{"id":168554,"date":"2022-11-08T17:29:24","date_gmt":"2022-11-08T16:29:24","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=168554"},"modified":"2022-11-08T17:29:24","modified_gmt":"2022-11-08T16:29:24","slug":"dieta-sana-y-cuidar-del-medio-ambiente-se-puede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/dieta-sana-y-cuidar-del-medio-ambiente-se-puede\/","title":{"rendered":"Dieta sana y cuidar del medio ambiente: \u00bfSe puede?"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Nuestra dieta, l\u00f3gicamente, debe ser lo m\u00e1s saludable<\/span><\/a> posibl<\/strong>e. Y, a la vez, un n\u00famero creciente de personas se fija en que los alimentos<\/span><\/a> que consume causen el menor impacto posible al medio ambiente<\/strong>. Pero, \u00bfde qu\u00e9 depende?<\/p>\n

\"dieta\"
La alimentaci\u00f3n puede ser saludable, \u00bfpero qu\u00e9 impacto provoca su producci\u00f3n en el clima? Foto: Sina Schuldt\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

La comida que ingerimos efectivamente ejerce una enorme influencia, ya que la producci\u00f3n de alimentos es uno de los motores del calentamiento global.<\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo podemos adoptar una alimentaci\u00f3n saludable y amigable con el medio ambiente? Lo que est\u00e1 claro es que la carne desencadena de hecho emisiones mucho m\u00e1s elevadas que los productos vegetales.<\/strong><\/p>\n

Al mismo tiempo, los alimentos que vienen de lejos provocan m\u00e1s di\u00f3xido de carbono a ra\u00edz de su transporte. Sin embargo, los expertos no est\u00e1n siempre de acuerdo en los detalles. A continuaci\u00f3n, un panorama sobre las principales claves en este tema.<\/p>\n

\u00bfEl producto org\u00e1nico favorece el medio ambiente?<\/h2>\n

Lo org\u00e1nico es mejor para el medio ambiente desde muchas perspectivas. Sin embargo, los productos org\u00e1nicos no necesariamente protegen el clima, advierten expertos en nutrici\u00f3n y tambi\u00e9n el autor de libros sobre el tema Malte Rubach.<\/strong><\/p>\n

\u00abLa productividad de la producci\u00f3n ecol\u00f3gica no es tan alta como la de la producci\u00f3n convencional\u00bb, indica Rubach. Esto se debe a que en la primera se debe prescindir de los abonos artificiales, los piensos concentrados y los forrajes modificados gen\u00e9ticamente, detalla.<\/p>\n

\u00abAl prescindir de estos recursos, se reduce la productividad\u00bb, explica, y concluye que esto se traduce en una mayor huella de CO2 por kilo de alimento org\u00e1nico.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio del Instituto de Investigaci\u00f3n Medioambiental y Energ\u00e9tica (Ifeu), un kilogramo de leche entera ocasiona en promedio 1,4 kilogramos de CO2, mientras que en la variante ecol\u00f3gica se producen 1,7 kilogramos de dicho gas.<\/p>\n

Sin embargo, Silke Oppermann, experta de la organizaci\u00f3n ecologista WWF, cree que este c\u00e1lculo resulta demasiado corto de miras. Y advierte que con el uso de fertilizantes a base de aceites minerales y plaguicidas en el sector convencional se acabar\u00e1 muy r\u00e1pidamente con la biodiversidad del suelo.<\/p>\n

\u00abCon la p\u00e9rdida de organismos del suelo, tambi\u00e9n se pierde la capacidad de los suelos de almacenar CO2 y carbono\u00bb, alerta la experta en nutrici\u00f3n sostenible y protecci\u00f3n del clima. Opperman indica que los suelos representan la segunda mayor reserva de CO2 despu\u00e9s de los oc\u00e9anos.<\/p>\n

Qu\u00e9 es mejor: \u00bfleche de vaca o vegetal?<\/h2>\n

Leche de avena, de soja, de arroz y de almendras… existen numerosos sustitutos de la leche animal.<\/p>\n

Seg\u00fan un estudio a gran escala difundido por la publicaci\u00f3n en l\u00ednea \u00abOur World in Data\u00bb, la leche de vaca obtiene una puntuaci\u00f3n significativamente peor que los productos de origen vegetal en todos los aspectos medioambientales relevantes.<\/strong><\/p>\n

La Agencia Federal de Medio Ambiente (Uba) de Alemania tambi\u00e9n aconseja en general volcarse al consumo de las alternativas vegetales.<\/p>\n

Asimismo, Opperman hace notar que la leche de arroz y la de almendras presentan un peor balance medioambiental que su par de avena.<\/p>\n

\u00abPorque el arroz tambi\u00e9n tiene una huella de CO2 relativamente alta debido a su forma de cultivo. Y con las almendras el problema es que se cultivan principalmente en Espa\u00f1a y California y all\u00ed la escasez de agua y la sequ\u00eda juegan un papel importante\u00bb, precisa.<\/p>\n

Anne Klatt, de Uba, explica: \u00abSi se tiene en cuenta la escasez de agua en las regiones donde se cultivan las materias primas de origen vegetal, la leche de vaca puede ser m\u00e1s ventajosa, en comparaci\u00f3n con algunas alternativas, por ejemplo, a base de soja o de almendras\u00bb.<\/p>\n

Rubach, en tanto, considera que la comparaci\u00f3n entre la leche de vaca y los productos sustitutivos conduce a confusi\u00f3n, porque estos \u00faltimos poseen considerablemente menos nutrientes y prote\u00ednas. Por lo tanto, hay que beberlos en mayores cantidades, lo que a su vez aumenta la huella de CO2.<\/p>\n

Queso o carne: \u00bfqu\u00e9 da\u00f1a m\u00e1s al medioambiente?<\/h2>\n

Esto depende en gran medida de la forma de fabricaci\u00f3n de cada producto individual. Pero, muy en general, puede afirmarse que para producir un kilo de queso se requieren entre cuatro y 13 litros de leche. De acuerdo con el estudio de Ifeu, un kilo de queso -dependiendo de su tipo- genera alrededor de 5,7 kilogramos de CO2 o m\u00e1s. Para un kilo de pollo, la media es de 5,5 kilos.<\/p>\n

\u00abEsto tiene que ver con que el pollo posee una elevada productividad\u00bb, afirma Rubach, autor de un libro sobre mitos acerca de la alimentaci\u00f3<\/strong>n y lo que uno deber\u00eda saber sobre la comida que ingiere. Tambi\u00e9n la carne de cerdo tiene en promedio, con 4,6 kilogramos de CO2, un valor m\u00e1s bajo que el queso.<\/p>\n

Distinto es el caso de la carne vacuna. Aqu\u00ed, la producci\u00f3n de un kilo de carne genera en promedio 13,6 kilogramos de di\u00f3xido de carbono.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1n perjudiciales para el medio ambiente son las bebidas?<\/h2>\n

\u00abDe la totalidad de gases clim\u00e1ticos que genera nuestra alimentaci\u00f3n, las bebidas ocupan el segundo puesto, directamente detr\u00e1s de la carne y por delante de los cereales y productos l\u00e1cteos\u00bb, puntualiza Rubach.<\/p>\n

\u00abLas bebidas tienen una huella relativamente baja por litro, pero en su conjunto bebemos unos 2,5 litros diarios y entonces la suma se vuelve elevada\u00bb, advierte el especialista.<\/p><\/blockquote>\n

El agua mineral y del grifo presentan el menor impacto ambiental, seguido por bebidas embotelladas e infusiones preparadas como el caf\u00e9 y el t\u00e9.<\/p>\n

\u00abEn el t\u00e9, el mayor desencadenante es por ejemplo el hervido del agua, y no el t\u00e9 propiamente dicho; en el caso del caf\u00e9, es la torrefacci\u00f3n\u00bb, destaca Rubach.<\/p>\n

Por Philipp Znidar (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Nuestra dieta, l\u00f3gicamente, debe ser lo m\u00e1s saludable posible. Y, a la vez, un n\u00famero creciente de personas se fija en que los alimentos que consume causen el menor impacto posible al medio ambiente. Pero, \u00bfde qu\u00e9 depende? La comida que ingerimos efectivamente ejerce una enorme influencia, ya que la producci\u00f3n de alimentos<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":168555,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[143],"tags":[452,378,408],"class_list":{"0":"post-168554","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad","8":"tag-gastronomia","9":"tag-salud","10":"tag-sociedad"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t