{"id":171934,"date":"2023-02-21T22:01:19","date_gmt":"2023-02-21T21:01:19","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=171934"},"modified":"2023-02-21T22:01:19","modified_gmt":"2023-02-21T21:01:19","slug":"sabia-que-es-mejor-dejar-descansar-el-brocoli-tras-cortarlo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/sabia-que-es-mejor-dejar-descansar-el-brocoli-tras-cortarlo\/","title":{"rendered":"\u00bfSab\u00eda que es mejor dejar descansar el br\u00f3coli tras cortarlo?"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Es sabido que las frutas y verduras frescas<\/strong><\/span><\/a> deben consumirse lo antes posible una vez cortadas. Esto se debe a que el ox\u00edgeno del aire puede destruir nutrientes valiosos como la vitamina C. Pero con el br\u00f3coli, el caso es diferente, advierten los expertos.<\/p>\n

\"br\u00f3coli\"
Breve espera para m\u00e1s salud: dejar descansar el br\u00f3coli tras cortarlo permite que se liberen sustancias vegetales beneficiosas. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Al cortar esta verdura verde se activa una enzima que convierte los glucosinolatos (originariamente tambi\u00e9n llamados gluc\u00f3sidos del aceite de mostaza) contenidos en sulforafano, explica Andrea Danitschek, de la central de consumidores de Baviera, desde Alemania.<\/strong><\/p>\n

Cuanto m\u00e1s tiempo se le otorga a esta encima tras cortarla, m\u00e1s sulforafano se forma. Esta sustancia vegetal, que es beneficiosa para la salud<\/span><\/a>, es objeto de numerosos proyectos de investigaci\u00f3n m\u00e9dica, sobre todo por su efecto contra las c\u00e9lulas cancerosas.<\/strong><\/p>\n

Aunque el br\u00f3coli es comestible crudo, suele consumirse cocido. Dado que los nutrientes beneficiosos para la salud pasan f\u00e1cilmente al agua de cocci\u00f3n, la experta en nutrici\u00f3n recomienda cocer la verdura al vapor con poca agua<\/strong>. Aconseja asimismo reutilizar el agua de cocci\u00f3n, por ejemplo para hacer una sopa crema de br\u00f3coli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Es sabido que las frutas y verduras frescas deben consumirse lo antes posible una vez cortadas. Esto se debe a que el ox\u00edgeno del aire puede destruir nutrientes valiosos como la vitamina C. Pero con el br\u00f3coli, el caso es diferente, advierten los expertos. Al cortar esta verdura verde se activa una enzima<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":171935,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[452,378,408],"class_list":{"0":"post-171934","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad","8":"tag-gastronomia","9":"tag-salud","10":"tag-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t