{"id":161437,"date":"2022-04-10T00:54:42","date_gmt":"2022-04-10T00:54:42","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=161437"},"modified":"2022-04-10T00:54:42","modified_gmt":"2022-04-10T00:54:42","slug":"como-evitar-que-los-alimentos-se-conviertan-en-fuente-de-intoxicacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/como-evitar-que-los-alimentos-se-conviertan-en-fuente-de-intoxicacion\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo evitar que los alimentos se conviertan en fuente de intoxicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

(dpa) – La ensalada con fideos todav\u00eda tiene buen aspecto y tampoco huele mal. Sin embargo, ya hace un par de d\u00edas que est\u00e1 en la nevera, \u00bfdeber\u00eda arriesgarme a comerla?<\/p>\n

\"intoxicaci\u00f3n\"
La ingesti\u00f3n de alimentos en mal estado puede llevar a fuertes dolores estomacales y v\u00f3mitos. Foto: Christin Klose\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Al igual que tantas otras veces en la vida, la \u00fanica respuesta posible es: depende. En este caso concreto, que tal vez muchos experimentaron de esta manera o de forma similar, hay que contemplar necesariamente un aspecto, que es que muchas veces las apariencias pueden enga\u00f1ar.<\/p>\n

O, seg\u00fan las palabras de la experta en nutrici\u00f3n Ute Gomm: \u00abEn muchos casos se ve o se huele si los alimentos a\u00fan est\u00e1n en buen estado, pero no en todos los casos\u00bb.<\/p>\n

Por ejemplo, si algo est\u00e1 contaminado con salmonella, quienes lo hayan consumido solo lo notan cuando ya es demasiado tarde, porque los alimentos huelen y tienen un aspecto normal. Pero posteriormente el cuerpo reaccionar\u00e1 con descompostura, dolor de est\u00f3mago, v\u00f3mitos y a veces fiebre para poder deshacerse de la bacteria.<\/p>\n

Los expertos diferencian entre una infecci\u00f3n alimentaria, provocada directamente por bacterias o virus, y una intoxicaci\u00f3n alimentaria, durante la cual las bacterias forman toxinas que luego provocan los s\u00edntomas.<\/p>\n

\u00abEn ambos casos ayuda beber mucho y descansar\u00bb, indica el profesor Heiner Wedemeyer, gastroenter\u00f3logo y portavoz de la Sociedad Alemana de Gastroenterolog\u00eda, Enfermedades Digestivas y Metab\u00f3licas.<\/p>\n

De esta manera, puntualiza el especialista, se puede ayudar al cuerpo a eliminar las sustancias nocivas del tracto digestivo.<\/p>\n

Recursos caseros, como beber refresco de cola o ingerir galletitas saladas sin grasas, tambi\u00e9n ayudan. \u00abLa bebida de cola tiene un ligero efecto de estre\u00f1imiento y, de hecho, puede aglutinar ciertas toxinas y sacarlas del cuerpo\u00bb, manifiesta Wedemeyer. \u00abDe esta manera se puede aliviar un poco el cuerpo\u00bb.<\/p>\n

En tanto, comenta, las galletitas o palitos salados son f\u00e1cilmente digeribles y le proporcionan sal al cuerpo. En caso de que los s\u00edntomas no mejoren despu\u00e9s de dos o tres d\u00edas, advierte que deber\u00eda recurrirse al m\u00e9dico en busca de asesoramiento.<\/p>\n

Diferente es la situaci\u00f3n cuando el problema se da en ni\u00f1os y ni\u00f1as, personas mayores y con enfermedades preexistentes. Wedemeyer explica que en estos casos debe actuarse m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/p>\n

\u00abCuando aqu\u00ed los s\u00edntomas no mejoran en el lapso del primer d\u00eda o se suman mareos y p\u00e9rdida de la orientaci\u00f3n, los enfermos deben concurrir directamente al m\u00e9dico\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n

Wedemeyer deja en claro que una deshidrataci\u00f3n resulta especialmente peligrosa para este grupo de pacientes y que sus \u00f3rganos podr\u00edan sufrir da\u00f1os.<\/p>\n

Pero, \u00bfc\u00f3mo se puede evitar realmente llegar a este extremo? \u00abHay un par de alimentos a los que se debe prestar especial atenci\u00f3n\u00bb, asevera Gomm, quien trabaja en el Centro Federal de Nutrici\u00f3n de Alemania.<\/p>\n

Entre estos se cuentan la carne, el pescado, la leche, los productos l\u00e1cteos y los huevos crudos. \u00abAs\u00ed que yo tendr\u00eda cuidado con los helados, los productos con crema, las ensaladas con mayonesa, carne, pescados o mariscos, los adobos y las salsas, por ejemplo\u00bb, dice Gomm.<\/p>\n

Las comidas que contienen huevos crudos o bien que como el tartar o el sushi se sirven crudas solamente deben ser elaboradas con ingredientes frescos. Adem\u00e1s, los consumidores deben tener especial cuidado durante la preparaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEs importante el lavado de las manos, la limpieza de las superficies de trabajo, el mantenimiento de las cadenas de fr\u00edo\u00bb, enumera Gomm. Si este tipo de alimentos no se ingieren en estado crudo, deben ser cocinados por completo.<\/p>\n

La experta recomienda adem\u00e1s, en lo posible, almacenar y preparar por separado los alimentos delicados. Es decir, quien descongele carne en la nevera, deber\u00eda observar que el l\u00edquido que se despide no entre en contacto con otros alimentos. Esto por ejemplo puede evitarse almacenando la carne en el compartimento m\u00e1s bajo.<\/p>\n

Las razones para esta medida preventiva: las posibles sustancias nocivas se vuelven inofensivas durante la cocci\u00f3n de la carne. Pero si este l\u00edquido de descongelaci\u00f3n alcanza alimentos que no ser\u00e1n calentados o cocidos, puede volverse peligroso.<\/p>\n

Otros alimentos en los que se requiere cuidado son germinados, arroz cocido que permanece sin refrigerar y las ensaladas precortadas del supermercado.<\/p>\n

\u00abA partir del proceso de cortado, se genera una gran superficie en la cual las bacterias y virus pueden multiplicarse bien en el clima frecuentemente h\u00famedo de la bolsa\u00bb, explica Gomm.<\/p>\n

Los alimentos que presentan moho deben ser siempre descartados por completo. Porque, aunque se corte y separe el moho visible, es com\u00fan que siga habiendo una red invisible de moho que atraviesa los alimentos.<\/p>\n

Esto normalmente no conduce a ninguna reacci\u00f3n corporal. Pero a largo plazo estas sustancias nocivas pueden acumularse en el cuerpo y da\u00f1ar por ejemplo el h\u00edgado o los ri\u00f1ones.<\/p>\n

Quien al descartar alimentos se oriente por las fechas, debe diferenciar entre la fecha preferente de consumo y la fecha de caducidad.<\/p>\n

La fecha de consumo preferente indica el tiempo m\u00ednimo que duran los alimentos sin abrir si son correctamente almacenados. En cambio, la fecha de vencimiento brinda informaci\u00f3n acerca de cu\u00e1ndo a m\u00e1s tardar deber\u00eda ser consumido un alimento.<\/p>\n

Por lo tanto, si bien el plazo l\u00edmite debe tomarse en serio en el caso de la fecha de caducidad o vencimiento, no es necesariamente inamovible en la fecha de consumo preferente.<\/p>\n

Ute Gomm menciona como ejemplo que un yogur que est\u00e1 en su empaque original y refrigerado se mantiene incluso semanas despu\u00e9s de lo especificado.<\/p>\n

Una y otra vez se escucha la indicaci\u00f3n de que la espinaca o los hongos no deber\u00edan ser recalentados. Pero en este caso, Gomm indica que esto no es tan as\u00ed.<\/p>\n

La experta explica que esta regla procede todav\u00eda de tiempos en los cuales no todos los hogares dispon\u00edan de una nevera. Y, como han mejorado las condiciones de almacenamiento, hoy en d\u00eda recalentar no se vuelve un problema.<\/p>\n

No obstante, y a pesar de todas las medidas preventivas, es importante no olvidar que a lo que se puede aspirar es a reducir la probabilidad de una intoxicaci\u00f3n o infecci\u00f3n por alimentos. \u00abPero un riesgo restante queda siempre\u00bb, apunta el gastronter\u00f3logo Wedemeyer.<\/p>\n

Acota asimismo que si alguien tiene s\u00edntomas tras una visita a un restaurante, esto no implica autom\u00e1ticamente que all\u00ed se trabaje con falta de higiene. \u00abA veces simplemente se tiene mala suerte\u00bb, asevera.<\/p>\n

Wedemeyer recomienda que, en un caso de este tipo, todos las y los pacientes reporten el hecho al establecimiento gastron\u00f3mico. \u00abNo se trata de manifestar el enojo\u00bb, indica el gastronter\u00f3logo.<\/p>\n

\u00abMuchas veces los locales ni se enteran de que sus comidas -sea por los motivos que fuere- contienen sustancias nocivas y entonces tampoco pueden reaccionar. Pero, de esta manera, otros comensales pueden ahorrarse esa misma suerte\u00bb, agrega.<\/p>\n

Por Sophia Reddig (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(dpa) – La ensalada con fideos todav\u00eda tiene buen aspecto y tampoco huele mal. Sin embargo, ya hace un par de d\u00edas que est\u00e1 en la nevera, \u00bfdeber\u00eda arriesgarme a comerla? Al igual que tantas otras veces en la vida, la \u00fanica respuesta posible es: depende. En este caso concreto, que tal vez muchos experimentaron<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":161438,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[372],"tags":[378],"class_list":{"0":"post-161437","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud","8":"tag-salud"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t