{"id":171990,"date":"2023-02-27T01:10:42","date_gmt":"2023-02-27T00:10:42","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=171990"},"modified":"2023-02-27T01:10:42","modified_gmt":"2023-02-27T00:10:42","slug":"revolucion-alimentaria-proteinas-elaboradas-a-partir-de-co2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/revolucion-alimentaria-proteinas-elaboradas-a-partir-de-co2\/","title":{"rendered":"Revoluci\u00f3n alimentaria: prote\u00ednas elaboradas a partir de CO2"},"content":{"rendered":"

(dpa) – El polvo es amarillo mostaza y se parece a la c\u00farcuma molida. Sin embargo, Solein, como se denomina este invento de polvo fino, no es ni una planta ni una especia<\/strong>. Se trata m\u00e1s bien de una prote\u00edna alimenticia<\/strong><\/a><\/span> que se produce a partir de aire, microbios y energ\u00eda solar y que pretende servir de base para sustituir a la carne<\/span><\/a> y otros alimentos en el futuro.<\/strong><\/p>\n

\"Solein\"
Polvo proteico Solein: producido a partir de aire, microbios y luz solar, podr\u00eda servir en el futuro para sustituir de forma sostenible la carne y otros alimentos. Foto: Solar Foods\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Con su producto creado pr\u00e1cticamente de la nada, la start-up finlandesa Solar Foods quiere revolucionar el suministro mundial de alimentos y proteger al mismo tiempo el clima. \u00bfDemasiado bueno para ser verdad? En Singapur, el polvo se lanzar\u00e1 al mercado ya en 2024, con lo que se convertir\u00eda en el primer pa\u00eds del mundo en comercializar el producto.<\/p>\n

Solein no necesita tierras de cultivo y es considerado como un valioso sustituto de fuentes de prote\u00ednas como la carne, la leche, la soja o las lentejas, y, por lo tanto, como una alternativa novedosa a las prote\u00ednas animales o vegetales. Seg\u00fan la empresa, el producto contiene entre un 65 y un 70 por ciento de prote\u00ednas, entre un 10 y un 15 por ciento de fibra, entre un 5 y un 8 por ciento de grasas y entre un 3 y un 5 por ciento de minerales, as\u00ed como hierro y vitaminas del grupo B. Aparentemente, apenas cambia el sabor de los alimentos: se dice que el polvo tiene un delicado sabor umami, que a menudo se describe como sutil y de duraci\u00f3n prolongada.<\/p>\n

Pero, \u00bfc\u00f3mo funciona? \u00abB\u00e1sicamente, como una f\u00e1brica de cerveza\u00bb, explica a dpa<\/span><\/a> Pasi Vainikka, cofundador y director general de Solar Foods.<\/strong> El proceso, explica, se parece al de fermentaci\u00f3n del vino o la cerveza, pero en lugar de az\u00facar, las bacterias se alimentan, utilizando electricidad renovable, principalmente de di\u00f3xido de carbono, hidr\u00f3geno disuelto y nitr\u00f3geno, a partir de los cuales estas forman amino\u00e1cidos, vitaminas, grasas e hidratos de carbono. \u00abCuando llega el momento de cosechar el Solein, se elimina el exceso de agua y se lo seca hasta convertirlo en un polvo rico en prote\u00ednas sin da\u00f1ar plantas o animales\u00bb, explica el sitio web de la emergente.<\/strong><\/p>\n

Pero, \u00bfcu\u00e1les son las ventajas frente a la agricultura? \u00abLa producci\u00f3n convencional de alimentos derrocha recursos como agua, productos qu\u00edmicos y piensos a una escala insostenible e irrazonable\u00bb, escriben los inventores finlandeses, y aseguran que su producto requiere solo una fracci\u00f3n de estos recursos para producir la misma cantidad de prote\u00ednas. El proceso, prosiguen, tambi\u00e9n es 20 veces m\u00e1s eficaz que la fotos\u00edntesis utilizada por las plantas para convertir la energ\u00eda en alimento.<\/strong><\/p>\n

La primera f\u00e1brica de Solein se est\u00e1 construyendo actualmente en Vantaa (Finlandia), y se espera que la producci\u00f3n comercial comience el a\u00f1o pr\u00f3ximo. \u00abEn Singapur, el polvo se ofrecer\u00e1 en restaurantes seleccionados\u00bb, explica Vainikka<\/strong>, y a\u00f1ade que, al principio, ser\u00e1 de forma limitada hasta que la producci\u00f3n se ponga realmente en marcha. Vainikka est\u00e1 convencido de que la metr\u00f3polis empresarial del sudeste asi\u00e1tico es el \u00abcentro perfecto\u00bb para probar el nuevo producto, y afirma que el hecho de que el tiempo de aprobaci\u00f3n oficial fuera m\u00e1s corto que en otros pa\u00edses tuvo que ver simplemente con la gran eficiencia de la ciudad-estado. Solar Foods, prosigue, espera que pronto le sigan otros mercados, como la Uni\u00f3n Europea, Gran Breta\u00f1a y Estados Unidos.<\/p>\n

La start-up n\u00f3rdica no es la \u00fanica que quiere revolucionar la industria alimentaria gracias a productos sostenibles de tecnolog\u00eda limpia.<\/strong> La empresa estadounidense Air Protein trabaja de forma similar<\/strong>, produciendo sustitutos de la carne ya preparados en lugar de en polvo, utilizando tambi\u00e9n la \u00abfermentaci\u00f3n por aire\u00bb. La start-up brit\u00e1nico-holandesa Deep Branch ha desarrollado \u00abProton\u00bb, un polvo rico en prote\u00ednas elaborado a partir de CO2 para la industria de la alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n

Los creadores se inspiraron en el programa espacial de la NASA de los a\u00f1os setenta. Por aquel entonces, los investigadores ya buscaban una forma de convertir en prote\u00ednas los elementos del aire que respiraban los astronautas. El proceso qued\u00f3 archivado y olvidado… hasta ahora.<\/p>\n

Todos estos planteamientos innovadores giran en torno a las prote\u00ednas y, en particular, a las alternativas a los productos animales que ocupan un lugar destacado en la lista de alimentos ricos en prote\u00ednas, especialmente los productos l\u00e1cteos, los huevos y la carne. \u00abLa prote\u00edna es un macronutriente importante y un componente estructural esencial de nuestras c\u00e9lulas\u00bb, explica Kim Jung Eun, del Departamento de Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos de la Universidad de Singapur.<\/strong><\/p>\n

Las prote\u00ednas son muy importantes para el organismo: como este no tiene reservas de prote\u00ednas, las c\u00e9lulas deben abastecerse regularmente de esta macromol\u00e9cula. La Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE) recomienda una ingesta diaria de 0,8 gramos de prote\u00ednas por kilogramo de peso corporal para los adultos menores de 65 a\u00f1os. Las prote\u00ednas son necesarias, entre otras cosas, para formar m\u00fasculos, huesos, piel y pelo, pero tambi\u00e9n enzimas y hormonas, as\u00ed como para un sistema inmunitario sano. Los vegetarianos y veganos recurren principalmente a legumbres, verduras como el br\u00f3coli, as\u00ed como a semillas de ch\u00eda o quinoa como proveedores de prote\u00ednas.<\/p>\n

\u00abYa hoy, el suministro de prote\u00ednas no est\u00e1 garantizado en muchas regiones del mundo, y el cambio clim\u00e1tico y el crecimiento demogr\u00e1fico agravar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s este problema\u00bb, afirma la investigadora especializada en prote\u00ednas Isabel Muranyi, del Instituto Fraunhofer de Ingenier\u00eda de Procesos y Envases de la ciudad alemana de Freising.<\/p><\/blockquote>\n

\u00abCreo que el cultivo convencional deber\u00eda complementarse cada vez m\u00e1s con sistemas cerrados en el futuro\u00bb, opina la cient\u00edfica, y afirma que las ventajas de las bacterias frente a las microalgas son el alto rendimiento del producto y una producci\u00f3n independiente del clima. Si bien no ve ning\u00fan peligro en estas t\u00e9cnicas, siempre que se garantice que no se produzcan sustancias t\u00f3xicas, advierte que las personas con tendencias al\u00e9rgicas deben tener cuidado.<\/p>\n

Las prote\u00ednas creadas a partir del aire y de electricidad verde son algo totalmente nuevo. En la industria alimentaria se est\u00e1n probando muchos enfoques, pero est\u00e1 por ver si realmente llegar\u00e1n a revolucionar la dieta mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – El polvo es amarillo mostaza y se parece a la c\u00farcuma molida. Sin embargo, Solein, como se denomina este invento de polvo fino, no es ni una planta ni una especia. Se trata m\u00e1s bien de una prote\u00edna alimenticia que se produce a partir de aire, microbios y energ\u00eda solar y que pretende<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":171991,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[422,408],"class_list":{"0":"post-171990","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad","8":"tag-reportajes","9":"tag-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t