{"id":172717,"date":"2023-03-31T03:38:47","date_gmt":"2023-03-31T01:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=172717"},"modified":"2023-03-31T03:38:47","modified_gmt":"2023-03-31T01:38:47","slug":"delicias-opticas-la-fotografia-gastronomica-vive-de-los-detalles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/delicias-opticas-la-fotografia-gastronomica-vive-de-los-detalles\/","title":{"rendered":"Delicias \u00f3pticas: la fotograf\u00eda gastron\u00f3mica vive de los detalles"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Gotas perladas brillan en las hojas de la lechuga, una entrada que luce fresca. Al espectador se le hace agua en la boca pese a que solo se trata de una foto<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n

\"fotograf\u00eda
Estos gofres cuidadosamente decorados tienen un aspecto sencillamente delicioso. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

La fotograf\u00eda gastron\u00f3mica bien hecha exhibe alimentos y comidas de forma perfecta, como arte, una publicaci\u00f3n en redes sociales o simplemente como un bello recuerdo. Pero las buenas fotograf\u00edas de alimentos demandan pr\u00e1ctica.<\/p>\n

Thomas Sixt, experimentado cocinero y fot\u00f3grafo, considera que la clave para obtener buenos resultados es divertirse mientras se toman fotos.<\/p>\n

Hace casi 30 a\u00f1os que cocina profesionalmente, y desde hace m\u00e1s de 20 a\u00f1os tambi\u00e9n fotograf\u00eda sus platos. \u00abCualquiera que haga fotos con pasi\u00f3n, se inspire constantemente y se pregunte c\u00f3mo lo hubiera fotografiado \u00e9l mismo, est\u00e1 en constante desarrollo\u00bb, dice Sixt.<\/p>\n

La organizaci\u00f3n es parte del proceso<\/h2>\n

Christine Bruns, de la revista especializada \u00abc’t Fotografie\u00bb, tambi\u00e9n considera cruciales tres cosas en la fotograf\u00eda de alimentos: divertirse con la comida, divertirse con la fotograf\u00eda y divertirse con la organizaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEl resto viene por s\u00ed solo cuando los fot\u00f3grafos aficionados se ocupan intensamente del tema, se dejan inspirar, tienen paciencia y tambi\u00e9n aceptan sugerencias para mejorar\u00bb, dice Bruns.<\/p><\/blockquote>\n

La experta se\u00f1ala que una buena foto gastron\u00f3mica demanda, adem\u00e1s de la comida en s\u00ed, un trabajo fotogr\u00e1fico completo con la luz, la apertura, el recorte, el \u00e1ngulo de la toma, el fondo, la composici\u00f3n y el dise\u00f1o de la imagen, o el juego con colores y contrastes.<\/p>\n

Sixt recomienda mirar la comida con detenimiento antes de tomar la fotograf\u00eda y pensar cu\u00e1l ser\u00eda la mejor forma de presentarlo.<\/p>\n

\u00abLa tendencia en fotograf\u00eda se inclina hacia los detalles, pero con un entorno como la mesa, el mantel, la decoraci\u00f3n y los cubiertos se puede expresar un poco m\u00e1s\u00bb, dice el cocinero y fot\u00f3grafo.<\/p>\n

Elementos decorativos en n\u00famero impar<\/h2>\n

Bruns dice que el n\u00famero de elementos tambi\u00e9n es importante. \u00abEs mejor colocar tres elementos como muffins o patatas en el plato que dos o cuatro. Un n\u00famero impar corresponde m\u00e1s a nuestra visi\u00f3n, nos resulta agradable\u00bb, dice la experta.<\/p>\n

No es decisivo si se toma la imagen desde arriba, de adelante o de costado, seg\u00fan Bruns. \u00abTiene que ajustarse a la comida y el mensaje. Una porci\u00f3n de tarta sobre el que acaba de caer az\u00facar glaseada es mejor escenificarla de frente, un guiso abundante en una cacerola, m\u00e1s bien desde arriba\u00bb, explica.<\/p>\n

El chef profesional Sixt prepara primero la mesa con un fondo adecuado, vajilla, cubiertos y telas. La decoraci\u00f3n debe ir a juego con el plato. Para los muffins, por ejemplo, puede ser m\u00e1s colorida; para el sushi, m\u00e1s sobria a fin de lograr un mejor efecto.<\/strong><\/p>\n

Bruns aconseja tambi\u00e9n pensar y decorar el escenario exacto antes de tomar la fotograf\u00eda. Esto incluye una disposici\u00f3n adecuada de la vajilla, diversos accesorios y una buena iluminaci\u00f3n. \u00abPrefiero la luz suave y natural de los laterales, as\u00ed que lo ideal es un lugar cerca de una ventana\u00bb, dice.<\/p>\n

Solo quedan unos pocos minutos<\/p>\n

Tras la preparaci\u00f3n, Sixt fotograf\u00eda los alimentos lo antes posible.<\/p><\/blockquote>\n

\u00abUn filete asado rosado solo garantiza un resultado \u00f3ptimo ante la c\u00e1mara dos o tres minutos despu\u00e9s de cortarlo\u00bb, explica el chef. \u00abUna bonita lechuga de hojas de colores reacciona con el vinagre y empieza a deteriorarse a los diez minutos\u00bb, detalla.<\/p>\n

Por eso, subraya, la planificaci\u00f3n es determinante en la fotograf\u00eda gastron\u00f3mica, tambi\u00e9n en un restaurante. \u00bfEst\u00e1 prevista una mesa decorada o hay una ventana que brinde una vista bella?<\/p>\n

\u00abHay restaurantes<\/strong><\/span><\/a> que proh\u00edben tomar fotos, pero en la mayor\u00eda de ellos la fotograf\u00eda est\u00e1 permitida\u00bb, dice Sixt. \u00abRecomiendo preguntar antes y hacer fotos discretamente para no molestar a otros comensales\u00bb, sugiere.<\/p>\n

Esto es tambi\u00e9n importante para Bruns. Ella asegura que nunca tomar\u00eda fotograf\u00edas de otros comensales porque ellos, comprensiblemente, solo quieren disfrutar de su comida. Si fuera necesario, se podr\u00eda utilizar una peque\u00f1a luz LED de superficie o un reflector brillante como ayuda t\u00e9cnica en el restaurante.<\/p>\n

El tel\u00e9fono m\u00f3vil es una soluci\u00f3n intermedia<\/h2>\n

Sixt solo utiliza su smartphone para hacer fotos de recuerdo. Las fotos profesionales las toma con su equipo profesional, con objetivo de distancia focal fija, tr\u00edpode y preferiblemente a la luz del d\u00eda.<\/p>\n

El cocinero se\u00f1ala tambi\u00e9n sin embargo que el tel\u00e9fono m\u00f3vil es la mejor c\u00e1mara que siempre se lleva consigo y que permite hacer pruebas en el tema de la fotograf\u00eda gastron\u00f3mica. Los smartphones de alta calidad permiten tomar fotos buenas, optimizadas mediante el software.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, afirma Bruns, los smartphones suelen venir con aplicaciones de edici\u00f3n fotogr\u00e1fica adecuadas que incluyen filtros y acceso directo a las plataformas de redes sociales.<\/p><\/blockquote>\n

\u00abPara una foto r\u00e1pida, la calidad es suficiente, pero para fotos de alta calidad, los fot\u00f3grafos aficionados deber\u00edan adquirir un equipo de c\u00e1mara y dedicar tiempo a aprender\u00bb, sostiene.<\/p>\n

Sixt tiene una opini\u00f3n similar. \u00abLa comida fotografiada con c\u00e1maras digitales me parece m\u00e1s aut\u00e9ntica, los detalles y el aspecto son mejores\u00bb, dice el chef.<\/p>\n

Mientras tanto, tambi\u00e9n trabaja con un sistema de flash indirecto. Solo utiliza una caja de luz con luz constante para la iluminaci\u00f3n especial de las fotos de productos, por ejemplo de ollas.<\/p>\n

Bruns recomienda c\u00e1maras con objetivos de 50 a 90 mil\u00edmetros para hacer muy buenas fotos<\/span><\/a> de alimentos.<\/strong> Con ellos se puede reproducir bien el desenfoque. \u00abLos smartphones solo calculan el desenfoque y no hacen zoom, por lo que las fotos salen menos brillantes\u00bb, explica.<\/p>\n

Consejos para la fotograf\u00eda gastron\u00f3mica del cocinero profesional Thomas Sixt<\/strong>:<\/p>\n