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Ispra, 11 sep (dpa) \u2013 Renunciar a la carne podr\u00eda reducir en algunos casos a la mitad el consumo de agua en la producci\u00f3n de alimentos, seg\u00fan un estudio publicado este lunes en la revista cient\u00edfica \u00abNature Sustainability\u00bb que analiza datos de Alemania, Reino Unido y Francia.<\/p>\n
Incluso si todos los habitantes de estos tres pa\u00edses se pasaran a una alimentaci\u00f3n con carne, pero con una menor ingesta, el consumo de agua podr\u00eda reducirse en hasta un tercio, dice la investigaci\u00f3n llevada a cabo por un equipo del Centro Com\u00fan de Investigaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n Europea.<\/p>\n
Pese a que el consumo de agua es importante para el medio ambiente todav\u00eda no se hab\u00eda investigado al detalle cu\u00e1nta cantidad podr\u00eda ahorrarse para la producci\u00f3n de alimentos para cada regi\u00f3n europea.<\/p>\n
Para averiguarlo, los autores del estudio examinaron los datos disponibles de 2007 a 2011 sobre consumo de agua en la agricultura para peque\u00f1as unidades geogr\u00e1ficas. En Francia eran unas 35.000 comunas, en Reino Unido unas 8.500 unidades estad\u00edsticas y en Alemania 412 distritos administrativos y ciudades no adscritas a circunscripci\u00f3n.<\/p>\n
\u00abEn general, los habitante de las unidades regionales actuales que fueron comparadas comen demasiado az\u00facar, aceites y grasas; (el consumo de) carne (roja), leche y queso ha aumentado\u00bb, escribieron los investigadores. El estudio tambi\u00e9n revela que los franceses y alemanes toman de media muy poca fruta y verdura y que los brit\u00e1nicos y alemanes consumen muy poco pescado y beben demasiado alcohol.<\/p>\n
Bas\u00e1ndose en estos datos, el equipo dirigido por Davy Vanham calcul\u00f3 c\u00f3mo repercutir\u00eda en el consumo de agua para la producci\u00f3n de alimentos que el conjunto de la poblaci\u00f3n llevara a cabo una dieta recomendada. Para ello utilizaron la llamada huella h\u00eddrica que indica cu\u00e1nta agua se necesita para la producci\u00f3n de un alimento.<\/p>\n
Teniendo en cuenta el consumo actual, el estudio concluye que cambiar a una dieta sana con poca carne podr\u00eda llevar a un ahorro de agua de entre un 11 y un 35 por ciento. En caso de una dieta sin carne pero con pescado se podr\u00eda ahorrrar entre un 33 y un 55 por ciento de agua y en caso de una dieta puramente vegetariana entre un 35 y un 55 por ciento de ahorro.<\/p>\n
Actualmente, de los tres pa\u00edses analizados Reino Unido es el que menos agua consume para la producci\u00f3n de alimentos con 2.757 litros diarios por cabeza, seguido de Alemania con 2.929 litros y por \u00faltimo Francia, donde se emplean 3.861 litros. Esto est\u00e1 relacionado, entre otros, con el hecho de que los franceses beben m\u00e1s vino que los alemanes y los brit\u00e1nicos. Para la producci\u00f3n de vino se necesitan 732 litros de agua por kilo, en cambio para fabricar cerveza s\u00f3lo son necesarios 111 litros. Adem\u00e1s, en el sur de Francia se consume mucho aceite que requiere mucha agua.<\/p>\n
\u00abEstos datos se podr\u00edan utilizar en distintos niveles pol\u00edticos para proponer estrategias adaptadas en determinadas unidades geogr\u00e1ficas\u00bb, se\u00f1ala el estudio. La pol\u00edtica podr\u00eda establecer incentivos fiscales, dirigir la producci\u00f3n y el consumo a trav\u00e9s de medidas pol\u00edticas, as\u00ed como informar, alentar y capacitar a la poblaci\u00f3n a trav\u00e9s de etiquetas e inciativas comunitarias, a\u00f1ade.<\/p>\n
Porque como dice el estudio, \u00abel cambio a una alimentaci\u00f3n sana no s\u00f3lo es bueno para la salud humana, sino que reduce notablemente el consumo de recursos h\u00eddricos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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