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El trashcooking, o cocina de aprovechamiento, tiene cada vez m\u00e1s tir\u00f3n no solo entre la ciudadan\u00eda, tambi\u00e9n los mejores chefs comienzan a apuntarse a esta tendencia para crear platos exquisitos en los que todo se aprovecha y nada se tira.<\/p>\n
A partir del pr\u00f3ximo Viernes, 19 de octubre, en las antiguas escuelas de Amb\u00e1s, se celebrar\u00e1 una acci\u00f3n formativa con esta filosof\u00eda en la que se da una segunda vida a la comida ya cocinada. Organizado por el Ayuntamiento de Carre\u00f1o en colaboraci\u00f3n con la Asociaci\u00f3n Vecinal \u201cSantiago de Amb\u00e1s\u201d y financiado por el Consorcio de Gesti\u00f3n de Residuos S\u00f3lidos de Asturias, COGERSA. Los motivos para sumarse a este esp\u00edritu en la restauraci\u00f3n casi que sobran. Por aprovechar mejor los recursos, por evitar tirar comida en buen estado, por ayudar al bolsillo -la cuesta de enero se prolonga cada vez m\u00e1s-, y por cuidar el medio ambiente.<\/p>\n
\u201cAnualmente, los Presupuestos del Consorcio, a trav\u00e9s del Fondo de Compensaci\u00f3n tiene previsto una partida para subvencionar a los ayuntamientos lim\u00edtrofes. En el ejercicio del 2018 est\u00e1 prevista la concesi\u00f3n de una subvenci\u00f3n al Ayuntamiento de Carre\u00f1o para financiar actividades o infraestructuras en las parroquias de Tam\u00f3n y Amb\u00e1s por importe de 54.091 \u20ac, de los que como m\u00e1ximo 15.000 \u20ac pueden destinarse a actividades socioculturales\u201d se\u00f1al\u00f3 Manuel Noceda-Concejal de Medio Rural.<\/p>\n
\u201cEntre las propuestas que trasladamos a COGERSA para su aprobaci\u00f3n por la Comisi\u00f3n Delegada, se solicit\u00f3 este curso, a petici\u00f3n de la entidad vecinal de la parroquia de Amb\u00e1s. La Comisi\u00f3n Delegada reunida en el mes de agosto, en la que el municipio de Carre\u00f1o est\u00e1 representado por los ediles de SOMOS e IU, acord\u00f3 aprobar la petici\u00f3n del Curso como una de las actividades socioculturales subvencionables la de darle una segunda vida \u00fatil a los alimentos antes de deshacernos de ellos definitivamente\u201d prosigui\u00f3 Noceda.<\/p>\n
Espa\u00f1a es el s\u00e9ptimo pa\u00eds que m\u00e1s comida desperdicia (7,7 millones de toneladas); Reino Unido est\u00e1 a la cabeza de este ranking, con 14,4 millones de toneladas. Alemania (10,3), Holanda (9,4), Francia (9 millones), Polonia (8,9 ) e Italia (8,8) completan las primeras posiciones, seg\u00fan datos de la Comisi\u00f3n Europea. A la hora de acotar d\u00f3nde se desperdicia m\u00e1s comida, los hogares representan el 42% del total, la fase de fabricaci\u00f3n, el 39%, restauraci\u00f3n, el 14% y el 5% se queda en la distribuci\u00f3n.<\/p>\n
Esta formaci\u00f3n, patrocinada por el Fondo de Compensaci\u00f3n de GOGERSA tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de 30 horas repartidas en sesiones de 3 horas cada una en las siguientes fechas:<\/p>\n
\u00b7 Mes de Octubre: d\u00edas 19 y 26.<\/p>\n
\u00b7 Mes de Noviembre: d\u00edas 2-9-16-20-23-30.<\/p>\n
\u00b7 Mes de Diciembre: d\u00eda 7.<\/p>\n
\u00b7 1 d\u00eda m\u00e1s de los se\u00f1alados a determinar entre el alumnado y la persona encargada de impartir el curso.<\/p>\n
El horario de cada una de las sesiones ser\u00e1 de 19:00 a 22:00 horas.<\/p>\n
La persona encargada de impartir las clases ser\u00e1 el cocinero gozoniego Jos\u00e9 Manuel L\u00f3pez Campa\u00f1a. Entre la experiencia del joven restaurador, cabe destacar, la impartici\u00f3n de cursos de cocina para personas adultas o los destinados al p\u00fablico infantil en la Escuela Agroalimentaria de Luanco. En el a\u00f1o 2017, como monitor, formo parte del \u201cPrograma \u201cAct\u00edvate\u201d. Operaciones B\u00e1sicas de Cocina\u201d que organiz\u00f3 el Ayuntamiento de Goz\u00f3n. El trabajo de Jos\u00e9 Manuel L\u00f3pez Campa\u00f1a se caracteriza por conjugar la cocina tradicional con la innovaci\u00f3n, por la mezcla de sabores y olores, pero sobre todo por hacer una cocina accesible para todos los p\u00fablicos, ya sea desde el punto de vista de su elaboraci\u00f3n como desde el punto econ\u00f3mico. Garbanzos estofados con cangrejo, alb\u00f3ndigas de chipirones, solomillo de cerdo escabechado, ensalada waldorf o los postres mousse de chocolate o merengue italiano ser\u00e1n algunos de las elaboraciones que el alumnado podr\u00e1 disfrutar.<\/p>\n
Las plazas son limitadas, teniendo prioridad el vecindario de la parroquia de Amb\u00e1s, en caso de quedar vacantes no cubiertas, se abrir\u00eda en primer t\u00e9rmino, a las personas de la otra parroquia colindante con el vertedero, y en caso de no completarse se abrir\u00eda a la ciudadan\u00eda de todo Carre\u00f1o. Las solicitudes se aceptar\u00e1n por riguroso orden de inscripci\u00f3n en el Registro Municipal hasta completar el n\u00famero m\u00e1ximo de plazas disponibles.<\/p>\n
\u201cEs cierto que con estas acciones formativas que demanda el vecindario de dicha localidad no se descubre la p\u00f3lvora. Pero no hay que perder de vista que en muchas casas, la cultura del aprovechamiento ha garantizado en \u00e9pocas de carest\u00eda poder hacer tres comidas al d\u00eda. Por ello, con este tipo de cursos se espera aumentar el conocimiento y sensibilidad del vecindario en la reutilizaci\u00f3n alimentaria. Bastar\u00eda cambiar algunos de nuestros peque\u00f1os h\u00e1bitos cotidianos para aprovechar m\u00e1s los alimentos. Bastar\u00eda una mirada al pasado para ser un poco m\u00e1s conscientes de ello\u201d \u2013 concluy\u00f3 el concejal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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