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Ciudad de M\u00e9xico, 19 oct (dpa) – El gusto por el aguacate o palta empez\u00f3 a aumentar en el mundo en tiempos modernos, pero hace al menos 9.000 a\u00f1os ya lo com\u00edan los habitantes de las cavernas.<\/p>\nCiudad de M\u00e9xico, 19 oct (dpa) – El gusto por el aguacate o palta empez\u00f3 a aumentar en el mundo en tiempos modernos, pero hace al menos 9.000 a\u00f1os ya lo com\u00edan los habitantes de las cavernas.<\/p>\n
Estas son algunas claves sobre este fruto, cuya demanda ha crecido enormemente en los \u00faltimos a\u00f1os:<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es la evidencia m\u00e1s antigua de consumo humano?<\/p>\n
El resto m\u00e1s antiguo es un f\u00f3sil de semilla de aguacate de 8.000 a 7.000 a\u00f1os antes de Cristo que se encontr\u00f3 en la cueva de Coxcatl\u00e1n en el valle de Tehuac\u00e1n, Puebla, en el centro de M\u00e9xico. El fruto fue probablemente llevado a la cueva despu\u00e9s de ser colectado de un \u00e1rbol nativo.<\/p>\n
\u00bfDe d\u00f3nde viene el nombre?<\/p>\n
Aguacate deriva de \u00abahuacatl\u00bb, que significa test\u00edculo o fruto del \u00e1rbol en n\u00e1huatl, la lengua que hablaban los aztecas. En pa\u00edses como Argentina y Per\u00fa se le llama palta, una palabra de origen quechua. El nombre cient\u00edfico es Persea americana.<\/p>\n
Muchos pa\u00edses cultivan aguacate, pero \u00bfd\u00f3nde se origin\u00f3?<\/p>\n
Hay distintas teor\u00edas sobre el punto exacto, pero los investigadores coinciden en que es nativo de Am\u00e9rica y que la domesticaci\u00f3n empez\u00f3 en M\u00e9xico y Guatemala. Despu\u00e9s se propag\u00f3 a otras regiones. Actualmente se cultivan m\u00e1s de 400 variedades en muchos pa\u00edses con clima tropical o subtropical, desde M\u00e9xico a otros como Espa\u00f1a, Kenia, Israel y Nueva Zelanda.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es tan demandado?<\/p>\n
El aguacate es considerado un superalimento por sus nutrientes. Es fuente importante de prote\u00edna, fibra, minerales y vitaminas. Tiene alto contenido de grasas monoinsaturadas, que son de las llamadas \u00abgrasas buenas\u00bb, y aporta lute\u00edna, un antioxidante, as\u00ed como \u00e1cido f\u00f3lico, vitamina E, K, B6, calcio y potasio, entre otros. Es bueno contra el colesterol, para la visi\u00f3n, la digesti\u00f3n, los huesos, la piel, el cabello.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1nto aguacate se puede comer por d\u00eda?<\/p>\n
Entre medio aguacate y uno por d\u00eda, dependiendo de las caracter\u00edsticas de cada persona y el tama\u00f1o del fruto, ya que tambi\u00e9n es alto en contenido cal\u00f3rico. Seg\u00fan la Cl\u00ednica Mayo, en personas con sobrepeso y obesidad consumir un aguacate diario como parte de una dieta saludable ayuda a mejorar el nivel de colesterol. Pero cuidado: si se come guacamole con un mont\u00f3n de totopos (nachos) fritos, con alto contenido de grasas trans, se acaba lo saludable. Mejor, en ensalada o solo.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1ndo se puso de moda?<\/p>\n
Las importaciones mundiales de aguacate aumentaron m\u00e1s del 170 por ciento tan s\u00f3lo en la \u00faltima d\u00e9cada, seg\u00fan estad\u00edsticas oficiales. En Estados Unidos en 15 a\u00f1os el consumo per c\u00e1pita trep\u00f3 de un kilo anual a m\u00e1s de tres kilos. En el mercado europeo se duplicaron las importaciones entre 2012 y 2016 y se consume en promedio un kilo anual per c\u00e1pita, con un m\u00e1ximo de 2,5 kilos en los pa\u00edses escandinavos. Seg\u00fan las proyecciones, la demanda mundial aumentar\u00e1 un 48,98 por ciento para 2030.<\/p>\n
\u00bfA qu\u00e9 se le llama \u00abmano de aguacate\u00bb?<\/p>\n
As\u00ed bautizaron m\u00e9dicos brit\u00e1nicos al tipo de herida que se causan muchas personas al querer cortar un aguacate. La semilla es muy grande y el fruto es resbaladizo, por lo que hay que hacerlo con cuidado. Muchos tutoriales de Internet explican c\u00f3mo. Una clave es sostener el aguacate con la mano o sobre una tabla y deslizar el cuchillo de manera horizontal a lo largo del fruto, tocando la semilla. \u00c9sta se quita despu\u00e9s con una cuchara o enganch\u00e1ndola del filo del cuchillo con un golpe seco y dando luego un leve giro.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo sabe si ya est\u00e1 a punto?<\/p>\n
El aguacate est\u00e1 maduro cuando la c\u00e1scara se ve p\u00farpura -no verde- y al presionarlo con los dedos el fruto se hunde levemente, pero no demasiado. Muchas veces en los supermercados los venden todav\u00eda verdes y hay que esperar unos d\u00edas para comerlos. Se puede acelerar el proceso metiendo el aguacate en una bolsa de papel con un pl\u00e1tano y una manzana. Una vez maduros hay que usarlos pronto porque duran poco. Cuando el aguacate est\u00e1 muy oscuro y encogido, es que ya se pas\u00f3 de madurez.<\/p>\n
Por Andrea Sosa Cabrios (dpa)<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ciudad de M\u00e9xico, 19 oct (dpa) – El gusto por el aguacate o palta empez\u00f3 a aumentar en el mundo en tiempos modernos, pero hace al menos 9.000 a\u00f1os ya lo com\u00edan los habitantes de las cavernas. Estas son algunas claves sobre este fruto, cuya demanda ha crecido enormemente en los \u00faltimos a\u00f1os: \u00bfCu\u00e1l es<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":108144,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[316,142],"tags":[],"class_list":{"0":"post-108143","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-destacadas","8":"category-revista"},"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t