{"id":171800,"date":"2023-02-14T17:41:05","date_gmt":"2023-02-14T16:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=171800"},"modified":"2023-02-14T17:41:05","modified_gmt":"2023-02-14T16:41:05","slug":"mantequilla-o-margarina-que-es-mas-sano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/mantequilla-o-margarina-que-es-mas-sano\/","title":{"rendered":"\u00bfMantequilla o margarina? \u00bfQu\u00e9 es m\u00e1s sano?"},"content":{"rendered":"

(dpa) – En la mesa del desayuno, con la tostada sobre el plato, cada uno tiene su favorito: algunos necesitan el sabor suave de la mantequilla<\/strong><\/span><\/a> sobre el pan. Otros prefieren la margarina como alternativa vegetal.<\/strong><\/p>\n

\"mantequilla\"
Tanto la preferencia como la conveniencia por salud sobre qu\u00e9 untar sobre el pan var\u00eda de persona a persona. Foto: Franziska Gabbert\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Mantequilla o margarina: \u00bfqu\u00e9 es m\u00e1s sano? \u00abEsa pregunta no es f\u00e1cil de responder\u00bb, dice el nutricionista Burkhard Jahn. Y tambi\u00e9n la especialista en ecotrofolog\u00eda y metabolismo Silke Lorenz-G\u00fcrtler se\u00f1ala: \u00abResponder\u00eda seg\u00fan qui\u00e9n me pregunte\u00bb.<\/p>\n

Pero empecemos por el principio: en cuanto a las calor\u00edas, no hay mucha diferencia. Una cucharada (10 gramos) de mantequilla tiene 75 kcal y una de margarina, 72 kcal.<\/p>\n

La mantequilla es un producto natural que es obtenido, generalmente, de la leche de vaca. Adem\u00e1s del colorante natural betacaroteno no puede contener aditivos artificiales.<\/p><\/blockquote>\n

\u00bfY qu\u00e9 hay en cuanto al contenido de colesterol? \u00abEn 100 gramos de mantequilla hay m\u00e1s o menos 240 miligramos, aproximadamente tanto como en un \u00fanico huevo\u00bb, indica Lorenz-G\u00fcrtler.<\/strong><\/p>\n

La margarina, en cambio, es un producto fabricado industrialmente. Para que sea untable, se utilizan aceites l\u00edquidos y grasas s\u00f3lidas. As\u00ed, por ejemplo, se endurece aceite de girasol o se recurre a aceites que por naturaleza son s\u00f3lidos, como el de palma o el de coco.<\/p>\n

\u00abDado que la composici\u00f3n puede ser muy diferente, tambi\u00e9n la valoraci\u00f3n respecto a qu\u00e9 tan saludable es es muy diferente\u00bb, se\u00f1ala Lorenz-G\u00fcrtler.<\/p>\n

Una cosa est\u00e1 clara: las grasas no lo tienen f\u00e1cil. \u00abNing\u00fan otro nutriente tiene tan mala fama\u00bb, dice Jahn.<\/p><\/blockquote>\n

Durante d\u00e9cadas, se ha culpado a las grasas de muchas enfermedades como la presi\u00f3n alta, la diabetes, los infartos, y en general de un riesgo m\u00e1s alto de morir.<\/p>\n

\u00abTambi\u00e9n fueron consideradas las responsables de los altos valores de colesterol y del sobrepeso\u00bb, dice Jahn.<\/p>\n

Pero en la actualidad se diferencia m\u00e1s, porque las grasas no son todas iguales. Al menos los \u00e1cidos grasos saturados fueron \u00ababsueltos\u00bb, seg\u00fan Jahn.<\/strong> Una buena noticia para todos los aficionados a la mantequilla, porque de ellos est\u00e1 conformada en aproximadamente dos tercios.<\/p>\n

En la margarina, la cantidad de grasas saturadas en general es menor. Tambi\u00e9n en esto se diferencian cada uno de los productos.<\/p>\n

Jahn ve m\u00e1s cr\u00edticos para la salud dos grupos de grasas, que est\u00e1n sobre todo en las antiguas variedades de margarinas: los \u00e1cidos grasos omega 6 y las grasas que fueron solidificadas.<\/p>\n

\u00abEstos son dos tipos de grasa que pueden causar grandes des\u00f3rdenes en el organismo, porque propician la inflamaci\u00f3n y aumentan la presi\u00f3n arterial<\/strong><\/span><\/a>\u00ab, dice el m\u00e9dico.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda se sabe que pr\u00e1cticamente todas las enfermedades cr\u00f3nicas como la presi\u00f3n alta, el c\u00e1ncer, la demencia y el reumatismo resultan de procesos inflamatorios de a\u00f1os.<\/p>\n

\u00abSi como en grandes cantidades grasas que propician las inflamaciones, entonces estoy facilitando la formaci\u00f3n de enfermedades cr\u00f3nicas\u00bb, explica.<\/p><\/blockquote>\n

Eso vale tambi\u00e9n para las grasas trans, contin\u00faa. Estas surgen de grasas vegetales, en general de aceites. Y se generan por calor, mediante temperaturas de hasta 350 grados. \u00abEn ese proceso se modifica la estructura de la grasa de manera que se vuelve, podr\u00edamos decir, anormal\u00bb, advierte Jahn.<\/p>\n

Nuestros cuerpos saben manejar grasas naturales y procesarlas. \u00abLos \u00e1cidos grasos trans, en cambio, no corresponden a nuestro organismo y se los relaciona con muchos problemas de salud\u00bb, precisa. Se encuentran sobre todo en aceites para fre\u00edr pero tambi\u00e9n en la margarina.<\/strong><\/p>\n

Y, sin embargo, el nutricionista mismo, al igual que vegetarianos y veganos, prefiere la margarina a la mantequilla. Pero siempre bajo una condici\u00f3n: no compra la margarina barata del supermercado, sino un producto org\u00e1nico, y revisa bien cu\u00e1les son los ingredientes.<\/p>\n

Su consejo: \u00abSi compra margarina, entonces que sea de alta calidad, de aceite de colza o de coco y que contenga posiblemente algo de jugo de zanahoria y pasta de almendra\u00bb.<\/p>\n

No obstante, quienes quieran evitar las grasas solidificadas y omega 6 no lo tendr\u00e1n f\u00e1cil: \u00abEn la lista de ingredientes no ver\u00e1n nada de omega 6\u00bb, dice Jahn. Y es que estos se ocultan muchas veces detr\u00e1s del aceite de girasol.<\/strong><\/p>\n

Su conclusi\u00f3n: \u00abPor razones de practicidad, preferir\u00eda la mantequilla cuando compro en el supermercado. All\u00ed dif\u00edcilmente encuentre una buena margarina\u00bb. Es decir que, en lo que a la salud se refiere, se puede recurrir sin cargo de consciencia a la mantequilla, afirma.<\/p>\n

Quien quiera apoyar la cr\u00eda ecol\u00f3gica de vacas, deber\u00eda comprar mantequilla con la especificaci\u00f3n \u00abde vacas de pastoreo\u00bb. Pero tambi\u00e9n puede ser que alguien prefiera la margarina por razones \u00e9ticas. \u00abEntonces hay que estudiar bien lo que dice la etiqueta y comprarla preferentemente en una diet\u00e9tica\u00bb, recomienda Jahn.<\/p>\n

Las personas con valores elevados de l\u00edpidos en sangre deber\u00edan ser a\u00fan m\u00e1s cautelosas a la hora de elegir. Lorenz-G\u00fcrtler hace referencia a que en el caso de dislipidemias \u00abla composici\u00f3n grasa de la mantequilla no es tan conveniente\u00bb.<\/p>\n

Y tambi\u00e9n la margarina puede tener \u00abefectos no convenientes sobre la salud\u00bb, debido a determinadas grasas y aceites. La grasa de coco, por ejemplo, eleva el riesgo de h\u00edgado graso.<\/strong><\/p>\n

Su conclusi\u00f3n: \u00abSi un ni\u00f1o me pregunta si puede untar mantequilla sobre su pan, le dir\u00eda: \u00a1pero claro! Pero a alguien con una dislipidemia m\u00e1s bien le recomendar\u00eda una margarina pura de girasol\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n

Sin importar lo que prefieran los expertos, hay un criterio en el que casi siempre punt\u00faa alto la manteca: el sabor. A cambio, la margarina se impone en la comparaci\u00f3n de precios.<\/p>\n

Por Katja Sponholz (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – En la mesa del desayuno, con la tostada sobre el plato, cada uno tiene su favorito: algunos necesitan el sabor suave de la mantequilla sobre el pan. Otros prefieren la margarina como alternativa vegetal. Mantequilla o margarina: \u00bfqu\u00e9 es m\u00e1s sano? \u00abEsa pregunta no es f\u00e1cil de responder\u00bb, dice el nutricionista Burkhard Jahn.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":171801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[452,378],"class_list":{"0":"post-171800","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-gastronomia","9":"tag-salud"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t