{"id":177411,"date":"2023-12-21T16:11:23","date_gmt":"2023-12-21T15:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=177411"},"modified":"2023-12-21T16:11:23","modified_gmt":"2023-12-21T15:11:23","slug":"todo-lo-que-debes-saber-sobre-la-soya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/todo-lo-que-debes-saber-sobre-la-soya\/","title":{"rendered":"Todo lo que debes saber sobre la soya"},"content":{"rendered":"

La soja es el producto de origen vegetal con mejor proyecci\u00f3n de crecimiento, por su uso en humanos y animales. Pero, \u00bfde d\u00f3nde sali\u00f3 esa semilla?, \u00bfcu\u00e1les son los pa\u00edses con mayor producci\u00f3n?, \u00bfqu\u00e9 beneficios nutricionales aporta?, \u00bfc\u00f3mo se utiliza en las dietas vegetarianas y veganas?\u00a0<\/span><\/p>\n

\"la<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen de la soya?<\/b><\/h2>\n

La <\/b>soya<\/b><\/a><\/span> es una legumbre que se consume en China y Corea desde hace 5 mil a\u00f1os<\/b>, jugando un papel importante en la alimentaci\u00f3n de las personas. En el siglo VII, los monjes budistas llevaron las primeras semillas a Jap\u00f3n, donde la adoptaron y extendieron su consumo.<\/span><\/p>\n

Por mucho tiempo, la soja pas\u00f3 desapercibida en el resto del mundo. Incluso, en su llegada inicial a Europa y Estados Unidos no cobr\u00f3 relevancia, sino hasta la mitad del siglo XX cuando <\/span>se descubrieron sus dotes culinarias.<\/b><\/p>\n

Pa\u00edses con mayor producci\u00f3n de soja<\/b><\/h2>\n

La demanda constante de ese producto y su alta rentabilidad motiv\u00f3 a muchos a iniciar sus propios cultivos.<\/span><\/p>\n

Entre los primeros pa\u00edses productores se encuentran:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Brasil<\/b>: 163 millones de toneladas m\u00e9tricas.<\/span><\/li>\n
  • Estados Unidos<\/b>: 111 millones de toneladas m\u00e9tricas.<\/span><\/li>\n
  • Argentina<\/b>: 48 millones de toneladas m\u00e9tricas.<\/span><\/li>\n
  • China<\/b>: 20 millones de toneladas m\u00e9tricas<\/span><\/li>\n
  • India<\/b>: 11 millones de toneladas m\u00e9tricas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    \u00bfC\u00f3mo se cultiva la soja?<\/b><\/h2>\n

    Lo primero es preparar el terreno con materiales org\u00e1nicos, cenizas y buen desag\u00fce<\/b>. Luego, se hacen surcos con al menos 50 cm de distancia entre ellos. En l\u00ednea recta se ponen 3 o 4 semillas cada 15 cm y se cubren con una capa leve de tierra (3 cm). Para cosechar la semilla verde se espera 2 o 3 meses, por su parte, la seca se recoge a los 4 o 5 meses.<\/span><\/p>\n

    Beneficios nutricionales de la soja<\/b><\/h2>\n

    La soja es rica en prote\u00ednas y tiene la capacidad de <\/span>disminuir los niveles de colesterol, evitar las enfermedades cardiacas y ayudar a prevenir el c\u00e1ncer<\/b>. Tambi\u00e9n ayuda a mantener la piel, los nervios y contribuye en el desarrollo de huesos y dientes.<\/span><\/p>\n

    El consumo de al menos 25 gramos al d\u00eda provee: <\/span>fibras, vitaminas (A, B1, B2, B6, B12, C y E) minerales<\/b> (hierro, potasio, f\u00f3sforo, magnesio, calcio, y zinc), un alto contenido de grasa poliinsaturada y bajos niveles de grasa saturada.<\/span><\/p>\n

    Cu\u00e1les son los productos alimenticios derivados de la soja<\/b><\/h2>\n
      \n
    • Leche de soja<\/b>: se obtiene al desgranar, quitar la c\u00e1scara y moler los granos. Luego, se cocina y se filtra el jugo. Se emplea en bebidas comerciales de soya y para los intolerantes a la lactosa.<\/span><\/li>\n
    • Tofu<\/b>: se prepara con leche de soya cuajada, por lo que parece una nata dura o queso. Su presentaci\u00f3n hace que se corte en dados, se raye en ensaladas, se cocine al horno, se empanice y ponga a fre\u00edr o se use como la base de pat\u00e9.<\/span><\/li>\n
    • Tempeh<\/b>: es una especie de torta similar a la carne que se puede asar, fre\u00edr, hornear, rallar, cocinar al vapor o en microondas.<\/span><\/li>\n
    • Miso<\/b>: es una pasta fermentada de frijoles que se emplea en sopas, aderezos, estofados, salsa y para marinar.<\/span><\/li>\n
    • Salsa de soja<\/b>: es un jugo que se elabora por la fermentaci\u00f3n de los granos que se hidratan con agua y sal durante un a\u00f1o. Esta salsa se emplea como condimento en muchos platos tradicionales, veganos y vegetarianos.<\/span><\/li>\n
    • Aceite de soja<\/b>: es el que m\u00e1s se utiliza a nivel mundial, tanto en la cocina como en productos como margarinas, aderezos, mayonesa, entre otros.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

      C\u00f3mo utilizar la soja en las dietas veganas y vegetarianas para sustituir la carne<\/b><\/h2>\n

      Esta legumbre, en su presentaci\u00f3n en semillas, <\/span>se prepara en sopas, cremas y guisos<\/b>. Previo a su cocci\u00f3n se deben hidratar los granos por varias horas y cocinarlos por unos 60 a 90 minutos.<\/span><\/p>\n

      Por otro lado, <\/span>cuando se tiene en forma de concentrados de prote\u00edna, se le da el mismo tratamiento que a la carne de origen animal<\/b>. La clave de su sabor es la saz\u00f3n que le aportan los vegetales y las hortalizas con las que se elabora.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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