{"id":149003,"date":"2020-12-01T09:16:29","date_gmt":"2020-12-01T09:16:29","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=149003"},"modified":"2020-12-01T09:16:29","modified_gmt":"2020-12-01T09:16:29","slug":"cordero-lechal-como-sacarle-partido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/cordero-lechal-como-sacarle-partido\/","title":{"rendered":"Cordero lechal: c\u00f3mo sacarle partido"},"content":{"rendered":"

\"\"Aunque es algo que est\u00e1 estrechamente ligado a las fiestas navide\u00f1as, el cordero es un plato que puede consumirse sin problemas independientemente de la \u00e9poca del a\u00f1o en la que estemos. Solo hay que pensar\u00a0en esas barbacoas veraniegas\u00a0<\/strong>al aire libre y en los\u00a0reconfortantes guisos para los meses de fr\u00edo<\/strong>\u00a0de los que forma parte, para darse cuenta de que se trata de un alimento que siempre se puede disfrutar por muy baja o alta que sea la temperatura.<\/p>\n

Dentro del cordero hay varios tipos que se diferencian en aspectos como el tama\u00f1o, el tipo de alimentaci\u00f3n o la intensidad del sabor. A la hora de elegir,\u00a0comprar cordero lechal<\/a><\/strong><\/span>\u00a0est\u00e1 considerada como la alternativa de mayor calidad. Adem\u00e1s,\u00a0entre sus ventajas est\u00e1 la de que tiene poqu\u00edsima grasa.<\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es el cordero lechal?<\/strong><\/h2>\n
    \n
  • Cr\u00eda de entre 4 y 6 semanas de edad.<\/li>\n
  • Su peso no suele superar los 8 kilos.<\/li>\n
  • Solo se ha alimentado con leche materna.<\/li>\n
  • Apenas tiene grasa.<\/li>\n
  • La carne es rosada y clara, con fibras suaves.\u00a0Muy delicada al paladar y tierna.<\/strong><\/li>\n
  • Textura cremosa. Pr\u00e1cticamente se deshace en la boca<\/li>\n<\/ul>\n

    C\u00f3mo preparar el mejor cordero lechal asado<\/strong><\/h2>\n

    Una de las mejores formas de potenciar todo\u00a0el magn\u00edfico sabor del cordero lechal<\/strong>\u00a0es hacerlo asado, pero el resultado es todav\u00eda mejor si se tienen en cuenta ciertas cosas.<\/p>\n

    L\u00e1valo<\/strong><\/h3>\n

    La piel del cordero asado puede comerse sin ning\u00fan problema, pero\u00a0lo mejor es que se oxigene y lave antes,\u00a0<\/strong>pues no hay que olvidar que es lo primero que va a entrar en contacto con tu boca.<\/p>\n

    L\u00e1valo con agua tibia, pues es la ideal para quitar las asperezas de la piel. Sumerge el cordero durante unos minutos y despu\u00e9s\u00a0s\u00e9calo antes de meterlo al horno.<\/strong><\/p>\n

    A la hora de hornearlo: humedecido, pero no mojado<\/strong><\/h3>\n

    Para hornearlo lo ideal es hacerlo introduciendo una bandeja (a ser posible de barro) con agua en el horno; pero, eso s\u00ed,\u00a0el cordero nunca tiene que llegar a mojarse\u00a0<\/strong>durante este proceso, solo humedecerse con el vapor, ya que si no se cocer\u00eda en vez de asarse. Para mantenerlo suspendido puedes utilizar cualquier soporte apto para el horno con una bandeja debajo que recoja los jugos.<\/p>\n

    Crujiente por ambos lados<\/strong><\/h3>\n

    Es muy importante que\u00a0el cordero quede crujiente por ambos lados.<\/strong>\u00a0La soluci\u00f3n para lograrlo parece evidente: darle la vuelta. Y efectivamente es as\u00ed, pero, eso s\u00ed,\u00a0siguiendo un orden.<\/strong><\/p>\n

    Primero debes ponerlo boca arriba, con la piel hacia abajo y echarle tambi\u00e9n sal. Despu\u00e9s se tiene que dejar durante un par de horas a 160 \u00b0C aproximadamente. Pasado ese tiempo, se saca del horno, se le da la vuelta y se le unta el jugo que se ha ido desprendiendo de \u00e9l con ayuda de un pincel. Ya solo queda agregarle un poco m\u00e1s de sal,\u00a0ponerlo durante unos 45 minutos m\u00e1s,<\/strong>\u00a0y \u00a1listo para servir! La verdad es que se hace la boca agua solo de imaginarlo.<\/p>\n

    No hay duda de que comprar carne de cordero lechal merece la pena, pues el resultado final ser\u00e1 buen\u00edsimo,\u00a0especialmente si se hace asado<\/strong>. Esperamos haberte ayudado a descubrir la forma sacarle todav\u00eda m\u00e1s partido.<\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Aunque es algo que est\u00e1 estrechamente ligado a las fiestas navide\u00f1as, el cordero es un plato que puede consumirse sin problemas independientemente de la \u00e9poca del a\u00f1o en la que estemos. Solo hay que pensar\u00a0en esas barbacoas veraniegas\u00a0al aire libre y en los\u00a0reconfortantes guisos para los meses de fr\u00edo\u00a0de los que forma parte, para darse<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":149004,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-149003","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t