{"id":120639,"date":"2019-04-12T06:24:08","date_gmt":"2019-04-12T06:24:08","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=120639"},"modified":"2019-04-12T06:24:08","modified_gmt":"2019-04-12T06:24:08","slug":"el-helado-de-espagueti-un-clasico-en-alemania-cumple-50-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/el-helado-de-espagueti-un-clasico-en-alemania-cumple-50-anos\/","title":{"rendered":"El \u00abhelado de espagueti\u00bb, un cl\u00e1sico en Alemania, cumple 50 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"
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Un t\u00edpico \u00abhelado de espagueti\u00bb servido en la helader\u00eda \u00abIntermezzo\u00bb. Foto: Uwe Anspach\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Mannheim, Alemania (dpa) – La historia de Dar\u00edo Fontanella es, salvando las distancias, un poco como la de Col\u00f3n, que buscaba llegar a las Indias, pero descubri\u00f3 Am\u00e9rica.<\/p>\n

Fontanella era un muchacho curioso de 17 a\u00f1os que trabajaba en la helader\u00eda de su padre en Mannheim. Quer\u00eda hacer una bandera italiana con tres helados de colores diferentes: el de pistacho, el de lim\u00f3n y el de fresa.<\/p>\n

Para conseguir su prop\u00f3sito, un d\u00eda se le ocurri\u00f3 emplear una m\u00e1quina de hacer \u201csp\u00e4tzle\u201d, una suerte de gruesos espaguetis que se comen en Alemania. Pero de esta m\u00e1quina s\u00f3lo salieron unos coloridos fideos de helado.<\/p>\n

El experimento hab\u00eda fracasado, pero ese d\u00eda, el 6 de abril de 1969, nac\u00eda un helado que se ha convertido en todo un cl\u00e1sico de las helader\u00edas alemanas: El helado de espagueti.<\/p>\n

\u00abFue una idea genial\u00bb, afirma ahora Fontanella, 50 a\u00f1os despu\u00e9s de su invento.<\/p>\n

Este helado es un imprescindible en las vitrinas de las helader\u00edas alemanas, se\u00f1ala Fontanella, que en la actualidad tiene dos helader\u00edas en Mannheim.<\/p>\n

Su descubrimiento no fue una historia de \u00e9xito al principio. Los ni\u00f1os lloraban cuando ve\u00edan su invento, recuerda el empresario, ahora de 67 a\u00f1os. En lugar del helado, parec\u00eda estaban comprando pasta con salsa de tomate.<\/p>\n

\u00abMi padre no estaba seguro de poder ofrecerlo a los clientes\u00bb, recuerda Fontanella. \u00abPero al final acept\u00f3. Mientras tanto, el helado de espagueti casi se ha convertido en est\u00e1ndar, y Fontanella suministra desde hace mucho tiempo su particular mezcla de este postre a celebrados chefs como Tristan Brandt.<\/p>\n

\u00abNo es el nombre Fontanella lo que cuenta, sino la calidad y el sabor\u00bb, asegura Brandt, que dirige un restaurante de una estrella Michelin en Mannheim. \u00abEn las catas a ciegas se nota que es un helado especial. No se pega a la boca\u00bb, agrega.<\/p>\n

Pero cuando se le pregunta a Fontanella cu\u00e1l es el secreto del helado de espagueti, se r\u00ede. \u00ab\u00bfSecreto? En realidad no hay ninguno\u00bb, dice este hijo de un inmigrante italiano y una alemana.Pero s\u00ed hay un truco: la prensa de los \u00abspaetzle\u00bb tambi\u00e9n tiene que estar sometida a una baja temperatura, de lo contrario el helado se derrite.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n m\u00e1s vendida es helado de vainilla, con salsa de fresa esporlvoreada de chocolate blanco. Al principio no se a\u00f1ad\u00eda nata montada. \u00abPero algunos clientes la pidieron y como no se ve\u00eda bien, escond\u00ed la nata bajo el helado, lo que hace la porci\u00f3n m\u00e1s grande\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

Fontanella est\u00e1 orgulloso de su creaci\u00f3n, pero s\u00ed se arrepiente de no haber pagado los 900 marcos alemanes que entonces costaba haber patentado el helado. Pens\u00f3 en ello, pero luego no lo hizo. Con una patente tendr\u00eda la prueba de que la invenci\u00f3n que tuvo lugar el Domingo de Pascua de 1969 le pertenece.<\/p>\n

\u00abNo hay ninguna patente, pero nunca recibimos ninguna objeci\u00f3n por escrito\u00bb, asegura Annalisa Carnio de Uniteis, la Uni\u00f3n de Fabricantes Italianos de Helados. Para muchos, el helado de espagueti se ha convertido desde en un s\u00edmbolo del helado italiano en Alemania. \u00abEs un cl\u00e1sico atemporal, un poco como una leyenda\u00bb, apunta Carnio.<\/p>\n

\u00abLa pasi\u00f3n por el helado la hered\u00e9 de mi padre \u00ab, agrega Fontanella, cuyo progenitor se mud\u00f3 de los Dolomitas a Hannover en 1931 y luego a Mannheim en 1933.<\/p>\n

\u00abEl clima y los maravillosos alrededores con muchos vi\u00f1edos le recordaban a Italia\u00bb, se\u00f1ala Dar\u00edo Fontanella, que naci\u00f3 el 7 de enero de 1952 en Mannheim pero estudi\u00f3 en Italia. Regres\u00f3 en 1969 y se hizo cargo del negocio en 1985.<\/p>\n

Y Fontanella tiene otra pasi\u00f3n: el deporte. \u00abMi padre era piloto de carreras de coches, mi hermano de motocross y yo esquiaba\u00bb, describe. Su coraz\u00f3n va con la escuder\u00eda Ferrari de F\u00f3rmula 1.<\/p>\n

\u00abMe gust\u00f3 la apasionada forma de pilotar de Niki Lauda\u00bb, a quien curiosamente le une una de esas carambolas de la vida. Cuando el austriaco Lauda yac\u00eda en un hospital de Mannheim despu\u00e9s de su grave accidente en N\u00fcrburgring en 1976, el Consulado General de Italia en Stuttgart pidi\u00f3 ayuda a Fontanella para contactar con las autoridades alemanas.<\/p>\n

El helado de espagueti fue el inicio de una amplia experimentaci\u00f3n con sabores. El empresario, tambi\u00e9n ofrece los sabores c\u00farcuma-jengibre y gorgonzola-mascarpone. \u00abLos alemanes tambi\u00e9n son m\u00e1s abiertos a experimentar\u00bb, asegura.<\/p>\n

En su opini\u00f3n, la televisi\u00f3n juega un papel importante en esto. \u00abLos chefs de televisi\u00f3n han enriquecido la imaginaci\u00f3n del p\u00fablico. Esta es otra raz\u00f3n por la que ahora podemos mostrar lo que somos capaces de hacer\u00bb, concluye este padre de cuatro hijos.<\/p>\n

Por Wolfgang Jung (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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