{"id":164727,"date":"2022-08-04T12:08:45","date_gmt":"2022-08-04T10:08:45","guid":{"rendered":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=164727"},"modified":"2022-08-04T12:08:45","modified_gmt":"2022-08-04T10:08:45","slug":"propiedades-y-limites-de-la-dieta-de-alimentos-crudos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/propiedades-y-limites-de-la-dieta-de-alimentos-crudos\/","title":{"rendered":"Propiedades y l\u00edmites de la dieta de alimentos crudos"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Alimentos frescos<\/strong><\/span><\/a>, no procesados: en eso consiste la alimentaci\u00f3n basada en alimentos crudos. Al menos as\u00ed la define Petra Bracht<\/strong>, m\u00e9dica alemana especializada en nutrici\u00f3n.<\/p>\n

\"alimentos\"
Con d\u00e1tiles, nueces y copos de coco se hacen r\u00e1pidamente bocadillos dulces. Tambi\u00e9n ellos tienen cabida en una dieta de alimentos crudos. Foto: Franziska Gabbert\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

La \u00fanica regla: para preservar la frescura de los alimentos, estos no deben calentarse a m\u00e1s de 42 grados. Por lo tanto, no es necesario encender la cocina. En vez de eso, la procesadora, la licuadora y quiz\u00e1 un deshidratador son los aparatos m\u00e1s importantes.<\/p>\n

\u00bfEs todo verdura, o qu\u00e9? El tambi\u00e9n llamado crudismo no necesariamente es eso. Existen sus variantes veganas o vegetarianas<\/strong>. Pero tambi\u00e9n puede incluir pescado crudo, carne cruda y huevos crudos, a veces tambi\u00e9n leche cruda o queso de leche cruda.<\/p>\n

Puede haber grandes diferencias en c\u00f3mo se implementa la alimentaci\u00f3n crudista, dice Bracht, autora de varios libros sobre el tema. En el plato puede haber desde espagheti de zucchini y zanahorias hasta brownies sin hornear de d\u00e1tiles y nueces. Esta cocina invita a ser creativos.<\/p>\n

Ese es el caso de Melanie y S\u00f6nke Brummerloh, quienes comen m\u00e1s de la mitad de sus alimentos crudos. \u00abA pesar de que nos interesa la comida sana, realmente el sabor tiene la m\u00e1xima prioridad\u00bb, escriben ambos en su blog.<\/p><\/blockquote>\n

Los Brummerloh y sus dos hijos rallan verduras, muelen cereales o trituran frutas. Experimentar con recetas e ingredientes es una pasi\u00f3n y tambi\u00e9n profesi\u00f3n para los dos asesores en salud.<\/p>\n

Al principio, pasaron a una alimentaci\u00f3n basada sobre todo en vegetales -y en su mayor parte crudos- por razones de salud. Mientras que Melanie padec\u00eda dolor en las articulaciones, S\u00f6nke ten\u00eda dermatitis at\u00f3pica y alergias desde su infancia.<\/p>\n

La pareja decidi\u00f3 modificar su alimentaci\u00f3n y r\u00e1pidamente not\u00f3 cambios. No solo desaparecieron los dolores de articulaciones de Melanie, sino que S\u00f6nke de repente pod\u00eda volver a comer fresas (frutillas) o avellanas sin reacciones al\u00e9rgicas, y en verano hasta pasear por un prado sin estornudar.<\/p>\n

\u00abLos alimentos crudos pueden ayudar r\u00e1pidamente\u00bb, confirma Bracht. Ni bien uno cambia su alimentaci\u00f3n, tambi\u00e9n se modifica la microbiota, que es la flora intestinal. Eso a su vez tiene efectos inmediatos en el sistema inmunol\u00f3gico, se\u00f1ala.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n crudista puede ayudar adem\u00e1s a normalizar valores sangu\u00edneos insalubres. En muchos casos de enfermedades t\u00edpicas de la civilizaci\u00f3n actual como presi\u00f3n alta, diabetes, alergias, dolores o trastornos cardiovasculares, esta m\u00e9dica constat\u00f3 una r\u00e1pida mejor\u00eda tras modificar la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

Sin embargo, no est\u00e1 a favor de una alimentaci\u00f3n puramente cruda. Si uno solo come fruta, verduras y hierba eso puede llevar a un d\u00e9ficit de prote\u00ednas.<\/p>\n

Si la alimentaci\u00f3n es muy desequilibrada, posiblemente se produzca una fuerte p\u00e9rdida de peso. E incluso puede pasar que se ausente la menstruaci\u00f3n (amenorrea). Adem\u00e1s, considera Bracht, todo esto debe ser \u00abllevadero\u00bb: \u00abLo \u00f3ptimo es que entre el 50 y el 70 por ciento de la alimentaci\u00f3n sea cruda\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Melanie y S\u00f6nke Brummerloh tambi\u00e9n experimentaron que es un desaf\u00edo armonizar el cambio en la alimentaci\u00f3n con familia y amigos. \u00abSi uno cambia todo de golpe, eso provoca una rebeli\u00f3n\u00bb, dice S\u00f6nke Brummerloh riendo.<\/p>\n

Por eso, quien quiera integrar alimentos crudos en su dieta deber\u00eda empezar con peque\u00f1os pasos: una ensalada para acompa\u00f1ar, un desayuno de cereal molido y fruta, una bomba de energ\u00eda casera de d\u00e1tiles como snack.<\/p>\n

Paso a paso: eso es tambi\u00e9n lo que recomienda la nutricionista Bracht. Ella se alimenta desde hace unos 30 a\u00f1os al menos en un 50 por ciento de alimentos crudos. \u00abLo mejor es darse un cuarto de a\u00f1o de tiempo para acostumbrarse\u00bb, dice. \u00abSobre todo los primeros ocho d\u00edas pueden ser complicados, pero luego ya se empiezan a sentir los cambios positivos\u00bb.<\/p>\n

Un detalle: en el caso de los alimentos crudos es m\u00e1s importante que nunca masticar muy bien. As\u00ed, uno facilita la digesti\u00f3n. Para cubrir el d\u00e9ficit de nutrientes<\/span><\/a>, Bracht recomienda tomar regularmente vitamina B12 o un producto multivitam\u00ednico.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s de la motivaci\u00f3n y los conocimientos sobre el tema, en la vida cotidiana ayuda estar bien equipado si uno quiere adherir al crudismo. Seg\u00fan los Brummerloh, para ello hace falta un buen cuchillo, una tabla para cortar y una procesadora potente.<\/p>\n

Por lo dem\u00e1s, hay que estar abierto a la diversidad. Porque junto a las frutas y verduras cl\u00e1sicas, los Brummerloh tambi\u00e9n experimentan con hierbas silvestres, hojas verdes, tub\u00e9rculos, semillas, brotes y nueces.<\/p>\n

Una verdura que les gusta especialmente a ambos es la coliflor. Porque no solo se puede mezclar en ensaladas y batidos, sino que es especialmente apropiada para un sushi vegano.<\/p>\n

Por Vera Kraft (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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