{"id":170573,"date":"2023-01-03T19:02:33","date_gmt":"2023-01-03T18:02:33","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=170573"},"modified":"2023-01-03T19:02:33","modified_gmt":"2023-01-03T18:02:33","slug":"un-viaje-culinario-por-la-bahia-de-kvarner-en-croacia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/un-viaje-culinario-por-la-bahia-de-kvarner-en-croacia\/","title":{"rendered":"Un viaje culinario por la bah\u00eda de Kvarner en Croacia"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La idea le surgi\u00f3 de la nada. \u00bfC\u00f3mo ser\u00eda, se pregunt\u00f3 Marinko Vladic, hundir cajas llenas de botellas de vino espumoso en el agua frente a la costa de su isla natal de Krk y dejarlas madurar durante a\u00f1os lejos de la superficie del mar?<\/p>\n

\"Rab\"
Vista de Rab, la principal ciudad de la isla del mismo nombre. Foto: Andreas Drouve\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Por supuesto, la idea no se le ocurri\u00f3 sin motivo alguno; al fin y al cabo, Vladic es en\u00f3logo, por lo que sabe mucho sobre la producci\u00f3n de vino y de vino espumoso.<\/strong><\/p>\n

\u00abA 32 metros de profundidad, la temperatura es de doce grados cent\u00edgrados todo el a\u00f1o\u00bb, dice y a\u00f1ade: \u00abEn la bodega, solo hay presi\u00f3n en el interior de las botellas, en el mar se suma desde el exterior la presi\u00f3n submarina, de hasta cuatro bares\u00bb.<\/p>\n

Con la ayuda de la escuela de buceo, que se encuentra justo al lado del edificio de la cooperativa agraria Vrbnik para la que trabaja Vladic, se hunde el \u00abvino espumoso de mar\u00bb anclado en armazones met\u00e1licos en un lugar oculto, y en alg\u00fan momento se volver\u00e1 a recuperar.<\/p>\n

\u00abEl vino espumoso tiene un poco de sabor a mar y es m\u00e1s chispeante que el de una bodega normal\u00bb, dice Vladic<\/strong>. El en\u00f3logo comprende que la curiosa rareza no sea algo para todo el mundo, ya por razones de precio: una botella cuesta casi 200 euros.<\/p>\n

Este es uno de los muchos descubrimientos culinarios en la bah\u00eda de Kvarner, la regi\u00f3n tur\u00edstica ubicada en el extremo noreste del mar Adri\u00e1tico.<\/p>\n

Un escaparate culinario de la regi\u00f3n<\/h2>\n

Los manjares llegan primero al olfato en el mercado de pescado de Rijeka. El olor ya asalta a los visitantes en la zona delantera del hist\u00f3rico pabell\u00f3n de ladrillos del puerto. Dentro, es un bullicio hasta la hora de comer. Monta\u00f1as de sardinas y anchoas, doradas de acuicultura, calamares, gambas de Kvarner.<\/p>\n

El mercado de pescado es un escaparate culinario de la regi\u00f3n, que contin\u00faa en los puestos al aire libre y en otras dos salas. All\u00ed se puede encontrar todo lo que se desee en frutas y verduras, adem\u00e1s de miel, aceite de oliva, ramos de hierbas y mucho m\u00e1s.<\/strong><\/p>\n

Los productores de estas delicias se pueden hallar en el mundo isle\u00f1o al sur de Rijeka, como por ejemplo en el pueblo Lakmartin, en Krk.<\/p>\n

\"Kvarner\"
Rocas escarpadas, aguas transparentes: esta bah\u00eda cerca de Mali Losinj es casi emblem\u00e1tica de las islas Kvarner. Foto: Andreas Drouve\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Queso y otras delicias<\/h2>\n

All\u00ed se encuentra la maestra quesera Vesna Mrakovcic. Tiene unos 60 a\u00f1os y posee doscientas ovejas, que no le permiten tomarse vacaciones. El amor por su trabajo, dice, es su m\u00e1xima prioridad.<\/p>\n

La recompensa a sus esfuerzos son varios premios a escala nacional. Sus creaciones propias se almacenan en las salas de maduraci\u00f3n, queso con nueces y salvia o versiones ahumadas.<\/p>\n

El jam\u00f3n secado al aire de la casa de jamones en Vrh tambi\u00e9n es extremadamente bueno en Krk.<\/p><\/blockquote>\n

\u00abHace d\u00e9cadas, hab\u00eda tres cerdos en cada casa de la isla\u00bb, dice el gerente de la casa jamonera, Robert Milkovic. Pero el turismo y los lucrativos alquileres vacacionales han cambiado la situaci\u00f3n. Desde hace mucho tiempo, los lugare\u00f1os prefieren utilizar el limitado espacio para los visitantes adinerados antes que para la cr\u00eda de cerdos. Por eso ahora la materia prima procede de la parte continental de Croacia.<\/strong><\/p>\n

Solo el proceso de maduraci\u00f3n de un a\u00f1o y medio en Krk hace que las patas de cerdo sean especiales. Esto se debe principalmente al Bora, el viento de oto\u00f1o. \u00abBora hace que todo sea bueno, eso es lo que entra en el jam\u00f3n\u00bb, explica Milkovic, muy consciente de que a otros este viento les resulta extremadamente desagradable.<\/p>\n

Una tarta con una tradici\u00f3n centenaria<\/h2>\n

Los saltos culinarios por las islas croatas llevan hacia el sur, hasta Rab. Seg\u00fan la tradici\u00f3n, la tarta de Rab se sirvi\u00f3 por primera vez al papa Alejandro III en el siglo XII durante una visita a la isla, en la ciudad principal de Rab<\/strong>, y posteriormente se reserv\u00f3 para las clases altas.<\/p>\n

Con almendras y licor de marrasquino, los ingredientes a base de una masa de huevo son tan exquisitos como siempre; tambi\u00e9n se a\u00f1aden las ralladuras de lim\u00f3n y de naranja. La forma de caracol del pastel, que imita el extremo del b\u00e1culo de un Papa, es cl\u00e1sica.<\/p>\n

Aroma seductor y licor en Losinj<\/h2>\n

Los aromas y los colores de la naturaleza integran el mundo de Sandra Nicolich, quien cumpli\u00f3 el sue\u00f1o de su vida en la isla de Losinj. All\u00ed posee un jard\u00edn de aromas, que huele seductoramente y los visitantes pueden recorrer de forma gratuita.<\/p>\n

\u00abAqu\u00ed estamos en el norte del Adri\u00e1tico, pero con el clima del sur. Por eso crecen palmeras, naranjas, limones\u00bb, dice<\/strong>. Y as\u00ed es que puede producir su propio limoncello. Pero ya no tiene m\u00e1s en stock, como tampoco de la mermelada de mirto.<\/p>\n

\u00abLa producci\u00f3n es peque\u00f1a. No puedo hacer m\u00e1s. Ya har\u00e9 otra vez el a\u00f1o que viene\u00bb, explica. En tanto, a\u00fan cuenta con licor de mirto, compuesto a base de aguardiente de uva.<\/p>\n

\"olivos
Los olivos son omnipresentes en las islas de Kvarner. Foto: Andreas Drouve\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

La vida por el aceite de oliva<\/h2>\n

Los olivos son omnipresentes en las islas de la bah\u00eda de Kvarner<\/strong>. Pero a m\u00e1s tardar en Cres, cuando se conoce al productor Daniele Surdic, se aprende que no todo el aceite de oliva es igual.<\/p>\n

Apuesta casi exclusivamente por el trabajo manual, solo una m\u00e1quina el\u00e9ctrica para sacudir \u00e1rboles proporciona algo de alivio. El resultado de todo este trabajo es un aceite que \u00abhuele a bosque y a hojas verdes, tiene una nota amarga y es algo picante\u00bb, detalla Surdic.<\/p>\n

El productor recuerda que ya de beb\u00e9 lo alimentaban con aceite de oliva. \u00abNuestros cuatro hijos tambi\u00e9n crecieron as\u00ed\u00bb, asegura. El hecho de que su hija mayor haya probado recientemente el aceite de coco es algo que \u00e9l cree que puede superar. Aunque sea dif\u00edcil creerle.<\/strong><\/p>\n

Informaci\u00f3n sobre la bah\u00eda de Kvarner<\/h2>\n

Se puede llegar en coche<\/strong><\/span><\/a> o en avi\u00f3n a Rijeka, donde tambi\u00e9n se pueden alquilar veh\u00edculos.<\/p>\n

Cerca de Rijeka, un puente conecta el sector continental con la isla de Krk, donde se encuentra el aeropuerto de la ciudad. Luego se puede viajar de isla en isla en ferry, como por ejemplo de Krk a Rab o a Cres. Las islas de Cres y Losinj est\u00e1n unidas por un puente<\/strong>.<\/p>\n

La moneda vigente hasta el 31 de diciembre era la kuna, que equivale a 0,14 d\u00f3lares o 0,13 euros, pero a partir de enero, Croacia se suma a la zona euro<\/span><\/a><\/strong>.<\/p>\n

Se puede obtener mayor informaci\u00f3n en la p\u00e1gina de la asociaci\u00f3n de Turismo de la regi\u00f3n de Kvarner web www.kvarner.hr.<\/p>\n

Por Andreas Drouve (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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