{"id":179681,"date":"2024-04-15T20:09:12","date_gmt":"2024-04-15T18:09:12","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=179681"},"modified":"2024-04-15T20:09:12","modified_gmt":"2024-04-15T18:09:12","slug":"publicado-un-estudio-sobre-el-origen-del-cafe-mas-popular","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/publicado-un-estudio-sobre-el-origen-del-cafe-mas-popular\/","title":{"rendered":"Publicado un estudio sobre el origen del caf\u00e9 m\u00e1s popular"},"content":{"rendered":"

Un estudio realizado por un equipo internacional de 69 investigadores<\/strong> ha secuenciado el genoma de referencia del caf\u00e9<\/span><\/a> de mayor calidad y m\u00e1s popular del mundo<\/strong> -la variedad ar\u00e1bica o ar\u00e1bigo-, que se desarroll\u00f3 antes que los humanos modernos, hace m\u00e1s de 600.000 a\u00f1os en bosques de Etiop\u00eda mediante el apareamiento entre dos especies cafeteras.<\/p>\n

\"caf\u00e9\"
Granos de caf\u00e9 | Foto de 123RF\/Kesu87<\/figcaption><\/figure>\n

As\u00ed se explica en un estudio publicado este lunes en la revista \u2018Nature genetics\u2019<\/strong>. Los autores pertenecen a instituciones de 18 pa\u00edses y entre los firmantes est\u00e1 Lorenzo Carretero, de la Universidad de Almer\u00eda.<\/p>\n

El estudio indica que la poblaci\u00f3n de \u2018Coffea arabica\u2019 aument\u00f3 y disminuy\u00f3 durante los periodos de calentamiento y enfriamiento de la Tierra lo largo de miles de a\u00f1os, antes de ser cultivado en Etiop\u00eda y Yemen, y extenderse despu\u00e9s por todo el mundo.<\/p>\n

\u00abHemos utilizado informaci\u00f3n gen\u00f3mica de plantas vivas hoy en d\u00eda para retroceder en el tiempo y pintar la imagen m\u00e1s precisa posible de la larga historia del ar\u00e1bica, as\u00ed como para determinar c\u00f3mo se relacionan entre s\u00ed las variedades cultivadas modernas\u00bb, indica Victor Albert, de la Facultad de Artes y Ciencias de la Universidad de Buffalo (Estados Unidos).<\/p>\n

BAJA DIVERSIDAD GEN\u00c9TICA<\/h2>\n

Gigantes del caf\u00e9 como Starbucks y Tim Hortons utilizan exclusivamente granos de plantas de ar\u00e1bica para preparar los millones de tazas de caf\u00e9 que sirven todos los d\u00edas.<\/p>\n

Sin embargo, en parte debido a una baja diversidad gen\u00e9tica derivada de una historia de endogamia y un tama\u00f1o de poblaci\u00f3n peque\u00f1o, el ar\u00e1bica es susceptible a muchas plagas y enfermedades, y solo puede cultivarse en unos pocos lugares del mundo donde las amenazas de pat\u00f3genos son menores y las condiciones clim\u00e1ticas resultan m\u00e1s favorables.<\/p>\n

\u00abUna comprensi\u00f3n detallada de los or\u00edgenes y la historia del mejoramiento de las variedades contempor\u00e1neas es crucial para desarrollar nuevos cultivares de ar\u00e1bica mejor adaptados al cambio clim\u00e1tico\u00bb, indica Albert.<\/p><\/blockquote>\n

A partir de su nuevo genoma de referencia, gracias a tecnolog\u00eda de secuenciaci\u00f3n de ADN de vanguardia y ciencia avanzada de datos, el equipo pudo secuenciar 39 variedades de ar\u00e1bica e incluso un esp\u00e9cimen del siglo XVIII utilizado por el naturalista sueco Carl Linnaeus para nombrar la especie.<\/strong><\/p>\n

\u00abAunque existen otras referencias p\u00fablicas sobre el caf\u00e9 ar\u00e1bica, la calidad del trabajo de nuestro equipo es extremadamente alta\u00bb, se\u00f1ala Patrick Descombes, experto senior en gen\u00f3mica de Nestl\u00e9 Research y coautor del estudio.<\/p>\n

Descombes a\u00f1ade: \u00abUtilizamos enfoques gen\u00f3micos de \u00faltima generaci\u00f3n, incluida la secuenciaci\u00f3n de ADN de alto rendimiento de lectura larga y corta para crear el genoma de referencia de Ar\u00e1bica m\u00e1s avanzado, completo y continuo hasta la fecha\u00bb.<\/p>\n

SIN AYUDA<\/h2>\n

El ar\u00e1bica es la fuente del 60% del total de productos de caf\u00e9 del mundo y sus semillas ayudan a millones de personas a comenzar el d\u00eda o a quedarse despiertos hasta tarde. Sin embargo, el cruce inicial que lo cre\u00f3 se realiz\u00f3 sin ninguna intervenci\u00f3n humana.<\/p>\n

Esta variedad se form\u00f3 como una hibridaci\u00f3n natural entre \u2018Coffea canephora\u2019 y \u2018Coffea eugenioides\u2019, tras lo cual recibi\u00f3 dos juegos de cromosomas de cada padre. Los cient\u00edficos han tenido dificultades para determinar exactamente cu\u00e1ndo y d\u00f3nde tuvo lugar esta hibridaci\u00f3n, con estimaciones que van desde hace 10.000 a un mill\u00f3n de a\u00f1os.<\/p>\n

Para encontrar evidencia del original, los investigadores ejecutaron sus diversos genomas de ar\u00e1bica a trav\u00e9s de un programa de modelado inform\u00e1tico para buscar firmas de la base de la especie.<\/strong><\/p>\n

Los modelos muestran tres cuellos de botella demogr\u00e1ficos durante la historia del ar\u00e1bica. El m\u00e1s antiguo ocurri\u00f3 hace unas 29.000 generaciones (o 610.000 a\u00f1os). Esto sugiere que el ar\u00e1bica se form\u00f3 en alg\u00fan momento antes, hace entre 610.000 y un mill\u00f3n de a\u00f1os.<\/p>\n

\u00abEn otras palabras, el cruce que cre\u00f3 el ar\u00e1bica no fue algo que hicieron los humanos\u00bb, recalca Albert, que a\u00f1ade: \u00abEst\u00e1 bastante claro que este evento de poliploid\u00eda es anterior a los humanos modernos y al cultivo del caf\u00e9\u00bb.<\/p>\n

Durante mucho tiempo se pens\u00f3 que las plantas de caf\u00e9 se desarrollaron en Etiop\u00eda, pero las variedades que el equipo reuni\u00f3 alrededor del Gran Valle del Rift, que se extiende desde el sudeste de \u00c1frica hasta Asia, mostraban una clara divisi\u00f3n geogr\u00e1fica.<\/p>\n

Todas las variedades silvestres estudiadas se originaron en el lado occidental, mientras que todas las cultivadas se originaron en el lado oriental, m\u00e1s cercano al estrecho de Mandeb, que separa \u00c1frica y Yemen.<\/strong><\/p>\n

Esto coincidir\u00eda con la evidencia de que el cultivo del caf\u00e9 pudo haber comenzado principalmente en Yemen, alrededor del siglo XV. Se cree que el monje indio Baba Budan sac\u00f3 de contrabando las legendarias \u2018siete semillas\u2019 de Yemen alrededor de 1600, al establecer cultivares de ar\u00e1bica indio y sentar las bases para el alcance global del caf\u00e9 en la actualidad.<\/p>\n

\u00abParece que la diversidad del caf\u00e9 yemen\u00ed puede ser la fundadora de todas las principales variedades actuales\u00bb, recalca Descombes, quien agrega: \u201cEl caf\u00e9 no es un cultivo que haya sido fuertemente cruzado, como el ma\u00edz o el trigo, para crear nuevas variedades. La gente eleg\u00eda principalmente una variedad que les gustaba y luego la cultivaban. As\u00ed que las variedades que tenemos hoy probablemente existan desde hace mucho tiempo\u201d.<\/p>\n

INFLUENCIA CLIM\u00c1TICA<\/h2>\n

La historia geoclim\u00e1tica de \u00c1frica oriental est\u00e1 bien documentada gracias a la investigaci\u00f3n sobre los or\u00edgenes humanos, por lo que los investigadores pudieron contrastar los eventos clim\u00e1ticos con la forma en que las poblaciones de ar\u00e1bica silvestres y cultivadas fluctuaron a lo largo del tiempo.<\/p>\n

Los modelos muestran un largo periodo de bajo tama\u00f1o de poblaci\u00f3n hace entre 20.000 y 100.000 a\u00f1os, que coincide con una sequ\u00eda prolongada y un clima m\u00e1s fr\u00edo<\/span><\/a> que se cree que azot\u00f3 la regi\u00f3n hace entre 40.000 y 70.000 a\u00f1os.<\/strong><\/p>\n

Luego, la poblaci\u00f3n aument\u00f3 durante el periodo h\u00famedo africano, hace entre 6.000 y 15.000 a\u00f1os, cuando las condiciones de crecimiento probablemente eran m\u00e1s beneficiosas.<\/p>\n

Durante este mismo tiempo, hace unos 30.000 a\u00f1os, las variedades silvestres y las variedades que eventualmente ser\u00edan cultivadas por los humanos se separaron entre s\u00ed.<\/p>\n

\u00abTodav\u00eda se reproduc\u00edan ocasionalmente entre s\u00ed, pero probablemente cesaron hacia el final del periodo h\u00famedo africano y la ampliaci\u00f3n del estrecho debido al aumento del nivel del mar hace unos 8.000 a 9.000 a\u00f1os\u00bb, seg\u00fan Jarkko Saloj\u00e4rvi<\/strong>, profesor asistente de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Nanyang (Singapur).<\/p>\n

(SERVIMEDIA<\/strong><\/span><\/a>)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un estudio realizado por un equipo internacional de 69 investigadores ha secuenciado el genoma de referencia del caf\u00e9 de mayor calidad y m\u00e1s popular del mundo -la variedad ar\u00e1bica o ar\u00e1bigo-, que se desarroll\u00f3 antes que los humanos modernos, hace m\u00e1s de 600.000 a\u00f1os en bosques de Etiop\u00eda mediante el apareamiento entre dos especies cafeteras.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":179682,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[454,452],"class_list":{"0":"post-179681","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad","8":"tag-ciencia","9":"tag-gastronomia"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t