{"id":149953,"date":"2020-12-13T12:31:08","date_gmt":"2020-12-13T12:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=149953"},"modified":"2020-12-13T12:31:08","modified_gmt":"2020-12-13T12:31:08","slug":"las-multiples-posibilidades-de-los-cocteles-de-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/las-multiples-posibilidades-de-los-cocteles-de-cerveza\/","title":{"rendered":"Las m\u00faltiples posibilidades de los c\u00f3cteles… de cerveza"},"content":{"rendered":"
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Ron blanco, az\u00facar morena, zumo de lima y una cerveza Pilsen y ya est\u00e1 preparada la \u00abCaibierinha\u00bb. El hielo en cubos en lugar de hielo picado evita que se diluya demasiado r\u00e1pido la cerveza, aconseja Ralph Diehl. Foto: Ralph Diehl\/Kn\u00fcrr Verlag\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Margaritas, mojitos, caipirinhas… actualmente tambi\u00e9n existen muchos c\u00f3cteles cl\u00e1sicos en una versi\u00f3n con cerveza. Ya sea con sabor afrutado y amargo, refrescante o a veces ex\u00f3tico, son bautizados con nombres que emanan de la imaginaci\u00f3n de los barman: \u00abbiergarita\u00bb, \u00abmojito de trigo\u00bb o \u00abcaibierinha\u00bb (por \u00abBier\u00bb, cerveza en alem\u00e1n).<\/p>\n

El gastr\u00f3nomo austriaco Karl Schiffner es un especialista en el mundo de la cerveza y aprecia especialmente las m\u00faltiples posibilidades que ofrecen los c\u00f3cteles de cerveza.<\/p>\n

Este sommelier de cerveza asevera que las mixturas frescas y arom\u00e1ticas son una delicia, ya sea desde un aperitivo que abra el apetito hasta una bebida after-dinner.<\/p>\n

Para preparar el aperitivo, Schiffner mezcla por ejemplo una cerveza tipo Pilsen con esencias de hierbas y licores amargos como el Campari. O bien sirve el \u00abLuxusradler\u00bb en una copa de champ\u00e1n, donde la cerveza se combina con un buen vino espumoso en una proporci\u00f3n de uno a uno.<\/p>\n

Quien privilegie la cerveza negra, puede unir un Porter de alta fermentaci\u00f3n con el vino tinto espumoso Zweigelt, a\u00f1adir un poco de zumo de grosellas y la creaci\u00f3n de Schiffner \u00abBier Royal\u00bb ya estar\u00e1 lista.<\/p>\n

Y para quien prefiera el Aperol en lugar del Campari, Schiffner recomienda una variante con una Pale Ale, una cerveza con malta ligera que procede del Reino Unido, para obtener una combinaci\u00f3n fresca y afrutada.<\/p>\n

\u00abLo importante es no agitar los c\u00f3cteles con cerveza, para que no se haga demasiada espuma\u00bb, aconseja Schiffner.<\/p>\n

Cervezas rubias: Mezclarlas solo con bebidas alcoh\u00f3licas claras<\/h2>\n

Este sommelier de cerveza se\u00f1ala que la regla b\u00e1sica es combinar cervezas rubias con bebidas alcoh\u00f3licas claras y cervezas negras con socias alcoh\u00f3licas oscuras. As\u00ed, por ejemplo, con la cerveza negra se mezclan bien co\u00f1ac, ron o licores oscuros.<\/p>\n

Mientras tanto, como una bebida after-dinner, este gastr\u00f3nomo austr\u00edaco recomienda por ejemplo una variante de la capirinha con cerveza, que le debe su sabor especial junto a los ingredientes cl\u00e1sicos a una cerveza belga Witbier, condimentada con cardamomo y c\u00e1scara de naranja. Y el cl\u00e1sico mojito lo combina con cerveza de trigo.<\/p>\n

Lothar Ebbertz, director ejecutivo de la Asociaci\u00f3n de Cerveceros B\u00e1varos (Bayerischen Brauerbund), valora de los c\u00f3cteles de cerveza su capacidad de darle a la cerveza un valor diferente y posiblemente tambi\u00e9n de lograr que los esc\u00e9pticos de la cerveza se acerquen a su sabor.<\/p>\n

Quien busque recetas las encontrar\u00e1 en la p\u00e1gina web de la asociaci\u00f3n de cerveceros y puede probar entre otros un \u00abDark Digi\u00bb, para el que se requiere verter tres centilitros de Ramazotti, dos de zumo de lim\u00f3n y uno de sirope de az\u00facar en cerveza negra Lager o de exportaci\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n para Markus Quadt, jefe de la secci\u00f3n de la regi\u00f3n germana Weser-Ems de la asociaci\u00f3n de sommeliers diplomados de cerveza, los c\u00f3cteles de cerveza representan una posibilidad de \u00abreunir dos mundos\u00bb.<\/p>\n

De esta manera, el gastr\u00f3nomo de Lingen, en Baja Sajonia, manifiesta que pueden acercarse tanto los c\u00f3cteles a los bebedores de cerveza como la cerveza a los bebedores de c\u00f3cteles.<\/p>\n

Servir lentamente mantiene el gas<\/h2>\n

Quadt indica que un trago r\u00e1pido es el \u00abReichenbergers\u00bb, que se compone por partes iguales de cerveza de trigo y prosecco. A la vez, recomienda verter lentamente todos los ingredientes, para que no se escape demasiado gas de la cerveza.<\/p>\n

\u00abSolamente se pueden batir ingredientes sin cerveza\u00bb, asegura el experto en gastronom\u00eda. En caso que los otros componentes de un c\u00f3ctel tengan que ser sacudidos, la cerveza reci\u00e9n debe servirse al final en el vaso.<\/p>\n

Ralph Diehl, maestro de barra y fundador de la American Bartender School en M\u00fanich, recomienda b\u00e1sicamente no utilizar hielo triturado, porque sostiene que este diluye demasiado r\u00e1pido el c\u00f3ctel, e indica que por lo tanto es preferible recurrir a cubos de hielo.<\/p>\n

Para empezar, aconseja una cerveza de exportaci\u00f3n o rubia, que tolera bien la combinaci\u00f3n con una bebida alcoh\u00f3lica fuerte como el tequila. Lo importante, analiza, es que la bebida alcoh\u00f3lica no domine demasiado.<\/p>\n

La cerveza incluso puede combinar con yogur<\/h2>\n

Pero no solamente las bebidas espirituosas, el vino espumoso y los jugos combinan con la cerveza: tambi\u00e9n puede alcanzar una mixtura armoniosa con el yogur.<\/p>\n

El campe\u00f3n de sommeliers Schiffner propone ofrecer un yogur de cerveza en lugar de un sorbete como entrem\u00e9s de un men\u00fa.<\/p>\n

Para ello, se mezcla bien una cerveza no demasiado amarga, por ejemplo una rubia de fermentaci\u00f3n baja o M\u00e4rzen, con yogur natural en proporciones iguales. Una pizca de az\u00facar y un poco de jugo de lim\u00f3n le dar\u00e1n el toque final al yogur de cerveza.<\/p>\n

Por Ulrike Geist (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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(dpa) – Margaritas, mojitos, caipirinhas… actualmente tambi\u00e9n existen muchos c\u00f3cteles cl\u00e1sicos en una versi\u00f3n con cerveza. Ya sea con sabor afrutado y amargo, refrescante o a veces ex\u00f3tico, son bautizados con nombres que emanan de la imaginaci\u00f3n de los barman: \u00abbiergarita\u00bb, \u00abmojito de trigo\u00bb o \u00abcaibierinha\u00bb (por \u00abBier\u00bb, cerveza en alem\u00e1n). El gastr\u00f3nomo austriaco Karl<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":149954,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-149953","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t