{"id":143332,"date":"2020-06-08T11:24:36","date_gmt":"2020-06-08T11:24:36","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=143332"},"modified":"2020-06-08T11:24:36","modified_gmt":"2020-06-08T11:24:36","slug":"cual-es-la-cantidad-de-sal-buena-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/cual-es-la-cantidad-de-sal-buena-para-la-salud\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la cantidad de sal buena para la salud?"},"content":{"rendered":"

(dpa) – El tema de la sal no es f\u00e1cil. El cuerpo la necesita, pero excederse en su consumo, es perjudicial para la salud. \u00abNo podemos vivir sin sal, pero consumir demasiado es tambi\u00e9n peligroso y tomamos demasiada sal\u00bb<\/strong>, asegura el m\u00e9dico nutricionista Matthias Riedl. As\u00ed que la pregunta clave es: \u00bfCu\u00e1l es la cantidad adecuada?<\/strong><\/p>\n

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Una pizca de sal da sabor a la comida. Pero el exceso es peligroso para la salud. Foto: Catherine Waibel\/dpa-mag<\/figcaption><\/figure>\n

La sal es esencial para la vida. \u00abMantiene la presi\u00f3n de la sangre los vasos sangu\u00edneos y es esencial para muchos procesos metab\u00f3licos\u00bb, explica Riedl.<\/p>\n

La Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE) recomienda la sal de mesa enriquecida con yodo y fl\u00faor. \u00abEl yodo es un componente de las hormonas tiroideas y por lo tanto es indispensable para el funcionamiento de la gl\u00e1ndula tiroides\u00bb<\/strong>, explica Astrid Donalies de la DGE. El fl\u00faor, a su vez, puede promover la mineralizaci\u00f3n de los huesos y los dientes.<\/p>\n

El problema es la comida procesada<\/strong><\/h3>\n

Es cierto que no se debe demonizar la sal, pero muchos alimentos precocinados contienen demasiada. \u00abYa sea en la lasa\u00f1a, la comida vegetariana o vegana, casi todos los alimentos preparados de forma industrial contienen demasiada sal y demasiado az\u00facar. Para la industria es una forma barata de producir alimentos con m\u00e1s sabor\u00bb, critica Riedl. Y estos productos se consumen sin parar.<\/p>\n

El cuerpo reacciona a la sal de la misma manera que al az\u00facar, explica el m\u00e9dico. \u00abLa sensibilidad se va perdiendo. Si siempre se ingiere comida salada, los alimentos bajos en sal pronto parecen ins\u00edpidos\u00bb<\/strong>. La consecuencia de ello es que siempre se necesita m\u00e1s sal.<\/p>\n

No importa el tipo de sal que sea, demasiada no es buena, insiste Donalies, que se dedica a la ecoantropolog\u00eda. \u00abYa sea la sal gourmet cara, la sal del Himalaya o la sal de mesa normal: en todos estos tipos de sal el principal ingrediente es el cloruro de sodio\u00bb, explica.<\/p>\n

\u00abSi se consume demasiada sal, aumenta la presi\u00f3n sangu\u00ednea y el riesgo de desarrollar hipertensi\u00f3n\u00bb, agrega<\/strong>. Y advierte que el consumo excesivo de sal tambi\u00e9n puede causar osteoporosis, p\u00e9rdida de masa \u00f3sea.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1nta sal est\u00e1 bien?<\/strong><\/h3>\n

El DGE aconseja un m\u00e1ximo de seis gramos de sal al d\u00eda. \u00abEsto tambi\u00e9n incluye las cantidades suministradas por los alimentos procesados como el pan, el queso, la salchicha, la carne y el pescado\u00bb, dice Donalies. Los alimentos bajos en sal incluyen el queso fresco, el k\u00e9fir y el yogur.<\/p>\n

La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) incluso especifica s\u00f3lo cinco gramos al d\u00eda. Pero no todo el mundo tiene ir con una calculadora sumando cada gramo que ingiere. Riedl aclara que estas cifras son una gu\u00eda y un punto de referencia importante.<\/p>\n

Si un d\u00eda se toma demasiada sal, se puede compensar tomando menos en los otros d\u00edas. Sin embargo, esto no se aplica a las personas con hipertensi\u00f3n, que deben observar estrictamente la cantidad m\u00e1xima diaria.<\/p>\n

Los que cocinan sus propios alimentos pueden controlar bien la cantidad de sal. Donalies, experta en nutrici\u00f3n, aconseja: \u00abA\u00f1adir sal a las comidas s\u00f3lo debe hacerse despu\u00e9s de condimentar con hierbas y especias y se debe a\u00f1adir muy poca cantidad\u00bb.<\/p>\n

Otro consejo que da es no verter la sal nunca directamente del paquete en la comida, sino que conviene tomar un pellizco de sal con los dedos espolvorearla sobre los alimentos. De esa manera se puede controlar mejor la cantidad que se toma.<\/p>\n

Estudiar las tablas de valores nutricionales y reducir las dosis<\/strong><\/h3>\n

Cuando se compran alimentos precocinados, se debe leer con atenci\u00f3n la tabla de valores nutricionales en la parte de atr\u00e1s del paquete. All\u00ed se encontrar\u00e1 el contenido de sal. \u00abDe esta manera se pueden comparar productos y decidir cu\u00e1l tiene el menor contenido de sal\u00bb, se\u00f1ala Donalies.<\/p>\n

\u00bfPero qu\u00e9 pasa si la sopa parece carecer de la proverbial sal? Donalies aconseja entonces ir reduciendo lentamente la dosis, tambi\u00e9n con la vista puesta en los comedores y restaurantes. \u00abSi se reduce gradualmente la cantidad de sal, la mayor\u00eda de la gente ni siquiera lo nota\u00bb<\/strong>, indica la experta.<\/p>\n

Las papilas gustativas pueden acostumbrarse r\u00e1pidamente a menos sal. Y eso tiene un efecto positivo al final: \u00abLos platos a los que se les ha dado poca o ninguna sal se perciben tan o incluso m\u00e1s sabrosos, que los que han sido salados con contundencia\u201d, insiste Donalies.<\/p>\n

En lugar de sal, se pueden emplear hierbas secas y hierbas frescas para condimentar el sabor. \u00abSon completamente saludables y ya no son tan caras\u00bb, se\u00f1ala el m\u00e9dico nutricionista Riedl<\/strong>.<\/p>\n

Miedo a la escasez<\/strong><\/h3>\n

El temor a una deficiencia de sal suele ser infundado. \u00abToda la comida natural contiene sal\u00bb, asegura Riedl. Si se sigue una dieta normal, se toma suficiente sal. \u00abS\u00f3lo aquellos que vomitan o sudan mucho corren riesgo. Pero esto es extremadamente raro\u00bb<\/strong>, a\u00f1ade.<\/p>\n

Por Angelika Mayr (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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