{"id":32856,"date":"2016-07-29T00:25:42","date_gmt":"2016-07-28T22:55:42","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=32856"},"modified":"2016-07-29T00:25:42","modified_gmt":"2016-07-28T22:55:42","slug":"asturias-es-la-provincia-con-mas-restaurantes-sin-gluten-por-habitante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/asturias-es-la-provincia-con-mas-restaurantes-sin-gluten-por-habitante\/","title":{"rendered":"Asturias es la provincia con m\u00e1s restaurantes sin gluten por habitante"},"content":{"rendered":"

\"bar\"El entorno especializado en celiaqu\u00eda, restauraci\u00f3n sin gluten y dieta sin gluten, Celicidad<\/strong>, ha publicado un informe con los datos del sector de la restauraci\u00f3n sin gluten en Espa\u00f1a cuando su App de establecimientos para celiacos supera los 2.000 en el pa\u00eds. El objetivo del informe es ofrecer una visi\u00f3n aproximada de un sector que \u201cno deja de crecer, pero al que a\u00fan le queda un largo camino por recorrer\u201d, se\u00f1ala uno de sus fundadores Juan Luis Quir\u00f3s.<\/p>\n

Los datos de Celicidad<\/strong> se\u00f1alan las provincias de Madrid, Barcelona y Asturias como las que m\u00e1s restaurantes sin gluten tienen con 322, 207 y 196 respectivamente. A estas tres provincias destacadas les siguen M\u00e1laga con 83, Sevilla con 77, A Coru\u00f1a con 66 y C\u00e1ceres con 45.<\/p>\n

El caso de Asturias es peculiar, al tratarse de una provincia peque\u00f1a pero con un alto porcentaje de celiacos, de hecho el m\u00e1s alto del pa\u00eds. Y es que en el suroccidente asturiano, en los concejos de Cangas del Narcea, Ibias, Dega\u00f1a, Tineo y Allande, hay un 3% de poblaci\u00f3n celiaca, lo que triplica la media nacional y explica el apoyo del sector hostelero al colectivo celiaco.<\/p>\n

Restaurantes por habitantes<\/strong><\/p>\n

Pero adem\u00e1s del n\u00famero de establecimientos por provincia, Celicidad<\/strong> ha querido llegar m\u00e1s lejos y ha calculado provincia por provincia el n\u00famero de restaurantes sin gluten por cada 1.000 habitantes. \u201cPretendemos as\u00ed hacernos una idea de la situaci\u00f3n en cada provincia espa\u00f1ola. Evidentemente no es lo mismo vivir en una gran ciudad que en una peque\u00f1a, pero con este estudio lo que pretendemos es llamar la atenci\u00f3n del sector restauraci\u00f3n para que vean la necesidad que tienen los celiacos y apuesten por ellos\u201d.<\/p>\n

Y es que los resultados de esta relaci\u00f3n ofrecen cifras muy bajas. Asturias se sit\u00faa a la cabeza con 0,185 restaurantes sin gluten por cada mil habitantes; le sigue C\u00e1ceres con 0,11 y en tercera posici\u00f3n 0,105 \u00c1lava.<\/p>\n

SOBRE LA CELIAQU\u00cdA<\/strong><\/p>\n

La celiaqu\u00eda se define como una afecci\u00f3n multisist\u00e9mica, de tipo autoinmune desencadenada por el consumo de gluten y prolaminas relacionadas, que aparece en individuos con predisposici\u00f3n gen\u00e9tica. El gluten da\u00f1a las vellosidades intestinales que con el tiempo pueden llegar a atrofiarse. El \u00fanico tratamiento a d\u00eda de hoy para un celiaco es la dieta sin gluten de manera estricta y de por vida. Se estima que un 1% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola padece celiaqu\u00eda, aunque a\u00fan entre un 80 y un 85% no est\u00e1 diagnosticado.<\/p>\n

Evitar el gluten significa eliminar todos aquellos alimentos que llevan trigo, cebada, centeno y avena, y evitar tambi\u00e9n los lugares en los que se produce contaminaci\u00f3n cruzada, de ah\u00ed la importancia de acudir a restaurantes en los que tienen formaci\u00f3n y conocimiento de la celiaqu\u00eda y son capaces de eliminar la contaminaci\u00f3n.<\/p>\n

FUENTE celicidad.net<\/u><\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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