{"id":154235,"date":"2021-05-01T23:29:26","date_gmt":"2021-05-01T23:29:26","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=154235"},"modified":"2021-05-01T23:29:26","modified_gmt":"2021-05-01T23:29:26","slug":"trucos-para-el-correcto-afilado-de-los-cuchillos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/trucos-para-el-correcto-afilado-de-los-cuchillos\/","title":{"rendered":"Trucos para el correcto afilado de los cuchillos"},"content":{"rendered":"
\"afilado
Foto: Franziska Gabbert\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Para muchos, cocinar se ha convertido en mucho m\u00e1s que la simple preparaci\u00f3n de la comida, ya es un pasatiempo. Con un cuchillo afilado, no solamente todo es m\u00e1s divertido en la cocina, sino tambi\u00e9n m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n

Es posible desmenuzar los alimentos sin dificultad. \u00abPero apenas se requiera presi\u00f3n y fuerza para cortar verdura, carne o pescado, el cuchillo se desafila. Entonces deber\u00eda ser afilado nuevamente\u00bb, apunta Daniel Schade, de la Asociaci\u00f3n de Cocineros de Alemania.<\/p>\n

Todo cuchillo pierde filo durante la utilizaci\u00f3n. \u00abEl momento de volver a afilarlo depende en gran medida del material y de la intensidad con la que se trabaje\u00bb, comenta Jens-Heinrich Beckmann, director general de la asociaci\u00f3n de la industria de productos del hogar de Solingen.<\/p>\n

\u00abMuchos cocineros profesionales afilan sus cuchillos en cada d\u00eda de trabajo. En la propia casa generalmente basta con recurrir al afilador una vez por semana o cada 14 d\u00edas\u00bb, se\u00f1ala Beckmann.<\/p>\n

Con un poco de pr\u00e1ctica, el afilado no es un problema. Normalmente se utiliza una chaira. El cuchillo debe ser deslizado por el filo a lo largo de la chaira unas cinco o diez veces por lado, manteniendo un \u00e1ngulo de 20 a 30 grados.<\/p>\n

Esto endereza el filo, algo doblado por el uso, y se logra que el cuchillo vuelva a estar m\u00e1s afilado. Sin embargo, cuanto m\u00e1s frecuentemente se los afile, menos durar\u00e1 el afilado.<\/p>\n

Dependiendo del material del cuchillo, se deben usar diferentes tipos de chaira. \u00abLa cl\u00e1sica es la chaira de acero. Es la apropiada para el afilado frecuente o incluso diario de los cuchillos\u00bb, comenta Beckmann. Es importante tener en cuenta que las chairas mantienen el filo de los cuchillos, pero no los afilan.<\/p>\n

Las chairas recubiertas con cer\u00e1mica o diamantadas funcionan de otra manera. No enderezan el filo, sino que eliminan material, logrando que los cuchillos est\u00e9n muy afilados. \u00abSe utilizan cuando la chaira normal ya no es eficaz\u00bb.<\/p>\n

Quien no est\u00e9 seguro de qu\u00e9 tipo de chaira debe emplear o de si realmente se las sabe arreglar para emplearla, puede recurrir a un equipo de afilado manual o el\u00e9ctrico, en el que solo es suficiente pasar varias veces cuchillo sin esfuerzo.<\/p>\n

\u00abAs\u00ed no se har\u00e1 nada equivocado\u00bb, indica Beckmann. \u00abPero no es la mejor soluci\u00f3n para cada cuchillo. Cuanto mayor sea el valor del cuchillo de cocina, menos deber\u00eda trabajarse con estos aparatos para afilar\u00bb.<\/p>\n

En parte, los usuarios tienen en sus propias manos la posibilidad de que los cuchillos no se desafilen con frecuencia. \u00abMucho depende de la base de corte\u00bb, observa Schade.<\/p>\n

\u00abSe recomiendan tablas blandas de madera o pl\u00e1stico, que protegen el filo\u00bb, a\u00f1ade. Las superficies duras como el vidrio, el m\u00e1rmol o el acero inoxidable son en cambio perniciosas para los cuchillos, si bien son m\u00e1s elegantes.<\/p>\n

Tambi\u00e9n es importante guardar los cuchillos del modo adecuado. \u00abLo mejor es mantenerlos separados entre s\u00ed en una barra magn\u00e9tica o en un estuche para cuchillos\u00bb, explica Schade.<\/p>\n

Quien los amontona en el caj\u00f3n de la cocina no solo se arriesga a que se da\u00f1en, sino tambi\u00e9n a sufrir lesiones al extraerlos.<\/p>\n

Asimismo, los cuchillos de calidad deben ser lavados siempre a mano y no en el lavavajillas. \u00abAh\u00ed son susceptibles de oxidarse, puede formarse \u00f3xido instant\u00e1neo\u00bb, advierte Beckmann.<\/p>\n

Tampoco resultan convenientes las elevadas temperaturas del enjuague en la m\u00e1quina. Con el tiempo, los cuchillos pierden filo y las sales de limpieza pueden ocasionarles graves da\u00f1os.<\/p>\n

Por Katja Fischer (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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