{"id":112512,"date":"2018-12-21T22:23:53","date_gmt":"2018-12-21T22:23:53","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=112512"},"modified":"2018-12-21T22:23:53","modified_gmt":"2018-12-21T22:23:53","slug":"the-aviary-el-laboratorio-coctelero-de-manhattan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/the-aviary-el-laboratorio-coctelero-de-manhattan\/","title":{"rendered":"The Aviary, el laboratorio coctelero de Manhattan"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: —\/The Aviary cocktail and restauran\/dpa<\/figcaption><\/figure>\n

Nueva York (dpa) – Que Nueva York es el centro de inspiraci\u00f3n para \u00abbartenders\u00bb de todo el mundo, est\u00e1 claro. Que la competencia en esta ciudad no da tregua y es constante, tambi\u00e9n. Por eso, conseguir lo que ha logrado el chef Grant Achatz en el mundo del c\u00f3ctel neoyorkino no es nada f\u00e1cil. Achatz, cuyo restaurante Alinea cuenta con tres estrellas Michelin, ofrece en la Gran Manzana bebidas \u00fanicas tanto en sabor y aroma como en presentaci\u00f3n.<\/p>\n

Un barco atrapado en el interior de una botella (Loaded to the Gunwalls), un ramo de flores dentro de un jarr\u00f3n circular de cristal que simula un frasco de perfume (Lovely Bunch) y un t\u00f3tem de casi dos metros de altura (Wizard’s Staff) son algunas de las creaciones que el cliente puede disfrutar en The Aviary NYC.<\/p>\n

Aqu\u00ed pocos c\u00f3cteles se presentan en un vaso normal y corriente, porque el objetivo es sorprender en aroma, sabor y puesta en escena. \u00abThe Aviary NYC utiliza muchas t\u00e9cnicas y materiales para ofrecer a nuestros clientes maneras divertidas de disfrutar de un c\u00f3ctel. Gracias a nuestros c\u00f3cteles interactivos podemos ofrecer a nuestros clientes una incre\u00edble experiencia\u00bb, nos cuenta Aidan Bowie, el bar manager del local.<\/p>\n

El que quiera degustar un c\u00f3ctel en The Aviary NYC tiene que implicarse. Un ejemplo claro es una de las bebidas m\u00e1s solicitadas, In the Rocks. Antes de beb\u00e9rsela hay que romper el hielo con el tirachinas que proporciona el propio camarero. En otras ocasiones hay que esperar a que el alcohol se evapore para poder destapar la bebida y mezclarla con el ingrediente que la acompa\u00f1a (Boom Goes the Dynamite). La oferta es interminable.<\/p>\n

\u00abNuestros equipos est\u00e1n formados por gente que proviene de diferentes industrias, as\u00ed que todos ellos contribuyen a aportar nuevas ideas, lo que resulta realmente divertido\u00bb, se\u00f1ala Bowie.<\/p>\n

Comida, bebida, arte y moda se convierten en fuente de inspiraci\u00f3n. La cocina pasa a ser un laboratorio por el que corren toda suerte de nuevos experimentos pero con acabado en forma de c\u00f3ctel. Y es que The Aviary NYC tambi\u00e9n es diferente en eso. Aqu\u00ed las creaciones se hacen de puertas para dentro, que es donde la imaginaci\u00f3n trabaja. \u00abLas bebidas pueden ser mucho m\u00e1s potentes si forman parte de una historia o si tienen un significado que conecta al cliente con esa bebida\u00bb, explica el bar manager.<\/p>\n

Quiz\u00e1 una de las historias que llama m\u00e1s la atenci\u00f3n del cliente es la del propio Bowie y que permite entender por qu\u00e9 este joven de 30 a\u00f1os est\u00e1 al frente del \u00faltimo proyecto del grupo Alinea. Bowie comenz\u00f3 su recorrido como \u00abbartender\u00bb en Edimburgo, donde trabaj\u00f3 para el reconocido barman escoc\u00e9s Mal Spencer. Pronto descubri\u00f3 que su trabajo se pod\u00eda diferenciar del resto contando historias a trav\u00e9s de sus creaciones.<\/p>\n

Eso le llev\u00f3 a ganar varios premios y reconocimientos y hasta su siguiente destino: Londres. Bowie ha trabajado casi siempre en destacados bares, como Dandelyan en la capital brit\u00e1nica o el Dead Rabbit en Nueva York, entre otros.<\/p>\n

Bowie y su equipo nunca dejan de experimentar. Como \u00e9l cuenta, les gusta ofrecer un men\u00fa en constante cambio que permita al cliente volver de manera asidua. \u00abAhora, por ejemplo, estamos trabajando en las opciones de invierno. Una de las bebidas con las que estamos experimentando es un vino de mesa calentado con especias en una cafetera de vac\u00edo. El cliente disfrutar\u00e1 del maravilloso aroma de la bebida mientras se cocina lentamente en la mesa de al lado.\u00bb<\/p>\n

Y todo ello acompa\u00f1ado de un entorno espectacular. Enormes ventanales que van del techo al suelo permiten al visitante disfrutar de unas vistas \u00fanicas de Central Park. Adem\u00e1s, para que la experiencia sea completa ofrecen una opci\u00f3n de peque\u00f1os platos a modo de aperitivo.<\/p>\n

De nuevo, nada es tan corriente como parece: aceitunas adobadas y cubiertas de hierbas provenzales, palomitas en salsa de trufa o una torre de un metro de altura hecha a base de corteza de cerdo crujiente. Platos que tambi\u00e9n se pueden degustar con las dos opciones que se ofrecen al cliente: un men\u00fa de tres c\u00f3cteles por 110 d\u00f3lares o de cinco, al precio de 185 d\u00f3lares por persona.<\/p>\n

The Aviary NYC abri\u00f3 sus puertas hace un a\u00f1o, y desde entonces su \u00e9xito no ha dejado de crecer. Para sus propietarios es \u00fanico en muchos sentidos: es la primera vez que salen de Chicago, su zona de confort; es la primera alianza con un hotel, y no cualquiera ya que se encuentran en el hotel de 5 estrellas Mandarin Oriental New York; y, por \u00faltimo, aqu\u00ed el cliente puede disfrutar de suculentos men\u00fas todo el d\u00eda.<\/p>\n

\u00abEsta ciudad es incre\u00edblemente competitiva, pero nosotros hacemos algo \u00fanico y ha sido muy bien acogido hasta ahora\u00bb, asegura Bowie. En menos de un mes se podr\u00e1n disfrutar los c\u00f3cteles de la temporada de invierno, creaciones moleculares que permitir\u00e1n al visitante olvidarse del fr\u00edo mientras disfrutan de sabrosas historias en la barra de The Aviary.<\/p>\n

Por Mamen Sala (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nueva York (dpa) – Que Nueva York es el centro de inspiraci\u00f3n para \u00abbartenders\u00bb de todo el mundo, est\u00e1 claro. Que la competencia en esta ciudad no da tregua y es constante, tambi\u00e9n. Por eso, conseguir lo que ha logrado el chef Grant Achatz en el mundo del c\u00f3ctel neoyorkino no es nada f\u00e1cil. Achatz,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":112513,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-112512","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t