{"id":100365,"date":"2018-07-14T01:47:47","date_gmt":"2018-07-14T01:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/candas365.es\/noticias\/?p=100365"},"modified":"2018-07-14T01:48:54","modified_gmt":"2018-07-14T01:48:54","slug":"sabores-venezolanos-la-pisca-andina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/candas365.es\/noticias\/sabores-venezolanos-la-pisca-andina\/","title":{"rendered":"Sabores venezolanos: La Pisca Andina"},"content":{"rendered":"

\"\"La\u00a0 regi\u00f3n andina venezolana es una zona integrada por los estados T\u00e1chira, M\u00e9rida, Trujillo y el Distrito Alto Apure<\/strong>. Esta \u00e1rea se caracteriza por poseer unos paisajes de sabana llanera, bosques h\u00famedos, zonas \u00e1ridas de vegetaci\u00f3n xer\u00f3fila y unas temperaturas muy diversas.As\u00ed como sus paisajes y su clima son variados, tambi\u00e9n lo es su gastronom\u00eda.<\/p>\n

Uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la regi\u00f3n andina y que puede conseguirse en cualquiera de estos estados, especialmente en T\u00e1chira y M\u00e9rida, se llama \u201cLa Pisca Andina\u201d.<\/strong><\/p>\n

La Pisca Andina es una sopa preparada principalmente con patatas, leche, queso y cilantro que suele ser parte del desayuno de cualquier venezolano que habite la cordillera andina. En esta zona el clima es generalmente fr\u00edo y por lo tanto es muy com\u00fan el consumo de sopas y bebidas calientes.<\/p>\n

Esta sopa es ideal para entrar \u201centrar en calor\u201d y empezar la jornada con buen pie desde bien temprano en la ma\u00f1ana. Hay quienes suelen acompa\u00f1arla con arepas de harina de trigo, queso ahumado y picante. En todo caso, se trata de una fusi\u00f3n de sabores muy interesantes que deleitan el paladar de cualquier venezolano.<\/p>\n

Su modo de preparaci\u00f3n es muy sencillo. Para ello, se necesitan los siguientes ingredientes: patatas(cortadas en peque\u00f1os cubos), un litro\u00a0 de caldo de pollo, una cebolla picada, tres dientes de ajo machacados, cilantro picado, trozos de queso ahumado, dos cucharadas de mantequilla, leche, sal y pimienta molida.<\/p>\n

Luego se colocan en una olla las patatas en el caldo de pollo y se cocinan hasta que est\u00e9n blandas. Paralelamente en otra olla se saltea en mantequilla la cebolla picaday el ajo y cuando ya est\u00e1 todo bien mezclado se agrega el contenido poco a poco sobre las patatas y se deja reducir. Posteriormente, se a\u00f1ade sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Cuando todo est\u00e1 dispuesto dentro de la misma olla, con una paleta se remueve la sopa \u00a0hasta que el queso se empiece a derretir. Una vez derretido el queso, y como parte del toque final, se le agrega el cilantro picado en trozos muy peque\u00f1os ligeramente por encima de la sopa.<\/p>\n

Los or\u00edgenes de este plato t\u00edpico venezolano provienen de Europa, puesto que los europeos pensaban que durante el d\u00eda se deb\u00eda ingerir un alimento completo y generalmente las sopas (con sus respectivas variaciones)conten\u00edan todos los nutrientes necesarios para ser consideradas una comida completa.<\/p>\n

Precisamente fue la mezcla de culturas, la uni\u00f3n \u00e9tnica que se produjo en Venezuela lo que fusion\u00f3 distintas tradiciones gastron\u00f3micas y dio origen a platos t\u00edpicos tan diversos y deliciosos como La Pisca Andina.<\/p>\n

Finalmente, como un dato curioso, este plato suele servirse bien caliente en platos hechos de barro de manera que se conserve el calor lo suficiente y la sopa no pierda su consistencia.<\/p>\n

Por: Soraya Andreina P\u00e9rez<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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