{"id":191227,"date":"2026-01-06T15:47:42","date_gmt":"2026-01-06T14:47:42","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=191227"},"modified":"2026-01-06T15:47:42","modified_gmt":"2026-01-06T14:47:42","slug":"los-beneficios-de-una-dieta-saludable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/los-beneficios-de-una-dieta-saludable\/","title":{"rendered":"Los beneficios de una dieta saludable"},"content":{"rendered":"

Un estudio publicado recientemente afirma que una dieta saludable<\/strong><\/span><\/a> puede ahorrar dinero y causar menos emisiones de gases de efecto invernadero que las opciones alimentarias actuales de la mayor\u00eda de las personas.<\/p>\n

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Foto: 123rf.com<\/figcaption><\/figure>\n

Esa es la conclusi\u00f3n de un nuevo estudio global que examina los costes de los alimentos, la nutrici\u00f3n y el impacto clim\u00e1tico en todo el mundo.<\/p>\n

Dirigido por investigadores de la Escuela de Ciencias y Pol\u00edticas de la Nutrici\u00f3n Gerald J. y Dorothy R. Friedman de la Universidad de Tufts (Estados Unidos), el estudio identifica los alimentos disponibles localmente que cubrir\u00edan las necesidades nutricionales b\u00e1sicas con el menor nivel posible de emisiones de gases de efecto invernadero y el menor coste econ\u00f3mico, y compar\u00f3 dichas dietas con los alimentos realmente consumidos.<\/p>\n

Los hallazgos, publicados en la revista \u2018Nature Food\u2019, desaf\u00edan la creencia generalizada de que una alimentaci\u00f3n saludable y respetuosa con el medio ambiente implica pagar m\u00e1s por productos de alta calidad.<\/p>\n

\u201cLa gente no puede ver ni saborear las emisiones causadas por cada alimento, pero todos pueden ver el precio del art\u00edculo y, dentro de cada grupo de alimentos, las opciones menos costosas generalmente causan menos emisiones\u201d, seg\u00fan Wiliam A. Masters, autor principal del estudio.<\/p>\n

Mientras los gobiernos y las organizaciones internacionales exploran c\u00f3mo reducir las emisiones del sistema alimentario sin empeorar la inseguridad para comer, los hallazgos abordan una posible situaci\u00f3n en la que todos ganan: dietas saludables que sean, a la vez, m\u00e1s baratas y m\u00e1s respetuosas con el clima.<\/p>\n

Masters y sus colegas buscaron identificar qu\u00e9 alimentos ser\u00edan la forma m\u00e1s sostenible de satisfacer los requerimientos nutricionales, bas\u00e1ndose en los objetivos de la Canasta de Dieta Saludable utilizados para el an\u00e1lisis global por agencias de la ONU y gobiernos nacionales alrededor del mundo.<\/p>\n

TRES TIPOS<\/h2>\n

El equipo analiz\u00f3 tres tipos de datos sobre cada alimento: su disponibilidad y precio en cada pa\u00eds, la proporci\u00f3n que representaba del suministro de alimentos de cada pa\u00eds y el promedio global de emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a dicho producto.<\/p>\n

Para cada naci\u00f3n, modelaron cinco dietas: la m\u00e1s saludable con menores emisiones, la m\u00e1s saludable al menor coste y tres versiones basadas en los alimentos m\u00e1s consumidos.<\/p>\n

\u201cEn general, elegir opciones m\u00e1s econ\u00f3micas en cada grupo de alimentos es una forma fiable de reducir la huella clim\u00e1tica de la dieta\u201d, seg\u00fan Elena M. Mart\u00ednez, coautora del trabajo, quien a\u00f1ade: \u201cEste nuevo estudio lleva esto a los extremos, pregunt\u00e1ndose qu\u00e9 productos podr\u00edan satisfacer las necesidades de salud con la menor huella clim\u00e1tica posible\u201d.<\/p>\n

En 2021, una dieta saludable basada en los productos m\u00e1s consumidos de cada grupo alimentario emiti\u00f3 2,44 kilos de emisiones equivalentes de CO2 por persona al d\u00eda y tuvo un coste medio global de 9,96 d\u00f3lares.<\/p>\n

En cambio, la dieta de referencia para minimizar los da\u00f1os clim\u00e1ticos habr\u00eda emitido tan solo 0,67 kilogramos y habr\u00eda costado 6,95 d\u00f3lares. La dieta saludable dise\u00f1ada para minimizar el coste monetario habr\u00eda emitido 1,65 kilos y costado 3,68 d\u00f3lares.<\/p>\n

Un tercer escenario, que combinaba los productos m\u00e1s consumidos con opciones saludables de menor coste, se situ\u00f3 en un punto intermedio, con un coste de unos 6,33 d\u00f3lares al d\u00eda y una producci\u00f3n de 1,86 kilos de emisiones, muy por debajo de las dietas habituales, aunque no tan bajo como las opciones m\u00e1s econ\u00f3micas o con menores emisiones.<\/p>\n

MENOS COMBUSTIBLES F\u00d3SILES<\/h2>\n

En la mayor\u00eda de los grupos de alimentos, las opciones de menor coste tambi\u00e9n generan menos emisiones, ya que generalmente utilizan menos combustibles f\u00f3siles (petr\u00f3leo, gas y carb\u00f3n) y generan menos cambios en el uso del suelo.<\/p>\n

Sin embargo, en el extremo opuesto de los bajos costes y las bajas emisiones, existen compensaciones en dos grupos de alimentos importantes: los alimentos de origen animal y los alimentos b\u00e1sicos ricos en almid\u00f3n.<\/p>\n

Entre los alimentos de origen animal, la opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica suele ser la leche, cuyas emisiones de CO2 equivalente son mucho menores que las de la carne de res y otras carnes. Sin embargo, pescados como la sardina y la caballa se asocian con emisiones a\u00fan menores, con un coste por calor\u00eda intermedio.<\/p>\n

Entre los alimentos b\u00e1sicos ricos en almid\u00f3n, el arroz suele ser la opci\u00f3n m\u00e1s econ\u00f3mica en pa\u00edses donde el trigo o el ma\u00edz ser\u00edan los productos con menores emisiones.<\/p>\n

Sin embargo, las emisiones del arroz son mayores que las del trigo o el ma\u00edz, ligeramente m\u00e1s caros, seg\u00fan los investigadores, principalmente por el metano emitido en los arrozales inundados. Este metano microbiano provoca mayores emisiones en el arroz, a pesar de ser un alimento m\u00e1s econ\u00f3mico.<\/p>\n

\u201cHay situaciones en las que reducir las emisiones cuesta dinero, ya que implica invertir en nuevos equipos y fuentes de energ\u00eda. Pero en el supermercado, la frugalidad es una gu\u00eda \u00fatil para la sostenibilidad. La mayor\u00eda de las personas pueden reducir las emisiones eligiendo opciones m\u00e1s econ\u00f3micas de cada grupo de alimentos, con importantes excepciones en los extremos de las dietas de bajo costo debido al metano de los l\u00e1cteos y el arroz\u201d, concluye Masters.<\/p>\n

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