{"id":173356,"date":"2023-04-26T21:43:39","date_gmt":"2023-04-26T19:43:39","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=173356"},"modified":"2023-04-26T21:43:39","modified_gmt":"2023-04-26T19:43:39","slug":"crujientes-por-fuera-y-jugosos-por-dentro-los-platos-al-wok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/crujientes-por-fuera-y-jugosos-por-dentro-los-platos-al-wok\/","title":{"rendered":"Crujientes por fuera y jugosos por dentro: los platos al wok"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Los platos al wok<\/strong><\/span><\/a> son ideales para una cocina r\u00e1pida y baja en grasas. Sin embargo, si se ponen demasiadas raciones al mismo tiempo en la sart\u00e9n asi\u00e1tica, se comete un error.<\/p>\n

\"wok\"
Las especias asi\u00e1ticas se saltean en un wok. No deben utilizarse m\u00e1s de cinco ingredientes principales. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Mucha cantidad a la vez hace que la temperatura baje bruscamente y que los ingredientes se cuezan a fuego lento en sus propios jugos. El efecto wok deseado en sabor y consistencia se consigue procediendo de forma planificada.<\/strong><\/p>\n

Si decide preparar un plato al wok, no utilice m\u00e1s de tres a cinco ingredientes principales. Las verduras adecuadas son br\u00f3coli, zanahorias, calabacines y pimientos, col pak choi y col china, guisantes y cebolla verde. Se pueden complementar con carne, pescado, mariscos o tofu, pero tambi\u00e9n con setas y brotes de bamb\u00fa.<\/strong><\/p>\n

La preparaci\u00f3n de los ingredientes es la clave. Antes de comenzar el salteado en el wok, se deben tener a mano todos los ingredientes cortados en trozos m\u00e1s o menos del mismo tama\u00f1o. Una vez que el wok est\u00e1 caliente, se a\u00f1ade una peque\u00f1a cantidad de un aceite resistente al calor, como el aceite de cacahuete o de colza.<\/p>\n

Luego se deben colocar los ingredientes en el orden correcto: la carne, el pescado o el tofu se fr\u00eden primero y se ponen a un costado. Reci\u00e9n despu\u00e9s se fr\u00eden las verduras y las especias, como el ajo y el jengibre. Las verduras m\u00e1s duras, como el br\u00f3coli, requieren m\u00e1s tiempo que los guisantes tiernos o las setas. Los ingredientes deben removerse constantemente con una cuchara de madera<\/strong><\/p>\n

Si las verduras amenazan con quemarse, se puede agregar a la sart\u00e9n unas cucharadas de caldo de verduras. En algunas recetas, poco antes de servir se a\u00f1ade al wok una salsa ya preparada, como pasta de miso, sambal oelek o leche de coco, y se calienta brevemente.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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