{"id":137676,"date":"2020-02-05T16:26:12","date_gmt":"2020-02-05T16:26:12","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=137676"},"modified":"2020-02-05T16:26:12","modified_gmt":"2020-02-05T16:26:12","slug":"que-tan-malos-para-la-salud-son-la-carne-y-los-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/que-tan-malos-para-la-salud-son-la-carne-y-los-embutidos\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tan malos para la salud son la carne y los embutidos?"},"content":{"rendered":"
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Foto: Christin Klose\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Para el desayuno, pan con embutido. En el almuerzo, spaghetti con bolognesa y, en la cena, ensalada con salchichas. \u00abEn promedio el consumo de productos c\u00e1rnicos por persona en Alemania se ubica en m\u00e1s de 100 gramos diarios\u00bb<\/strong>, dice el nutricionista Christian Sina.<\/p>\n

\u00abEso es demasiado si se toman en cuenta las recomendaciones de los profesionales\u00bb. Sina est\u00e1 a favor del consumo con l\u00edmites y no todos los d\u00edas. \u00abLa dosis es la que lo convierte en veneno\u00bb<\/strong>, subraya.<\/p>\n

Silke Restemeyer, de la Sociedad Alemana de Nutrici\u00f3n (DGE, seg\u00fan sus siglas en alem\u00e1n), sostiene que b\u00e1sicamente se trata de distinguir entre carnes rojas y blancas. Las rojas son las de vaca, cerdo, cordero y cabra. Las blancas, las de aves como pollos o pavos.<\/p>\n

\u00abQuien coma muchas carnes rojas y embutidos de carnes rojas, tiene un mayor riesgo de c\u00e1ncer de intestino\u00bb<\/strong>, dice Restemeyer. \u00abEn cambio en relaci\u00f3n a las carnes blancas no existe, seg\u00fan los estudios actuales, ninguna vinculaci\u00f3n con el c\u00e1ncer\u00bb.<\/p>\n

El color no lo es todo<\/strong><\/h3>\n

Christian Sina, director del Instituto de Medicina Nutricional del Hospital Universitario de Schleswig-Holstein, tiene una opini\u00f3n diferente: \u00abNo deber\u00edamos diferenciar m\u00e1s en bloque entre carne roja y carne blanca en relaci\u00f3n a la salud\u00bb, afirma. \u00abM\u00e1s decisivo parece ser de qu\u00e9 parte de cuerpo es la carne y c\u00f3mo se prepara\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

Muchos productos como salame o salchichas adem\u00e1s tienen alto contenido de grasa. Y, seg\u00fan Restemeyer, aportan muchos \u00e1cidos grasos saturados que pueden favorecer trastornos del metabolismo de l\u00edpidos. \u00abEn ese sentido no s\u00f3lo es decisivo qu\u00e9 porcentaje de grasa tiene el embutido, sino tambi\u00e9n cu\u00e1nto puede digerir y asimilar cada uno\u00bb<\/strong>, a\u00f1ade Sina.<\/p>\n

Es mejor bajo en grasa<\/strong><\/h3>\n

Lo que recomienda Restemeyer es recurrir siempre a las variantes con menos grasa de carnes y embutidos. \u00abPor ejemplo, cortes como tapa y contratapa, solomillo o cadera\u00bb<\/strong>, dice. Y en el caso de los embutidos aconseja elegir los de ave, de carnes asadas o de aspic as\u00ed como escoger jam\u00f3n sin borde de grasa.<\/p>\n

Lo ideal es prepararlos de una manera que implique poca grasa. \u00abEso preserva el gusto y protege los nutrientes\u00bb<\/strong>, explica Restemeyer. La experta recomienda asar, cocer al vapor en caldo vegetal o preparlos al horno.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la preparaci\u00f3n y la clase, el origen y la calidad tienen un papel importante cuando se trata de los peligros de la carne para la salud.<\/p>\n

\u00abSe est\u00e1n sumando los indicios que apuntan a que tambi\u00e9n las condiciones de crianza y sobre todo la alimentaci\u00f3n misma del animal deben ser tomados cada vez m\u00e1s en cuenta, dado que esos factores influyen en la calidad de la carne en relaci\u00f3n a los nutrientes que son importantes para nosotros\u00bb, dice Sina.<\/p>\n

Los aspectos positivos de la carne y los embutidos<\/strong><\/h3>\n

Si forma parte de una dieta diversificada, la carne tiene sus ventajas. Contiene nutrientes importantes como prote\u00edna, vitamina B incluida la vitamina B12, hierro as\u00ed como selenio y cinc<\/strong>. \u00abDe todas maneras, los adultos no deber\u00edan comer semanalmente m\u00e1s de entre 300 y 600 gramos de carne y embutidos\u00bb, afirma Restemeyer.<\/p>\n

Sina es m\u00e1s cr\u00edtico con respecto a recomendaciones generales de este tipo. \u00abEstos datos pueden servir a lo sumo como referencias. Faltan estudios significativos. Lo decisivo es c\u00f3mo reacciona nuestro cuerpo a los alimentos. Lo que puede ser bueno para uno, puede no ser bueno para otro\u00bb.<\/p>\n

Por Angelika Mayr (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n

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