{"id":171803,"date":"2023-02-14T17:53:52","date_gmt":"2023-02-14T16:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=171803"},"modified":"2023-02-14T17:53:52","modified_gmt":"2023-02-14T16:53:52","slug":"receta-deliciosa-pato-a-la-naranja-con-remolachas-caramelizadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/receta-deliciosa-pato-a-la-naranja-con-remolachas-caramelizadas\/","title":{"rendered":"Receta deliciosa: Pato a la naranja con remolachas caramelizadas"},"content":{"rendered":"

(dpa) – \u00bfDesea una salsa bien rica, de esas en la que uno desear\u00eda hasta zambullirse en ella? Entonces esta es la receta que necesita. Seguramente ser\u00eda muy sabroso un ba\u00f1o en ella, pero mejor lo dejamos para la deliciosa pechuga de pato, que se hace casi sola en el horno.<\/strong> Feliz dormita esta sobre su lecho de naranja, para luego, crujiente por fuera y apenas rosada por dentro, volver a salir con esta salsa deliciosa.<\/p>\n

\"receta\"
La salsa de naranjas le otorga una nota frutal a la carne de pato. Foto: Doreen Hassek\/hauptstadtkueche.blogspot.com\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Tambi\u00e9n el sabor de las remolachas caramelizadas<\/span><\/a> es subrayado maravillosamente por el aroma frutal.<\/strong> El toque extra de sabor lo aporta aqu\u00ed la sal de vainilla. Pero tambi\u00e9n sin este a\u00f1adido es este plato una peque\u00f1a sensaci\u00f3n en la boca.<\/p>\n

Ingredientes para cuatro personas:<\/h2>\n

Para el pato: 3 pechugas de pato de 250 gramos cada una, 1\/2 litro de jugo de naranja reci\u00e9n exprimido, 250 mililitros de caldo concentrado de pato, 3 naranjas, 3 cucharadas de miel, algo de cointreau (licor de naranja), sal y pimienta, algo de mantequilla derretida para dorar y, eventualmente, algo de f\u00e9cula de ma\u00edz.<\/p>\n

Para las remolachas: 500 gramos de remolachas cocidas (pueden utilizarse las que vienen ya envasadas al vac\u00edo), 3 cucharadas de az\u00facar, 1 cucharada de mantequilla, aceto bals\u00e1mico para desglasar, sal de vainilla (o normal), pimienta.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/h2>\n

1. Precalentar el horno a 150 grados (caldeo superior e inferior). Lavar las pechugas de pato, secarlas y cortar la piel con cuidado con un cuchillo afilado en cruz sin tocar la carne. Luego salar de ambos lados y sofre\u00edr primero con la parte de la piel en mantequilla derretida a temperatura media. Luego de ambos lados unos 5 minutos, de manera que la piel y la carne queden doradas.<\/p>\n

2. Sacar las pechugas de la sart\u00e9n y dejarlas a un lado. Mezclar el jugo del sofrito<\/a><\/strong><\/span> con el licor de naranja, la mitad del jugo de naranja, a\u00f1adir la miel y dejar que se espese hasta quedar reducido a aproximadamente la mitad.<\/p>\n

3. Mientras tanto, cortar las naranjas en rodajas de 0,5 cm y distribuir en un molde o fuente grande para horno. Colocar las pechugas doradas con el lado de la piel hacia arriba sobre las rodajas de naranja. Rociar el jugo de naranja espesado con una cuchara sobre las pechugas. A\u00f1adir el resto del jugo de naranja y el caldo de pato. La parte inferior de las pechugas deber\u00eda quedar sumergida en l\u00edquido.<\/p>\n

4. Colocar el molde o fuente en la parte inferior del horno y asar entre 25 y 30 minutos. En ese per\u00edodo, rociar cada tanto con el l\u00edquido del sofrito. Pasado los 30 minutos, dorar la piel de las pechugas 5 minutos con la funci\u00f3n grill del horno. Vigilar que no se quemen.<\/p>\n

5. Mientras las pechugas de pato est\u00e1n en el horno, cortar las remolachas cocidas en trozos. En una sart\u00e9n, calentar mantequilla<\/strong><\/span><\/a>, a\u00f1adir las remolachas y agregar el az\u00facar. Cuando este comienza a caramelizarse, desglasar con algo de aceto bals\u00e1mico y condimentar con sal (de vainilla) y pimienta y mantener caliente.<\/p>\n

6. Retirar las pechugas de pato del horno y envolverlas en papel de aluminio. Colocar el jugo de sofrito en una peque\u00f1a olla, sin las rodajas de naranja, y dejar que se espese un poco la salsa. Quien quiera puede a\u00f1adir algo de f\u00e9cula de ma\u00edz mezclada con agua.<\/p>\n

Cortar las pechugas en rodajas delgadas, disponer tres o cuatro rodajas en cada plato, rociarlas con la salsa y servirlas con las remolachas caramelizadas.<\/p>\n

Por Doreen Hassek (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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