Hannover\/Quakenbr\u00fcck, 7 nov (dpa) – El futuro de la nutrici\u00f3n podr\u00eda estar muy bien respaldado por las algas, que seg\u00fan el Instituto Alem\u00e1n de Tecnolog\u00eda de los Alimentos son muy proteicas, contienen mucha vitamina B y tienen un efecto antibacteriano y antiviral, dependiendo del tipo de alga.<\/p>\n
Adem\u00e1s, tienen otra cualidad: no s\u00f3lo no emiten di\u00f3xido de carbono en el proceso de crecimiento, sino que lo capturan, de manera que no tienen un impacto negativo en el medio ambiente.<\/p>\n
Un instituto de investigaci\u00f3n alem\u00e1n convoc\u00f3 recientemente el primer congreso de bioeconom\u00eda celebrado en el pa\u00eds para reflexionar sobre las aplicaciones de esta rama en la alimentaci\u00f3n. En concreto, la pregunta que convocaba a los expertos era: \u00bfC\u00f3mo se puede producir alimentos del modo m\u00e1s sustenable y ecol\u00f3gico posible?<\/p>\n
All\u00ed el investigador Bastian D\u00f6rrbecker present\u00f3 cuatro tipos de alimentos para mostrar qu\u00e9 posibilidades existen. Junto a su equipo, hizo un pan de harina de trigo y microalgas. Para la noche de f\u00fatbol su propuesta fue picar snacks de ma\u00edz, harina de trigo y polvo de algas. Y si alguien hubiese querido algo dulce, habr\u00eda podido pedir un arroz con leche con a\u00f1adido de algas o chocolate con… algas.<\/p>\n
\u00abQuer\u00edamos demostrar que las algas pueden ser incorporadas a la producci\u00f3n de alimentos\u00bb, comenta D\u00f6rrbecker.<\/p>\n
Los productos son verdes. Para algunos tienen un sabor \u00abinteresante\u00bb, y no en un sentido negativo. Es que las algas tienen un sabor que se siente, pero que a pesar de no ser habitual no resulta desagradable.<\/p>\n
En Alemania la bioeconom\u00eda es un tema importante ya desde hace una d\u00e9cada, es decir, desde que la pregunta de c\u00f3mo aprovechar las materias primas naturales de un modo sostenible se ha vuelto ineludible. <\/p>\n
Hay quienes se preguntan, por ejemplo, si los pl\u00e1sticos producidos a partir de petr\u00f3leo se podr\u00edan reemplazar por productos como el caucho. Suena bien, pero muchos ecologistas se muestran bastante cr\u00edticos cuando se abre este debate, fundamentalmente porque dicen que es un peligro que las materias primas agr\u00edcolas como los cereales, las carnes o las algas pasen a ser vistas como base para fabricar otras cosas sin tener en cuenta el proceso de producci\u00f3n. <\/p>\n
Pero m\u00e1s all\u00e1 de los debates que se plantean desde una macroperspectiva, lo cierto es que es bueno preguntarse c\u00f3mo se puede sostener una buena alimentaci\u00f3n para todos cuando escasean determinados productos, como las prote\u00ednas animales.<\/p>\n
En ese caso, se pueden comer algas o insectos, que adem\u00e1s sirven tanto de alimento para los seres humanos como para los animales, que de ese modo requerir\u00e1n de menos tierras para producir alimentos vegetales con los que nutrirlos.<\/p>\n
La cadena de producci\u00f3n de valor en el sector de los alimentos es altamente compleja, pero muchos especialistas creen que en un futuro no tan lejano deber\u00eda exigirse una nueva indicaci\u00f3n para la venta y la producci\u00f3n: una etiqueta que, similar a la que llevan los coches o los electrodom\u00e9sticos, indique cu\u00e1n ecol\u00f3gico es el producto y cu\u00e1n eficiente su producci\u00f3n.<\/p>\n
El Instituto Alem\u00e1n de Tecnolog\u00eda de los Alimentos (DIL) ya desarroll\u00f3 una aplicaci\u00f3n que calcula cu\u00e1l fue el consumo de recursos de determinado producto alimenticio. Por ahora es una app \u00fanicamente para expertos… Pero para quienes est\u00e9n interesados en el tema: la organizaci\u00f3n WWF ofrece una herramienta con la que uno puede calcular su huella ecol\u00f3gica. Vale la pena consultarla.<\/p>\n
Por Elmar Stephan <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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