{"id":119542,"date":"2019-03-30T04:08:16","date_gmt":"2019-03-30T04:08:16","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=119542"},"modified":"2019-03-30T04:08:16","modified_gmt":"2019-03-30T04:08:16","slug":"bodega-de-los-secretos-el-oasis-subterraneo-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/bodega-de-los-secretos-el-oasis-subterraneo-de-madrid\/","title":{"rendered":"Bodega de los Secretos: el oasis subterr\u00e1neo de Madrid"},"content":{"rendered":"
El restaurante Bodega de los Secretos est\u00e1 situado en la bodega m\u00e1s antigua del centro de Madrid. En los \u00faltimos a\u00f1os fue restaurada minuciosamente hasta convertirla en lo que es hoy: un restaurante con un ambiente caracter\u00edstico para pasar en \u00e9l comidas y veladas de ensue\u00f1o, un aut\u00e9ntico oasis en la capital. Sus c\u00fapulas y hornacinas de piedra dan un toque de misterio al restaurante, a la vez que alguna de ellas conforma afables reservados, en los que el comensal hallar\u00e1 la tranquilidad tan dif\u00edcil de encontrar, a veces, en la gran ciudad.<\/p>\n
Los inicios de la infraestructura de Bodega de los Secretos se remontan al s. XVII, cuando se construy\u00f3 la primera galer\u00eda que ofrec\u00eda las condiciones id\u00f3neas para poder madurar y conservar vino en la zona. A\u00f1os m\u00e1s tarde, los monjes de la orden de San Felipe Neri ampliaron esta bodega dot\u00e1ndola de galer\u00edas con forma de claustro, repletas de c\u00fapulas, hornacinas etc. que se conservan a d\u00eda de hoy.<\/p>\n
En la actualidad, Bodega de los Secretos es un acogedor restaurante que cuenta con una carta basada en la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea de vanguardia, empleando siempre ingredientes de la m\u00e1s alta calidad.<\/p>\n
Entre sus entrantes destacan: el Pulpo braseado sobre muselina de patata trufada y aceite de piment\u00f3n de la vera, las Croquetas cremosas de jam\u00f3n ib\u00e9rico, el D\u00fao de tartar de at\u00fan Japon\u00e9s y Mexicano o el Tr\u00edo de MiniSteakTartar con matices de trufa, anchoa y wasabii.<\/p>\n
El Risotto cremoso de boletus y esp\u00e1rragos trigueros o los Raviolis de setas o de calabaza con su salsa secreta constituyen otra de sus exquisitas sugerencias para el paladar. Irresistibles, \u00bfverdad?<\/p>\n
Si se contin\u00faa buceando en la suculenta carta, se encontrar\u00e1 el apartado \u201cDe la mar al plato\u201d, en el que hacen su aparici\u00f3n diferentes opciones, todas ellas igual de exquisitas: Corvina confitada a baja temperatura, Tataki de at\u00fan rojo Balfeg\u00f3 con s\u00e9samo y espuma de ajoblanco o el Lomo de pez mantequilla horneado. Aunque si se es un forofo de las buenas carnes, la selecci\u00f3n de Bodega de los Secretos no defraudar\u00e1: Solomillo de ternera con salsa de moixernons y verduritas, Rulo de rabo de toro con salsa de garnacha y muselina de patata, Steak tartar de buey etc.<\/p>\n
Y, como colof\u00f3n: los riqu\u00edsimos postres.\u00a0Una cuidada selecci\u00f3n que incluye delicatesen como el Coulant templado de chocolate y fr\u00edo de mango, el \u201cTiramis\u00fa Jack Sparrow\u201d, la Tarta de Cheescake sobre base de galleta crujiente o la Copa de yogurt cremoso con pur\u00e9 de frutos rojos, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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