{"id":130665,"date":"2019-10-01T17:14:53","date_gmt":"2019-10-01T17:14:53","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=130665"},"modified":"2019-10-01T17:14:53","modified_gmt":"2019-10-01T17:14:53","slug":"piamonte-un-vino-enriquecio-una-region-pobre-de-la-italia-prealpina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/piamonte-un-vino-enriquecio-una-region-pobre-de-la-italia-prealpina\/","title":{"rendered":"Piamonte: Un vino enriqueci\u00f3 una regi\u00f3n pobre de la Italia prealpina"},"content":{"rendered":"
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Barolo est\u00e1 en medio de vi\u00f1edos. Su producci\u00f3n es conocida a nivel mundial. Foto: Bernhard Krieger\/dpa-tmn<\/figcaption><\/figure>\n

(dpa) – Colinas onduladas repletas de vi\u00f1edos, castillos alzados sobre las monta\u00f1as y picos alpinos nevados en el horizonte es el paisaje que domina el municipio piamont\u00e9s de Barolo, un para\u00edso terrenal en el norte de Italia gracias a un vino de fama mundial.<\/p>\n

\u00abHasta hace unas d\u00e9cadas, nuestra regi\u00f3n era muy pobre\u00bb, dice Massimo Camia, un chef nacido a pocos kil\u00f3metros de Barolo, que cuenta con una oferta de restaurantes que acumula 14 estrellas Michelin.<\/p>\n

El vino lleg\u00f3 con ayuda<\/strong><\/h4>\n

\u00abSin los viticultores y su barolo no habr\u00eda nada de esto\u00bb, destaca Camia, quien reconoce que el vino trajo prosperidad.<\/p>\n

Hasta finales del siglo XVIII, el barolo era pr\u00e1cticamente un brebaje dulz\u00f3n. La marquesa Giulia Falletti di Barolo trajo en 1850 al maestro bodeguero franc\u00e9s Louis Oudart a su castillo.<\/p>\n

Paseos en bicicleta por los vi\u00f1edos<\/strong><\/h4>\n

El castillo de Grinzane Cavour es una parada de excursiones en bicicleta. Ejercen de gu\u00edas los Narradores del Vino, sommeliers, gu\u00edas de viaje e historiadores a partes iguales.<\/p>\n

Las estrictas normas garantizan la calidad<\/strong><\/h4>\n

La historia del barolo comienza realmente con Cavour y su buena conexi\u00f3n con la casa real de Saboya. Pero el \u00e9xito se diluy\u00f3 con las guerras mundiales, la filoxera y el esc\u00e1ndalo del metanol.<\/p>\n

Los vi\u00f1edos recuperaron su calidad con una nueva generaci\u00f3n de viticultores. La tecnolog\u00eda moderna, el uso de barricas peque\u00f1as de roble y un menor volumen de cosecha lo volvieron a elevar.<\/p>\n

El barolo debe ser almacenado durante mucho tiempo<\/strong><\/h4>\n

Un barolo aut\u00e9ntico es de uvas Nebbiolo cultivadas y procesadas en Barolo y otros diez pueblos de sus alrededores. Debe ser conservado un m\u00ednimo de 18 meses en barrica y otros 20 meses en botella.<\/p>\n

Gracias a sus caracter\u00edsticas, los barolos envejecen bien, y pueden desarrollar un car\u00e1cter complejo y elegante al cabo de 10 o 20 a\u00f1os. El precio medio es de unos 25 euros (unos 27 d\u00f3lares) por botella.<\/p>\n

La tierra es cara<\/strong><\/h4>\n

\u00abUna hect\u00e1rea cuesta entre 10 y 15 millones de euros\u00bb, revela Marcella Bergese, una joven experta en vinos que trabaja en Damilano, que produce m\u00e1s vinos Cannubi que cualquier otra bodega.<\/p>\n

Bergese sabe todo sobre el barolo, tal vez porque su madre fue sommelier en el Antica Corona Reale. El restaurante de Cervere es un templo para los gourmets, que tiene las reservas cerradas incluso a mediod\u00eda en d\u00edas laborables.<\/p>\n

Los chefs conf\u00edan en los ingredientes de proximidad<\/strong><\/h4>\n

La Gu\u00eda Michelin elogia al restaurante Antica Corona Reale, un dos estrellas, como \u00abla cima de la cocina piamontesa\u00bb. Gian Piero Vivalda y su chef Davide Ostorero eligen ingredientes locales.<\/p>\n

\u00abFue una posada durante m\u00e1s de 200 a\u00f1os\u00bb, dice Vivalda. Incluso alg\u00fan rey italiano com\u00eda aqu\u00ed regularmente. \u00abDe ah\u00ed el nombre, que significa ‘Antigua Corona Real'\u00bb, dice el cocinero.<\/p>\n

Los viejos castillos son reformados<\/strong><\/h4>\n

Algunos antiguos castillos ahora son hoteles, como el Relais & Chateau Castello di Guarene. En 2014, este castillo del siglo XVIII, propiedad de los condes de Roero, se convirti\u00f3 en hotel.<\/p>\n

\u00abDebido a las estrictas normas de protecci\u00f3n de los monumentos, casi nada cambi\u00f3\u00bb, dice Rita Piti, directora del hotel. Por ello algunas de las salas parecen parte de un museo.<\/p>\n

Recuadro informativo sobre la regi\u00f3n de Barolo Langhe Roero<\/strong><\/h3>\n

En 2014 la UNESCO declar\u00f3 la regi\u00f3n de Langhe Roero Patrimonio de la Humanidad por su historia vitivin\u00edcola, sus vinos tintos el barolo, barbaresco y barbera o el blanco arneis.<\/p>\n

Llegada: La regi\u00f3n vin\u00edcola de Barolo en Langhe Roero se encuentra a una hora en coche al sur de Tur\u00edn. Se tarda 20 minutos en llegar a Alba y 40 a Asti. Aeropuertos m\u00e1s cercanos: Tur\u00edn y Mil\u00e1n.<\/p>\n

Informaci\u00f3n: www.langheroero.it<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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