituto Alem\u00e1n del Vino en Bodenheim.<\/p>\n
Quienes m\u00e1s demandan este tipo de productos son los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes, que quieren alimentarse m\u00e1s sano y renunciar a los vinos pesados. Por eso, miran cada vez m\u00e1s cu\u00e1nto contenido de alcohol tiene cada vino antes de meterlo en el carrito de compra.<\/p>\n
\u00abTambi\u00e9n hay amantes del vino que deben renunciar al alcohol por motivos religiosos o de salud\u00bb, apunta por su parte Andrea Schwarz, due\u00f1a de la viner\u00eda alemana Kn\u00fcll.<\/p>\n
La cantidad de alcohol de un vino figura en su etiqueta y se conoce como gradaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Se trata de la expresi\u00f3n en grados del n\u00famero de vol\u00famenes de alcohol (etanol) contenidos en 100 vol\u00famenes del producto. En general, los vinos libres de alcohol no pueden tener una gradaci\u00f3n de m\u00e1s de 0,5 por ciento, aunque suelen tener menos. Esto quiere decir que, aunque se los describa como sin alcohol, tienen rastros de alcohol. \u00abPor eso se los llama ‘libres de alcohol’ y no ‘sin alcohol'\u00bb, explica Schwarz.<\/p>\n
Quien llega por primera vez a la bodega de Schwarz para comprar vino libre de alcohol deber\u00e1 responder primero qu\u00e9 cepa es su preferida y si le gusta el vino m\u00e1s bien seco o dulz\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9? Porque no todas las cepas se adaptan a la variante libre de alcohol. En el caso del vino tinto se pueden comprar cepas como Cabernet Sauvignon, Merlot, Chiraz y tempranillo. En el caso de los blancos, se consiguen el Chardonnay, el moscatel y el alem\u00e1n Riesling, entre otros.<\/p>\n
Los vinos libres de alcohol se fabrican de forma similar a los vinos tradicionales, s\u00f3lo que se a\u00f1ade un paso adicional al final del proceso. \u00abAntes de envasarlo, se le quita el alcohol mediante el llamado proceso de destilaci\u00f3n al vac\u00edo\u00bb, dice Wolfgang Hofmann del vi\u00f1edo alem\u00e1n Rasskopf-Hofmann. Tambi\u00e9n es importante el momento de la vendimia. Cuanto antes se cosecha la uva, menos az\u00facar habr\u00e1 en el mosto y por ende menos alcohol al final.<\/p>\n
De acuerdo a las leyes comerciales de muchos pa\u00edses, el vino sin alcohol no es vino. En Alemania, por ejemplo, debe tener al menos un siete por ciento de alcohol para ser considerado vino. Eso no quita que a la hora de beberlo, aunque sea libre de alcohol, uno pueda autoenga\u00f1arse y pensar que se est\u00e1 disfrutando de un aut\u00e9ntico vino.<\/p>\n
Por Annette Meinke-Carstanjen <\/em><\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" (dpa) – Blanco, tinto o rosado, \u00bfa qui\u00e9n no le gusta disfrutar de una buena copa de vino al mediod\u00eda, con el almuerzo, o por la noche en una cena con amigos? Sin embargo, muchas veces este peque\u00f1o placer se complica si despu\u00e9s hay que conducir hasta casa. Si bien existen en el mercado cervezas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-36569","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t