{"id":161417,"date":"2022-04-05T16:13:37","date_gmt":"2022-04-05T16:13:37","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=161417"},"modified":"2022-04-05T16:13:37","modified_gmt":"2022-04-05T16:13:37","slug":"asturias-presenta-su-cocina-de-paisaje-en-alimentaria-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/asturias-presenta-su-cocina-de-paisaje-en-alimentaria-2022\/","title":{"rendered":"Asturias presenta su \u00abCocina de paisaje\u00bb en Alimentaria 2022"},"content":{"rendered":"

Asturias participa en la feria Alimentaria 2022, que se celebra esta semana en Barcelona, con el objetivo de reforzar su condici\u00f3n de destino gastron\u00f3mico de la mano de sus embajadores de Cocina de paisaje. Los chefs Marcos Mor\u00e1n (Casa Gerardo) y Xune Andrade (Monte San Feliz) y el repostero Alejandro F. Tuero (Casa Gerardo) han ofrecido hoy cinco demostraciones culinarias.<\/strong><\/p>\n

\"Alimentaria\"<\/p>\n

Marcos Mor\u00e1n y Alejandro F. Tuero se han centrado en un brunch en el que han combinado platos dulces y salados con productos representativos de Asturias<\/strong><\/span><\/a>, entre ellos, el c\u00f3ctel s\u00f3lido de manzana, el bocadillo crujiente de quesos o la torrija de Casa Gerardo. Por su parte, Xune Andrade ha ofrecido su interpretaci\u00f3n del verm\u00fa a trav\u00e9s de tres elaboraciones (bu\u00f1uelo de callos y cilindro de steak tartar de xata roxa, ma\u00edz ahumado y anisados silvestres) junto con maceraciones y arom\u00e1ticos.<\/p>\n

Para la comida, Marcos Mor\u00e1n y Xune Andrade han mostrado su particular visi\u00f3n la Cocina de paisaje. As\u00ed, Andrade ha elaborado dos platos muy significativos: salm\u00f3n a la brasa en guiso de patatas con costilla y alb\u00f3ndigas de vaca, jugo de alitas de pitu caleya y trufa de invierno. Marcos Mor\u00e1n, por su parte, ha cocinado dos platos tambi\u00e9n muy representativos de su cocina: Phaseolus (fr\u00e9joles y fabes) y lubina en su jugo.<\/p>\n

Para esta tarde, la merienda correr\u00e1 a cargo de Alejandro F. Tuero, que expondr\u00e1 su versi\u00f3n de la tortilla de manzana y una tartaleta de fresas de temporada y de texturas de avellana asturiana.<\/p>\n

La viceconsejera de Turismo, Graciela Blanco, ha aprovechado su visita a la feria para destacar el \u201cexcepcional momento que est\u00e1 viviendo la gastronom\u00eda asturiana<\/strong><\/span><\/a>\u201d. Asimismo, ha agradecido la labor de los profesionales que han conseguido que la Cocina de paisaje triunfase en Madrid Fusi\u00f3n y lo haga ahora en Alimentaria 2022.<\/p>\n

Plan de posicionamiento<\/h2>\n

La participaci\u00f3n de Asturias en esta feria constituye una de las actividades del plan de posicionamiento gastron\u00f3mico, que la Viceconsejer\u00eda de Turismo puso en marcha en 2021. La integraci\u00f3n del paisaje, los productos y el talento culinario en una misma identidad es la ventaja competitiva que defiende el lema Cocina de paisaje, con el que Asturias participar\u00e1 en la pr\u00f3xima edici\u00f3n del Congreso Internacional de Gastronom\u00eda, Mujeres y Medio Rural F\u00e9minAS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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