{"id":161456,"date":"2022-04-10T04:41:09","date_gmt":"2022-04-10T04:41:09","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=161456"},"modified":"2022-04-10T04:41:09","modified_gmt":"2022-04-10T04:41:09","slug":"infecciones-gastrointestinales-graves-y-el-factor-edad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/infecciones-gastrointestinales-graves-y-el-factor-edad\/","title":{"rendered":"Infecciones gastrointestinales graves y el \u00abfactor edad\u00bb"},"content":{"rendered":"

(dpa) – Comer keppe crudo o un poco de salm\u00f3n ahumado no deber\u00eda ser ning\u00fan problema, \u00bfno? Los microbi\u00f3logos no opinan lo mismo. Desde su perspectiva, al entrar en a\u00f1os es mejor andarse con cautela, ya que el cuerpo se vuelve m\u00e1s vulnerable a las infecciones. Sucede que el sistema inmunitario se debilita, pierde defensas y eso lleva a que los agentes ingresen m\u00e1s f\u00e1cilmente al organismo y generen da\u00f1os.<\/p>\n

\"infecciones\"
Los g\u00e9rmenes provenientes de alimentos crudos o ahumados pueden causar infecciones gastrointestinales peligrosas. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Las personas mayores est\u00e1n m\u00e1s expuestas a los norovirus y a las Campylobacter y son m\u00e1s susceptibles de desarrollar cuadros m\u00e1s severos de esas enfermedades gastrointestinales, explica el microbi\u00f3lgo Heribert Keweloh.<\/p>\n

Uno de los motivos est\u00e1 en los cambios que se dan en la mucosa estomacal, que es la responsable de liquidar esos agentes con su \u00e1cido. Cuando esa mucosa deja de funcionar del todo bien porque, con el paso de los a\u00f1os, aumenta demasiado el pH en el est\u00f3mago, \u00abmuchos g\u00e9rmenes pasan del est\u00f3mago al intestino\u00bb, dice Keweloh, y all\u00ed pueden generar da\u00f1os.<\/p>\n

Por eso el especialista en higiene alimentaria, que adem\u00e1s colabor\u00f3 en un libro sobre las infecciones a edad avanzada, recomienda ser cauto. \u00c9l queda at\u00f3nito cuando ve que una mujer de 90 a\u00f1os de su c\u00edrculo de amigos come carne cruda. \u00abEsos platos pueden contener g\u00e9rmenes peligrosos\u00bb, advierte, como la listeria, que incluso puede llegar a causar la muerte de una persona mayor, alerta.<\/p>\n

La carne de pollo dispara muchas infecciones, \u00abes extremadamente peligrosa\u00bb, dice Keweloh. La higiene en la cocina es fundamental, a\u00f1ade. Los cuchillos y las tablas que se usan para cortar deber\u00edan lavarse a fondo. Lo ideal, apunta, es colocar todo lo que se haya utilizado para cortar y tratar la carne cruda en el lavavajillas. Lo mismo vale para las manos. O se lavan muy bien o se utilizan guantes de l\u00e1tex al preparar algo con carne.<\/p>\n

Lavar los utensilios es crucial porque los g\u00e9rmenes pueden quedar en la cuchilla o en la tablita, y si luego los utilizamos para cortar una ensalada, es muy probable que las verduras resulten contaminadas y que los g\u00e9rmenes pasen a trav\u00e9s de esas verduras directamente al cuerpo de los comensales.<\/p>\n

Est\u00e1 claro que s\u00f3lo deber\u00eda servirse carne si est\u00e1 bien cocida, y el especialista recomienda ser cauto tambi\u00e9n con otros productos crudos como la leche y sus derivados, como el queso de leche cruda y el pescado crudo. Los pescados ahumados y adobados tampoco son la mejor opci\u00f3n para las personas mayores, apunta el especialista, porque \u00abahumar los alimentos no es suficiente para matar los g\u00e9rmenes\u00bb.<\/p>\n

Otro problema que detecta el experto est\u00e1 en los bloqueadores de \u00e1cidos, que se utilizan mucho para hacerle frente a la acidez, por ejemplo, pero Keweloh dice que \u00abhacen disminuir a\u00fan m\u00e1s la generaci\u00f3n de \u00e1cido en el est\u00f3mago\u00bb, lo que a su vez deriva en una mayor exposici\u00f3n a las infecciones. A la hora de levantar las defensas, el especialista recomienda comer variado y, sobre todo, con regularidad, \u00abya que comer poco tambi\u00e9n da\u00f1a el sistema inmunitario\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – Comer keppe crudo o un poco de salm\u00f3n ahumado no deber\u00eda ser ning\u00fan problema, \u00bfno? Los microbi\u00f3logos no opinan lo mismo. Desde su perspectiva, al entrar en a\u00f1os es mejor andarse con cautela, ya que el cuerpo se vuelve m\u00e1s vulnerable a las infecciones. Sucede que el sistema inmunitario se debilita, pierde defensas<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":161457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[378],"class_list":{"0":"post-161456","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-salud"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t